酒庄消息：罗伯特斯坦恩酒庄 Robert Stein Vineyard

罗伯特斯坦恩酒庄（Robert Stein Vineyard）位于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的满吉（Mudgee）产区，是该产区内的一座精品酒庄。　　罗伯特斯坦恩酒庄是一座家族式企业酒庄。1976年，罗伯特·鲍勃·斯坦恩（Robert Bob Stein）在满吉购买了一块75公顷的土地，建立了罗伯特斯坦恩酒庄，并开始种植葡萄。酒庄经过亲代传承现由他的孙子雅各（Jacob）经营和管理。2005年，雅各完成了学业并取得了葡萄栽培和酿酒学的学位。之后，他便开始了跨越南北半球的为期四年的葡萄酒酿造学习之旅。他从维多利亚州（Victoria）的帕洛利产区（Pyrenees）出发，途经德国以出产优质雷司令（Riesling）闻名的莱茵高（Rheingau）和莱茵黑森（Rheinhessen）产区，足迹远至加拿大和意大利，最后在2008年回到西澳州（Western Australia）玛格利特河（Margaret River）产区的慕丝森林酒庄（Moss Wood Wines）。2009年1月，雅各正式接管了罗伯特斯坦恩酒庄。在他的悉心管理和经营下，酒庄逐渐发展壮大起来，成为了一家知名的五星酒庄。　　罗伯特斯坦恩酒庄的葡萄园最初建立时种植的第一个葡萄品种是西拉（Shiraz），后来又增种了霞多丽（Chardonnay）、雷司令、塔明娜（Traminer）、赛美蓉（Semillon）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和麝香（Muscat）等几个品种。葡萄的采收季节是每年的二月底至三月初，酒庄通常在凉爽的早晨来人工采摘葡萄，以最大程度地保留葡萄的风味。葡萄园白天温暖、夜晚凉爽的气候使葡萄拥有较长的生长期和成熟期，从而累积足够的糖分和酚类物质，也使葡萄酸度均衡，果味丰富。酒庄采用先进的设备和技术管理葡萄园，并且专门设置了一个实验室，用来监测葡萄酒酿造的各个环节。从葡萄园的采摘到葡萄的破皮、压榨、发酵、过滤再到最后的熟化，都在控制之中，以此来保证葡萄和葡萄酒的高品质。　　罗伯特斯坦恩酒庄采用传统的酿酒工艺，将整串葡萄人工采摘和破皮后进行轻柔的压榨，然后采用共同发酵法使其发酵（其中20%采用自然发酵），再置入法国旧橡木桶中贮存，使其获得更多复杂的风味物质。在酿造起泡酒时，酒庄采用了传统的查马法（Charmat method），把葡萄放在封闭的酒槽中进行二次发酵，将二氧化碳保留在槽中，去除沉淀后装瓶。除了出产单一品种的葡萄酒外，罗伯特斯坦恩酒庄还出产混酿葡萄酒。混酿葡萄酒时，酒庄先将各葡萄品种在敞开的小桶中分开发酵，并人工把葡萄皮压至底部，然后再将它们进行混合调配，并将混好的葡萄酒置入全新的法国橡木桶中熟化22个月，使葡萄酒获得香草和橡木风味。最后不经过下胶和过滤，直接将其装瓶。　　目前，罗伯特斯坦恩酒庄已推出多种类型的酒款，包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和加强型葡萄酒。其中，酒庄出产的雷司令白葡萄酒品质尤为出色。例如，2015年份罗伯特斯坦恩雷司令干白葡萄酒（Robert Stein Riesling）就获得了2015年新南威尔士州葡萄酒大赛（NSW Wine Awards）和新南威尔士州小型葡萄酒酿酒大赛（NSW Small Winemakers Show）的金牌，而2015年份罗伯特斯坦恩雷司令半干白葡萄酒（Robert Stein Half-Dry Riesling）也获得了2015年满吉葡萄酒展（Mudgee Wine Show）的金牌。