酒庄介绍：老维瓦伦酒庄 Chateau Vieux Rivallon

老维瓦伦酒庄（Chateau Vieux Rivallon）位于法国波尔多（Bordeaux）的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是该产区内一座家族经营式酒庄。　　老维瓦伦酒庄酒庄由查尔斯·伯克（Charles Bouquey）精心打理了超过60年，同时倾注了家族几代人的心血。酒庄葡萄园内的土壤以粘土和石灰岩为主，种植了65%的梅洛（Merlot）、30%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的马尔贝克（Malbec），葡萄树的平均树龄为35年。　　到了采收季节，酿酒师会品尝葡萄样本，以确定不同葡萄的成熟情况，之后查尔斯再确定最佳采收日期。老维瓦伦酒庄更喜欢人工采摘，不过有时由于天气因素需要尽快采收，为了保证葡萄的质量，这时酒庄也会进行机器采收，整个采收期大约持续10天。采收回来的葡萄会被置入发酵罐中浸渍数天，然后在控温环境下进行为期大约20天的酒精发酵，之后还会进行苹果酸乳酸发酵（MLF）。发酵完毕的葡萄酒会放在橡木桶中熟成12个月。这样酿制出来的葡萄酒富有力量感，风格优雅，随着陈年风味会越来越复杂。　　目前酒庄只生产1款酒——老维瓦伦酒庄干红葡萄酒（Chateau Vieux Rivallon, Saint-Emilion Grand Cru, France）。该酒呈红棕色，带有砖红色调，散发着清新的薄荷和桉树的香气，伴有松露蜂蜜的气息，口感圆润，余味持久，带有烤面包的风味，适合搭配红肉、白肉、野味和奶酪等，陈年潜力大。