青蛙巷啤酒厂成为纽约州立大学斯克内克塔迪啤酒项目的教室
Frog Alley Brewing增加了一条新的生产线，帮助潜在员工做好准备在该地区的许多啤酒厂和酿酒厂工作。
纽约州立大学斯克内克塔迪县 (SUNY Schenectady County) 提供非学分酿造课程已有六年，但本学期标志着他们在 Frog Alley 现场首次亮相，距离 State Street 脚下的学院仅一箭之遥。
在本学期早些时候进行了与 COVID 相关的远程学习之后，纽约州立大学斯克内克塔迪分校的劳动力发展课程现在在啤酒厂开会，学生们正在那里获得新职业选择的实践经验。
过去十年来，纽约的小规模酒精饮料生产商迅速增加，尤其是啤酒厂。根据纽约州酿酒商协会的数据，啤酒厂名单已从 2012 年的 95 家跃升至 2021 年底的 490 家，仅次于加利福尼亚州。纽约也是所有州中葡萄酒厂和酿酒厂数量最多的州之一。
经济增长中心 9 月报告称，在首都地区，仅从 2019 年到 2021 年，工艺饮料生产商的数量就增长了 48%。八个县有 164 个有效许可证，还有 11 个待批。
其中许多生产商规模很小，只有少数员工，但总的来说，他们拥有大量劳动力。在增长计划和自然减员之间，需要更多知道自己在做什么的员工。
技能不足
昆斯伯里 Springbrook Farm Distillery 的酿酒大师兼 SUNY Schenectady 课程的讲师 Christian Ryan 说，由于缺乏熟练的求职者，他帮助在那里创建了劳动力发展计划。
大约十年前，他在长岛东部的 Blue Point Brewery 担任首席酿酒师时遇到了同样的问题。
“我制定了一个计划，让人们在内部跟上进度，”瑞安说。
Frog Alley Brewing Company 的所有者 JT Pollard 表示，纽约州立大学项目提供的工业规模的实践学习与课堂学习一样有价值。
“我们现在已经有几个人退出了该计划，与我们聘请家庭酿酒师相比，他们对退出该计划的准备更加充分，”他说。
Pollard 的酿酒师在招聘决策中起带头作用，但他参加了面试，并了解了如何通过经验培养正确的技能组合。全面的劳动力发展计划填补了空白，涵盖了从清理发酵罐到营销他们生产的啤酒的方方面面。
波拉德说，就他们而言，学生不仅获得技能，还获得就业网络。酿酒商和酿酒商是一对一租用的，而不是几十人租用的，所以很难猜测哪里会出现空缺。
“我们的酿酒商拥有庞大的人员网络和其他正在寻找人才的啤酒厂，”他说。
今年 SUNY Schenectady 的另一个新项目是：学院的劳动力发展和社区教育部门创建了一个新的酿酒师/酿酒师学徒制。它在今年夏天获得了州劳工部的批准。
这种与学术界合作的职业培训是波拉德几年前为 Frog Alley 制定的最初愿景的一部分。今年秋天，一个糖果实验室在现场投入使用，也是与 SUNY Schenectady 合作的。与现场的手工面包面包店 Bountiful Bread 一起，对未来的现场学术烘焙计划进行了一些讨论，但没有决定。
纽约州立大学斯克内克塔迪分校劳动力发展和社区教育助理玛丽亚·科塔里 (Maria Kotary) 表示，酝酿计划在功能上与学院开展的其他劳动力发展工作相似，包括各种医疗技能。
它们也涉及现场培训和雇主参与课程开发。
但有抱负的啤酒厂技术员和未来的心电图技术员之间的区别在于，酿酒师可能有在地下室制作啤酒的经验。
Kotary 说，她在学院的酿造计划中看到了专业和娱乐的愿望，但现在它吸引了更多的人将酿造作为职业而不是业余爱好。
