酿造负责任的葡萄酒

阿里沃克正在换酒。通过对可持续性和透明度的努力，他的公司IntegratedBeverageGroup(IBG)正在采取一种新颖的方法将其产品推向市场。

IBG总部位于俄勒冈州邓迪，利用数据和科学来解决消费者和零售商都面临的问题。它的核心支柱包括制作它所谓的“地球上最纯净的成人饮料”，以及寻求提供更大的消费者透明度，并通过他们的活动让世界变得比他们发现的更美好。作为其生产过程的一部分，IBG表示它还遵守严格的标准，这些标准随后通过实验室测试和清洁标签项目的第三方认证进行验证。

负责

随着生产成本的不断上升和消费者对价值的需求不断增加，获得清洁标签认证似乎不是葡萄酒制造商的首要任务，但沃克的看法不同。“归根结底，这是对自己负责我们的使命，”他说。“我们听取了消费者的意见，我们了解到他们正在寻求产品的纯度和透明度。

“对我来说，坐在这里向你宣称我们生产了业内最纯净的产品是一回事。对于Jackie[Bowen，清洁标签项目的执行董事]和她的团队来说，评估来自认可实验室的结果完全是另一回事，该实验室以十亿分之一的水平进行测试，根据他们严格的实践准则将这些结果与认证标准进行基准比较，并比如说，“您的产品已经过纯度认证，是业内最好的产品”。

“事实上，我们生产的几乎每一种产品都获得了纯度奖，这是我们对消费者说‘你不需要相信我们的话——我们已经完成了尽职调查，所以你知道究竟是什么，或者我们应该说‘不在我们的产品中’。”

从1940年代中期开始，美国的传统农业包括在田间使用杀虫剂和其他化学品，并且在不使用竞争对手可以使用的某些工具的情况下跟上工业化市场的步伐绝非易事。

沃克认为，关键在于控制制造过程。“2015年，当我们开始创业时，我们没有任何酒厂，”沃克透露。“我们也没有任何葡萄园，这意味着我们产品中的所有葡萄酒都是从其他人那里购买的。其中很多来自大宗市场，所以当我们没有任何控制权时，很难兑现纯度承诺。

“我们从一个100%购买葡萄酒的地方，到现在90%左右的葡萄酒来自我们农民种植的葡萄，即使其中一些葡萄不是在我们自己的设施中加工，我们确保它们在与我们有长期合作关系的有机认证设施中进行加工。

“我们只是有更多的控制权。”

除了IBG的清洁标签努力之外，它还与Xerces无脊椎动物保护协会合作，该协会以Xerces蓝蝴蝶命名，这是已知的第一只因人类活动而在北美灭绝的蝴蝶。尽管Xerces协会所做的工作很有价值，而且确实令人钦佩，但问题仍然存在：作为一个在竞争激烈的空间中竞争的酿酒师，为什么要将资源分配给保护?

再一次，Walker坚信IBG和XercesSociety为创建一个面向未来的葡萄酒行业所做的工作。“作为品牌管理者，我们面临的一些最大挑战是环境挑战：干旱、火灾和强烈的虫害压力，”沃克说。

“如果你使用毁灭性的杀虫剂和其他化学品来种植你的作物，你将对环境造成无法预料的影响，随着时间的推移，这将非常难以应对。

“如果你不深思熟虑，你将把一种产品推向市场，无法满足消费者的主要需求，即纯粹、清洁的产品，不会导致各种负面的健康后果。并在未来。对Xerces的承诺符合我们的价值观，符合我们的使命，但它也有助于我们创建一个长期可持续的业务。”

长期建设的想法是沃克多次重复的想法。除了简单地“做正确的事”之外，支持保护和可持续发展——至少在他看来——只是良好的商业意识。

其他行业关心吗?

虽然这个副标题可能有点无情，但它仍然是一个有效的问题。对于IBG、XercesSociety和清洁标签项目所做的所有工作，葡萄酒行业的剩余部分(并且非常大)是否对这些问题给予了同样的信任?简而言之，葡萄酒行业是一个对环境负责的行业吗?

“总的来说，是的，”沃克回答道。“葡萄酒行业充满了理想主义者。人们来到葡萄酒的原因是因为他们是浪漫主义者，他们想把食物和饮料，对我们生活至关重要的东西放在中心。因此，葡萄酒行业是环境管理的中心。有许多酿酒厂做得很好，有机耕作并提升他们的可持续实践。很高兴看到更多的酒厂测试和认证他们的葡萄酒，从而为消费者提供更多的透明度。”

Walker继续将Xerces蝴蝶的灭绝与新烟碱类杀虫剂联系起来，新烟碱类杀虫剂因其对其他栖息地的其他无脊椎动物物种的威胁而引起了相当大的关注。

“我们以十亿分之一的水平对80%的美国最受欢迎的葡萄酒进行了测试和基准测试，在超过三分之一的测试葡萄酒中，我们发现了可检测到的新烟碱含量。因此，在某种程度上，我认为可以说葡萄酒行业对Xerces蝴蝶的衰落和灭绝做出了不成比例的贡献，”沃克争辩道。

“这并不是说葡萄酒行业不在乎，只是葡萄酒以不同于其他行业的方式直接与自然环境相互作用。当我发现这一点时，我想‘天哪!我们需要为此做点什么”，这就是我们加入Xerces的原因。我们不知道我们正在促成这个问题。”

消费者在乎吗?

在这个讨论中值得考虑的另一方是消费者。具体来说，在这样一个竞争激烈的市场中，每瓶葡萄酒的平均价格远低于20美元，消费者是否愿意为负责任的产品支付更多费用?

“嗯，是的，”沃克回答。“我们从消费者那里了解到，产品纯度是最重要的购买驱动因素之一，尤其是在年轻消费者中。所以在那个程度上，我会说，是的。

“消费者愿意支付的费用是否有限制?答案也是肯定的。我们知道我们的客户是谁，我们寻求为该客户服务。当我们取悦客户(或满足客户需求)时，我们的业务就会增长。”

结论

那么这对葡萄酒行业意味着什么呢?好吧，消费者对零售商在采购产品时更加可持续和合乎道德的要求并没有消失。相反，随着世界对气候变化和人类对自然生态系统的破坏进行反思，它只会增加。

在这方面，沃克的理念从长远来看可能会得到回报。通过及早且持续地证明IBG在这一领域的资质，他的公司可以说不太可能吸引消费者对“漂绿”的呼声。

但另一方面，由于消费者预算不断受到通胀上升的打击，周末或月底是否有足够的闲钱来购买IBG产品，这无疑是个疑问。正如沃克本人所说——消费者增加消费的欲望是存在的，但它确实有其局限性。出于这个原因，我们确保我们所有的产品都提供物超所值的质量。

然而，除了所有支持负责任种植和制造过程的主要葡萄酒制造商在内，很难看到任何其他情况正在发生。考虑到这一点，IBG所做的重要工作不仅令人钦佩，而且可能也具有良好的商业意义。