酒庄消息：墨白酒庄 Chateau les Maubats

墨白酒庄（Chateau les Maubats ）位于法国波尔多（Bordeaux）下辖的两海之间（Entre-Deux-Mers）产区，是当地一家家族式经营的独立酒庄。酒庄的名称“Maubats”源于酒庄葡萄园的所在地。该地曾经是一个古老的村庄，经历过百年战争的洗礼，后在法国大革命期间毁于一旦。罗伯特·阿尔梅林（Robert Armellin）是酒庄的现任庄主，也是一名独立酿酒师，曾获得2001年的酿酒师奖杯（Winemaker Trophy）。他致力于环境保护，在保障农业可持续发展的前提下发展观光农业。同时，罗伯特还是一个信奉工匠精神的酿酒师，尊重传统工艺和价值观，崇尚全手工精酿的葡萄酒。　　墨白酒庄的葡萄园位于罗克布吕纳（Roquebrune）山麓，是阿尔梅林家族山谷农场的组成部分。整个农场占地16.75公顷，其中8.83公顷种上了谷物，剩下的7.92公顷才是葡萄园。园中覆盖着大面积的黏土和石灰岩， 其中红葡萄种植面积7.12公顷，包括4.272公顷的梅洛（Merlot）、1.424公顷的品丽珠（Cabernet Franc）和同样面积的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；白葡萄种植面积为0.8公顷，仅种植了长相思（Sauvignon Blanc）一个品种。在罗伯特的带领下，酒庄不遗余力地发展有机农业，也因此获得了高环境价值认证（Certificate of Exploitation of High Environmental Value）。　　因为崇尚纯手工精酿葡萄酒，墨白酒庄在葡萄采收环节便由人工进行，确保在采摘葡萄时就已筛除感染霉菌或未成熟的葡萄，同时由于采用整串采收，也让葡萄得以维持其新鲜度，避免提前氧化。酒庄崇尚传统酿酒工艺，并探索天然葡萄酒的酿造方法，在酿造过程中不加糖，不过滤，不使用稳定剂，且只添加最低限度的二氧化硫。酒庄的白葡萄酒采用了该产区著名的浸皮工艺；红葡萄酒根据酒款需要选择不锈钢桶或橡木桶进行时长1年至22个月的熟化；桃红葡萄酒则采用了波尔多地区惯常的放血法进行酿造。　　虽然位于两海之间产区，但墨白酒庄的生产线并不限于该地最为知名的干白葡萄酒，还推出了波尔多红葡萄酒（Bordeaux Rouge）、超级波尔多红葡萄酒（Bordeaux Superieur Rouge）和波尔多桃红葡萄酒（Bordeaux Rose）。