根据侍酒师的说法 不同类型葡萄酒的完整初学者指南

所以你喜欢喝葡萄酒，但你可以站起来了解更多关于美味饮料到底是什么。就像，您可能知道白色和红色之间可能存在差异，但这几乎是您对该主题的有限知识的程度。

不用担心，将其视为许多(严重，许多)不同类型葡萄酒的初学者指南。基本信息如下。葡萄酒是由葡萄制成的，这些葡萄有两种不同的颜色：黑色和绿色。在称为发酵的过程中，黑葡萄(有时称为紫葡萄)通常会变成红葡萄酒，而绿葡萄会变成白葡萄酒，凤凰城的认证侍酒师和品酒企业主萨曼莎·卡帕尔迪(Samantha Capaldi)解释说。

影响葡萄酒味道的另一件事是什么?在发酵过程中葡萄上有多少皮。红葡萄酒是由黑葡萄制成的，这些葡萄的皮和种子都完好无损，释放出一种叫做单宁的物质，使红葡萄酒具有干燥、坚韧的味道。然而，白葡萄酒是完全去皮的，并且去除了种子，卡帕尔迪说。(又名，这里几乎没有单宁。)

是的，除了皮肤和葡萄颜色之外，葡萄酒生产还有其他方面。“法语中有一个常用词terroir，它指的是葡萄酒的产地以及该地区对葡萄酒的作用，具体来说，”卡帕尔迪说。Capaldi 解释说，从土壤到气候，到生长季节，再到山脉——基本上构成一个单独的葡萄园本身——葡萄生长和发酵的每个方面都会影响葡萄酒的味道。记下来了吗?

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现在您对什么造就了酒有了更多的了解，好吧，酒，是时候搞清楚了。以下是为每种类型的葡萄酒提供合法性的初学者指南，以及对其他燃烧葡萄酒问题的解答。愉快地啜饮。

首先，喝葡萄酒健康吗?

ICYMI，适度饮酒实际上对您的健康非常有益，RDN 的Keri Gans说，他是The Small Change Diet 的作者。“尤其是红酒含有抗氧化剂，众所周知，这些抗氧化剂有助于减少体内炎症，”她解释说，“红酒所具有的抗氧化特性，可能有助于降低患心脏病的风险。”

也就是说，甘斯重申葡萄酒的健康益处主要是通过适度来实现的。“美国农业部建议每天不超过 5 盎司的葡萄酒，”甘斯指出，这看起来就像每晚晚餐时或晚餐后喝一杯酒。

它不意味着喝六杯的酒一下子一个星期六的晚上，虽然。“你不应该说'我要等到周末才能喝完我的酒，'”甘斯说。“那会被认为是暴饮暴食，暴饮暴食没有任何好处。”

好的，那么关于红酒我应该知道些什么?

听说过红酒配红肉最好吗?好吧，在大多数情况下，它通常是正确的，Capaldi 解释说。

红葡萄酒中的单宁赋予它坚韧不拔的干涩感。Capaldi 解释说，这使它们最适合搭配咸味菜肴。“像牛排、汉堡和牛肉这样的肥肉会削弱红酒中的单宁，”卡帕尔迪说。这意味着要选择更深、更单宁的红葡萄酒，如赤霞珠、西拉、马尔贝克和梅洛。(应在略低于室温的温度下供应。)

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较淡的红葡萄酒，如黑比诺和歌海娜，含有较少的干燥单宁。“它们的单宁含量较低，因此可以搭配肥鱼、烤鲑鱼、大比目鱼或鲈鱼，”Capaldi 解释说。它们也应该在较冷的一侧供应，温度约为 55 至 60 华氏度。

By The Stem Wine Club 的老板、侍酒师Casleah Herwaldt 表示，如果您在酒类商店的货架上挑选红酒时需要一些帮助，这里有关于特定类型红酒及其风味特征的更多信息。

黑比诺：“我们称黑比诺为‘公主’，因为它的葡萄皮薄，需要大量的葡萄园管理，”赫瓦尔特说。(这也是它价格较高的原因。)带有樱桃、草莓和蔓越莓的味道，单宁也很淡，使它成为红酒的一个很好的“介绍”，Herwaldt 解释说。它还可以搭配鲑鱼和鸡肉等清淡的菜肴。

赤霞珠：这种干型葡萄酒来自一种厚皮葡萄，需要超级温暖的气候才能完全成熟，Herwaldt 说。在里面，你会发现黑莓和樱桃的味道。此外，因为它是在木桶中陈酿的，你可能还会尝到橡木、雪松，甚至咖啡和巧克力的味道，Herwaldt 补充道。

桑娇维塞：“这来自一个叫做基安蒂的地区，”赫瓦尔特说。“它更像是一种冒险的葡萄酒，”她指出。为什么?它实际上与比萨(咸而肥)之类的食物搭配得非常好，因为它味道浓郁，含有大量单宁。

梅洛：梅洛具有天鹅绒般的、巧克力般的、黑莓般的风味。它入口如丝般柔滑，单宁清淡，被认为是一种干型葡萄酒。Herwaldt 喜欢称它为“性感的葡萄”，尽管她觉得它没有得到应有的爱和关注。

巴贝拉：这是一种较淡、味道甜美的葡萄酒，通常被认为是多汁的。Herwaldt 解释说，它最好与鸡肉、鸭肉或鲑鱼等食物搭配，因为它的单宁含量极低，酸度高，可以很好地切割较轻的肉类。

关于白葡萄酒，我应该知道什么?

