这里有10种方法可以让你更欣赏葡萄酒

来源:时间:2021-09-17 15:15:36

在这个葡萄酒专栏的过程中出现了几个想法,这些想法触及了如何在 21 世纪思考葡萄酒的核心,当时我们认为我们知道的很多东西已经发生了变化,以及消费者在购买葡萄酒时最想知道什么.以下是我们学到的 10 条最重要的经验教训。

不要害怕探索

在过去的 30 年里,葡萄酒消费者的选择呈爆炸式增长。现在可以从更多地方获得更高质量的优质葡萄酒,用更多种类的葡萄酿造,提供比以往任何时候都更多的风格。选择可能令人生畏,但享受乐趣的机会是巨大的。

探索全球市场上的新葡萄酒通常也能带来巨大的价值。与一家优秀的葡萄酒商店建立关系是发现崭露头角的葡萄酒的好方法 - 两个很好的例子是来自圣托里尼的希腊白 assyrtiko 和奥地利红 blaufrankisch。两者都是非凡的葡萄和美妙的葡萄酒。

找到性价比最高的

对于消费者来说,没有什么比在葡萄酒上花多少钱以及如何判断价值更重要的问题了。没有人愿意在葡萄酒或任何东西上花很多钱,真的。但是,与任何类别的消费品一样,有些瓶子的成本高于其他瓶子。每个瓶子都有其固定成本:用于农业、生产、运输以及生产者、分销商、零售商和消费者之间的每笔交易所增加的加价。

目的的严肃性是有作用的。注重质量的小生产者的耕作和生产方法是劳动密集型的,其成本高于注重数量的大生产者。了解供求规律,并了解大多数优质葡萄酒的供应是有限的,因为它们是特定葡萄园的产品,每年收获一次。成本可能会迅速上升。

来自阿根廷门多萨地区的马尔贝克和位于勃艮第 Cote Chalonnaise 地区的 Mercurey 是两个很有说服力的例子,说明消费者如何在获得更好的信息后更容易辨别价格和价值的关系。

向大众市场的葡萄酒学习

当消费者看到大量流行且价格低廉且随处可见的葡萄酒时,价格和价值问题就变得尤其难以把握。

这些瓶子中的许多非常受欢迎且很容易找到,基本上都是在工厂制造的,以满足焦点小组和消费者研究中提出的特征。我称这些为经过加工的葡萄酒,人们可能会理解大规模生产和超低成本带来的牺牲。

将葡萄酒与食物搭配

葡萄酒的几个方面比如何与食物搭配的问题更令人生畏。教科书提供了几乎不可能遵循的复杂公式,而侍酒师凭借对葡萄酒和餐厅供应的食物的深刻理解,专注于最神秘的对称或对比点。

去做就对了。随着经验而来的是洞察力和偏好。

检查你的偏见

我们都对某些葡萄酒有着坚定的信念,例如“我讨厌霞多丽”或“所有的桃红葡萄酒都不好”。通常,这些不是经过长时间曝光的经过深思熟虑的意见,而是一次糟糕经历的产物,有时是很久以前的经历。

通过这样做,你很快就会知道(或者在我的情况下,重新学习)关于葡萄酒的固定信念通常是基于过时的信息——看看仙粉黛和歌海娜的演变风格。风格与其说是由葡萄或地方的潜力决定的,不如说是由生产者的意图决定的。

挑战传统智慧

与偏见和刻板印象密切相关的是对传统智慧的过度依赖。在葡萄酒领域尤其如此,因为教育和经验通常需要花费大量的时间和费用来旅行以及购买和尝试葡萄酒。打开一本书更容易。

问题是,很多这样的书也是基于传统的信念。个人经验和对自己判断的信心是葡萄酒必不可少的工具,而这些都不是那么容易获得的。这就是为什么我们一直宣扬开放思想的美德。

我们对 aligote 和 Valpolicella Classico 的探索就是一个很好的例子。长期以来,Aligote 一直是勃艮第霞多丽被鄙视的“另一种白葡萄”。令人惊讶的是,优秀的生产商正在制作出色的版本,而且这些葡萄酒可以提供很多东西。

考虑原产地

很少有词像风土一样在葡萄酒中使用得如此频繁,也很少被人们理解,风土是一个法语术语,它非常重视一个地方和文化在葡萄酒上烙印其显着特征的能力。顺便说一句,不仅仅是葡萄酒可以展示风土。许多产品,如奶酪、巧克力、橄榄油和蜂蜜,也是如此。

我们相信风土的力量,并认为伟大的葡萄酒几乎总是具有来自非凡风土的品质,无论这些葡萄酒是昂贵的还是众所周知的,例如在莫尔贡,被认为足够独特的 10 个博若莱产区之一他们在标签上的名字,以及意大利北部伦巴第地区的阿尔卑斯地区瓦尔泰利纳。

价值简单

关于葡萄酒的一个常见假设是,它必须是复杂的才能成为好酒。我们在其他领域也看到了这种复杂性的提升。精酿啤酒运动在将大部分酿造时间投入到更具创意和复杂性的麦芽酒表达上之后,最近才重新发现了拉格。

在葡萄酒中,就像在时尚中一样,每样东西都有它的位置。有时,您想要一款能奖励沉思的冥想、多方面的葡萄酒。其他时候,您想要一些令人耳目一新且要求不高的东西。称葡萄酒简单并不是一种侮辱。这只是一个将葡萄酒与场合相匹配的问题。简单的快乐可以在解渴的葡萄酒中和在 Montepulciano d'Abruzzo 中获得。

欣赏细微差别的美

正如我们重视葡萄酒的简单性一样,葡萄酒中的许多问题的答案都很复杂。与在竞选广告中消除灰色阴影的政客不同,我们乐于审视各个方面的问题。

主要的例子是在讨论酿酒葡萄时关于成熟度和伟大的问题。有趣的是,你可以问这些关于葡萄酒的问题,但你如何回答它们可以适用于生活的方方面面。

回归经典

我们相信,随着所有新类型葡萄酒的探索,我们生活在葡萄酒爱好者有史以来最激动人心的时刻。但要了解葡萄酒,你必须探索它的潜力。这意味着偶尔回归经典,几个世纪以来一直让人想像的葡萄酒。波尔多和勃艮第的马萨奈地区都是退一步提醒自己为什么这些地区如此受人尊敬的好例子。

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