瑞安说那是故意的。
“我们的目标是专业人士，”他说。“你在这里学到的任何东西都可以在家里使用，但这并不是我们真正的目标。”
个人项目
在西部，富尔顿蒙哥马利社区学院正试图弥合同样的劳动力技能差距。
“我们在这里有一个独特的设置，”FMCC 的外部合作伙伴和应用学习总监 Dan Fogarty 说。
它需要在一年内获得个人学习证书，部分通过课堂作业，部分通过特定雇主的实践培训。
“它更适合那些不想在课程中大部分时间坐在教室里的成人学习者，”他说。
今年有五个证书，包括与 Great Sacandaga Brewing 和 Stump City Brewing 合作完成的精酿啤酒厂管理。其他证书包括大麻，与行业合作伙伴 Vireo Health 合作;紧急调度员，设有当地治安官办公室;Malta Med Emergent Care 提供患者护理和静脉切开术。
Fogarty 说，每个证书旨在为特定雇主和特定行业培养合格的申请人，并且每个证书都针对学生进行了微调。
他说，如果大麻证书课程有 30 名学生，可能会有 30 门不同的个人学习课程，每门课程都根据学生的工作和学术经验以及他们工作的预期需求进行调整。
“即使他们给我们做的课程也不是典型的英语和数学，”福格蒂说。
产业包容
在 Frog Alley 的 SUNY Schenectady 工艺酿造计划的这一届课程中，大多数学生作为一个自称为 Black Wealth Brewing 的队列一起注册。这可能不是他们希望在完成培训后成立的合资企业的名称，但它的目标是：一家黑人拥有的工艺饮料生产商，为黑人社区带来经济利益。
招募了其他四名成员的奥尔巴尼的 Kaciem Swain 说，该计划是对劳动力进行教育，并为其提供一个在有色人种人数不足的行业中工作的地方。
“我们希望建立一个企业，不仅可以让这门课程的参与者成长和学习，而且如果他们决定毕业后不想为 Frog Alley 或 Albany Distilling 工作，他们可以来为我们工作，”Swain说过。
他之前曾与奥尔巴尼蒸馏公司合作，希望该集团能够与它合作，让他们的新企业起步，通过在那里工作完成他们的培训，同时为自己的生产设施筹集资金。
“我们将与他们一起生产一段时间，”Swain 说。“此外，理想的合作伙伴关系是当我们开始开发啤酒以与 Frog Alley 合作时。”
奥尔巴尼的弗吉尼亚·罗林斯 (Virginia Rawlins) 在她的公司 Building Blocks Together 中担任房地产销售代理和首次购房者的顾问。她没有精酿饮料行业的经验，但对它及其增长潜力很感兴趣。
“我会完全冷下来，”她在周三晚上的课间休息时说。
“过去几年我一直在吃、睡、喝房地产，然后 Swain 提供了这个机会，一些新的东西，”罗林斯说。“我也认为这个行业缺乏[少数]代表，尤其是在这里，所以我认为现在是我们进入的好时机。”
她认为市场存在于有色人种社区，因为她在 Frog Alley 上课时看到的组合：现场娱乐表演和工艺饮料。
“我认为这种设置对黑人和棕色人种绝对有吸引力，”罗林斯说。“我们将学习公式，然后我们将复制它。如果我们做对了，我们绝对可以大放异彩。”
该小组的另一位成员是 Markos Yarbrough。
“我在酒吧行业和俱乐部行业工作多年，除了倒酒之外，从来没有制作和酿造它们，只是觉得这很有趣，”他说。“我听说过青蛙巷，从来没有来过这里，很棒的地方。不幸的是，当课程开始时，我们是虚拟的。”