Capaldi 指出，在决定食物搭配时，白葡萄酒就没有那么直接了。一种更轻、更酸、果味更重的白葡萄酒，如德国雷司令或长相思，很可能与海鲜和贝类等清淡、美味的菜肴搭配得很好。(嗨，牡蛎。)(例如，像烤宽面条这样更美味的食物会压倒清淡细腻的白葡萄酒。)

Capaldi 推荐给白葡萄酒爱好者的其他最喜欢的食物之一?炸薯条，因为简单的咸味与清淡的味道相得益彰。Capaldi 说，对于酒体更饱满、口感更丰富的葡萄酒(想想霞多丽)，您需要将它们与更丰富的风味搭配，如烤火鸡、土豆、奶油意大利面和其他脂肪质地的食物。

Capaldi 说，至于白葡萄酒的最佳温度，您希望将较轻的或起泡的葡萄酒保持在冰冷的温度下，这有助于它们保持清爽的口感——在 38 到 45 度之间。对于酒体丰满的葡萄酒，您可以将其保存在 Capaldi 所说的“冰箱冷藏”中，是的，这意味着无论您将其保存在冰箱中的任何温度，从 45 到 55 度，它都可以保持良好状态。

Herwaldt 表示，有关白葡萄酒特性及其各种风味特征的更多信息，请参见下文。

Muscadet：来自法国北部的卢瓦尔河谷，Muscadet 是一种干型、柠檬味、非常清爽的葡萄酒。“它的酸性很强，非常令人垂涎，非常适合坐在池畔或搭配夏日晚餐，”Herwaldt 说。喝。

霞多丽：ICYMI，霞多丽是一种干燥的葡萄，很容易被误解，Herwaldt 说。它属于更中性口味的品种，可以有多种口味。Herwaldt 解释说，味道从黄油味和橡木味到酥脆、清爽和奶油味不等，这取决于它的制作方式。如果您想要一款口味经典的霞多丽，请尝试选择一款带有苹果、梨和菠萝味道且酸度较高的霞多丽。

长相思：“这种酒在口味上也有很大差异，”赫瓦尔特说。干葡萄酒具有柑橘味，如葡萄柚，以及 Herwaldt 将其与新鲜割草相比的草本味道。Herwaldt 解释说，酸度很高，它与山羊奶酪搭配得非常好，山羊奶酪也是酸味的。

雷司令：您的雷司令葡萄酒可以从甜到干，它们通常来自德国、美国或法国，Herwaldt 说。“它们有像柠檬一样的超级柑橘味，也很酸，像青苹果或桃子。”这款酒与辛辣食物搭配得特别好，而且酒精含量较低，如果这对你很重要的话。

Albariño：来自西班牙靠近水的地区(被认为是“沿海葡萄酒”)，这种酒具有花香和果味，Herwaldt 说。它通常也是由海洋制成的，这意味着它很芳香，是的，甚至经常含有海盐的味道。它是一种高酸性的干酒，特别是。

除了红白葡萄酒，还有其他种类的酒吗?

所以现在你知道所有关于红葡萄酒和白葡萄酒的知识……但是除了红葡萄酒和白葡萄酒之外还有其他种类的葡萄酒吗?桃红爱好者已经知道答案了。

Herwaldt 说，事实证明，是的，有许多葡萄酒不属于简单的红色或白色类别。有关除红白葡萄酒之外的各种葡萄酒类型的更多详细信息，请阅读下文。

桃红：您可能听说过桃红，它通常呈粉红色，味道清淡。它由赤霞珠和黑比诺等葡萄制成，通常在发酵过程中与皮肤的接触有限，因此在阴凉处超级淡。它通常带有草莓、西瓜和桃子的味道。

起泡酒：是的，您也可能在某个时候遇到过起泡酒。“当我们发酵葡萄时，它实际上会产生二氧化碳，这就是我们得到起泡酒气泡的地方，因为它们是通过将气泡困在瓶中而制成的，”Herwaldt 解释说。Hewaldt 说，最著名的起泡酒是香槟类型的饮料，如普罗塞克 (prosecco) 或 crémant，它们通常与炸薯条或炸鸡等食物搭配得很好。气泡就像一个清爽的小味觉清洁剂。

加强型：波特酒(也称为加强型葡萄酒)来自葡萄牙的一个地区，Herwaldt 说。“他们添加了一种中性的葡萄烈酒来停止发酵。Herwaldt 解释说，它的味道中保留了一些糖分，”Herwaldt 解释说。它的酒精含量通常也更高。专业提示：这些葡萄酒(尤其是红宝石波特品种)与巧克力搭配得非常好，Herwaldt 说。(所以去拿你的当你喝这个的时候，一袋 Ghirardelli 方块。)

甜点：想想莫斯卡托。为了制作甜点酒，酿酒师要等到葡萄在葡萄藤上真正结冰。葡萄中冰的浓度会在葡萄酒中产生真正浓缩的糖分，”Herwaldt 说。Herwaldt 补充说，它最好与香草冰淇淋、蛋糕等食物搭配，或者倒在浆果等甜水果上。葡萄酒和甜点听起来像是超级巨星的组合。