Yarbrough 喜欢一杯吉尼斯黑啤，但他对蒸馏酒比啤酒更感兴趣。
“我想在这之后立即介绍蒸馏，继续我的教育，”他补充道。
酿造和蒸馏
该小组的讲师瑞安说，这是一个简单的过渡，因为酿造和蒸馏之间存在显着的重叠。
“酿造与蒸馏到最后是一样的，”他说。“在你把这种液体扔进蒸馏器之前，一切都是一样的。一切都是相同的理论过程——你在发酵淀粉。”
Pollard 在啤酒厂旁边安装了一个酿酒厂，以加强协同作用：它将为 Frog Alley 提供第二条产品线，由相同的员工和大部分相同的设备和成分生产。它只需要一个尚未通过的单独许可证。
在周三课程的动手部分，Ryan 带学生到啤酒厂车间复习过滤系统，该系统使用硅藻土来酿造清澈的啤酒。如今，未经过滤的啤酒随处可见，但如果您要过滤它，则必须正确进行。
由于 Ryan 仅在过滤系统上花费了 30 分钟，因此很快就会明白为什么面对面的现场学习如此重要：因为要学习的东西太多，而且它非常适合设备。
用双脚踝握住连接软管，以腾出双手进行夹紧过程。
不要乱扔软管，因为每一次碰撞和撞击都会在金属唇上留下划痕，每个划痕都是有害细菌滋生的藏身之处。
观察两个压力表。
Ryan 不断地分享他在 14 年的专业酿造和蒸馏中学到的规则和技巧。
每一个失误都有后果——通常只是损失一批啤酒和几个小时的劳动浪费，但有些更严重。
例如，爬进一个水箱清洁它而不先清除二氧化碳是一种快速失去知觉的门票。
Kotary 说，在大流行期间，SUNY Schenectady 的酿造计划的注册人数下降，可能是因为面对面的课程停止了。该学院希望在 2022 年反弹。
关注兴趣
纽约州酿酒商协会执行董事保罗·莱昂 (Paul Leone) 表示，与纽约州的许多其他雇主一样，他的会员短缺所有类型的员工。
他说，酒吧服务员短缺是一个大问题，因为它限制了大多数精酿啤酒商获得大部分收入的销售。
但啤酒酿造技术的不足也是有限度的。
“对于酿酒行业来说，让任何类型的候选人在开始之前都具备某种经验是非常重要的，”他说。
纽约的精酿蒸馏行业发展速度与精酿啤酒行业一样快，但规模还没有那么大。奥尔巴尼蒸馏公司的共同所有人约翰科廷说，它起步较晚。
然而，蒸馏厂的劳动力需求是相似的：奥尔巴尼蒸馏厂最近搬到了更大的地方，并希望在 2022 年增加四名员工来扩大生产。科廷说他希望他们在开始之前对这份工作有一些了解。
但是，虽然精酿啤酒商可以依靠家庭酿造来提供一些基本培训，但没有类似的酿酒厂农场系统。
家庭蒸馏，也称为私酒，是非法的。
科廷是帮助塑造纽约州立大学斯克内克塔迪项目的酿酒商和酿酒商联盟的一部分。
在下一阶段的增长完成后，Albany Distilling 希望以 Frog Alley 现在举办的方式举办劳动力培训。
“全面需要熟练的劳动力，”他说。“我们看到的一件事是，这些东西没有任何正式的背景培训。……每当我们雇用某人时，我们都希望将他们培训成这个角色。他们拥有的任何形式的支持都非常有帮助。”
科廷说，每个人都会出于自己的原因做出职业决定，但他自己的观点是，想要从事酿造和蒸馏的人应该对它有个人热情，或者至少是浓厚的兴趣。
他说，Albany Distilling 在留住员工方面做得很好，“这背后的原因之一是我们找到了对蒸馏和烈酒充满热情的人。”
科廷补充说，像 Swain 和他的团队所做的那样，利用这种兴趣并将其融入新的技能组合是一个很好的组合。
“我希望我做到了——我只是有点投入。这是反复试验，强调错误。”
科廷补充说：“很高兴看到这些程序不断涌现。生产者越熟练、越热情，这个行业就会越好。”
