秘鲁的葡萄酒努力争取认可 但光明的未来在望

鉴于秘鲁被认为是世界上顶级的美食之都之一，知道他们也生产葡萄酒也就不足为奇了。然而，大多数人并不知道秘鲁南部这个自1540年就开始生产葡萄酒的小葡萄酒产区，实际上是南美洲最古老的葡萄酒生产国。今天，秘鲁葡萄酒行业仍在努力争取国家和全球的认可，但有一些力量在发挥作用，表明未来可能会变得更加光明。

秘鲁葡萄酒产区、品种和生产商

伊卡山谷位于利马以南 4 小时车程处，被认为是秘鲁葡萄酒之乡的中心，拥有约 85 家生产商。在阿塔卡马沙漠的边缘，该地区非常干燥和炎热，但来自附近太平洋和海拔约 500 米(1500 英尺)的冷却风导致夜间温度变化高达 20 度。这与石灰石、粘土和沙质土壤一起，使该地区能够生产具有成熟风味和新鲜酸度的优质酿酒葡萄。

最受欢迎的红葡萄是马尔贝克、赤霞珠、丹娜、西拉和歌海娜。常见的白葡萄包括马斯喀特、长相思和 Torrontés。

根据Euromonitor International 的数据，秘鲁前三名的葡萄酒生产商是 Santiago Queirolo(Intipalka 品牌的所有者)、Viña Tacama 和 Bodegas y Viñedos Tabernero。2020 年，秘鲁的所有葡萄酒销售额(包括进口)总计 3.68 亿美元。

秘鲁葡萄酒的生产水平是由阿根廷，居5相形见绌日根据最大的葡萄酒生产商在经过意大利，法国，西班牙和美国的世界，OIV。智利拥有8个位置，而秘鲁举行的20年代中期生产现场。最新的OIV 数据显示，阿根廷葡萄酒产量为 13 mhl，智利为 11.9 mhl，秘鲁为 0.8 mhl。

Pisco、Chicha 和进口对秘鲁葡萄酒的主要挑战

尽管拥有超过四个世纪的葡萄酒生产历史，秘鲁葡萄酒行业仍然面临一些主要的竞争挑战：

皮斯科与葡萄酒竞争——第一个挑战是非常受欢迎的皮斯科烈酒。Pisco 是一种从酿酒葡萄中蒸馏出来的白兰地，由西班牙人(Quebranta、Negra Criolla、Uvina、Mollar、Moscatel、Torontel、Italia 和 Albilla)带到秘鲁。它的酒精含量为 38% -48% ABV，作为混合鸡尾酒非常受欢迎，如 Pisco Sour、Pisco Royale和Chilcano。几乎每家秘鲁餐厅和酒吧都可以找到皮斯科饮品，深受当地人和游客的欢迎。

秘鲁国民不喝太多葡萄酒(或咖啡)——在采访了一些秘鲁人时，葡萄酒不是秘鲁的首选饮料。“我们有当地的葡萄酒产业，”利马一位退休的葡萄酒和烈酒经销商说，“但葡萄酒的质量并不总是那么高。在我看来，最好的品牌之一是 Intipalka 葡萄酒。然而，在大多数情况下，当人们在秘鲁的餐厅点酒时，他们会选择来自智利、阿根廷或西班牙的葡萄酒——这里的葡萄酒相当丰富。”

另一位秘鲁本地人直言，“秘鲁既生产葡萄酒又生产咖啡，但大多数当地人都不喝酒。相反，我们喝古柯茶或奇恰啤酒。”

Chicha、古柯茶和 Inka-Kola——许多秘鲁人的首选饮料是Chicha，它由玉米制成，发酵至 3% ABV 水平，或不发酵不含酒精。后者被称为Chicha Morado，是一种非常甜的饮料，由煮沸的紫玉米、丁香、肉桂和菠萝皮制成。由古柯植物(也是可卡因的来源)的叶子制成的古柯茶作为一种兴奋剂、消化剂和抵御高原反应很受欢迎。秘鲁另一种常见的非酒精饮料是Inka-Kola，它呈荧光黄色，非常甜，碳酸饮料，由柠檬马鞭草制成。

智利和阿根廷的葡萄酒主导了当地市场——也许是由于秘鲁葡萄酒产业规模较小，当地酒单上的秘鲁葡萄酒较少。相反，它们以来自邻国智利和阿根廷的葡萄酒以及从西班牙进口的葡萄酒为主。

秘鲁葡萄酒的成功因素

尽管存在上述挑战，秘鲁葡萄酒目前已准备好利用几种积极的力量。在对过去 10 年来访问秘鲁 30 次的国际葡萄酒顾问Cees van Casteren, MW进行在线采访时，他报告说：“我预测秘鲁葡萄酒行业的美好未来。”他的一些原因如下：

秘鲁美食的发展：秘鲁拥有 500 年的美食传统，才华横溢的当地厨师正在创造创新菜单，使秘鲁连续 9 年赢得南美洲最佳美食目的地的奖项。据《餐厅》杂志报道，2021 年，世界排名前 10 的餐厅中有两家位于秘鲁。“秘鲁葡萄酒业已经从利马的美食中心受益，”van Casteren 说。

秘鲁厨师支持当地的葡萄酒产业：虽然在秘鲁的大多数高档酒单上都可以找到国际葡萄酒，但越来越多的厨师有目的地寻找秘鲁葡萄酒来搭配当地美食。“我们在这里专注于当地的有机食品，”库斯科的一家餐馆老板说，“我们确保还提供各种秘鲁葡萄酒来搭配食物。”

在利马，秘鲁美食协会成员兼酒庄老板Bernardo Roca Rey 用一种名为 Luna Negra 的稀有葡萄品种生产红葡萄​​酒。他称这款酒为Plenilunium，受到消费者的高度评价，已成功投放利马多家知名餐厅。他的目标是证明秘鲁葡萄酒可以跻身世界最佳葡萄酒之列。

秘鲁酿酒厂也生产皮斯科：“大约有 35 家酿酒厂也生产皮斯科，”van Casteren 说。鉴于皮斯科是用酿酒葡萄制成的，秘鲁酿酒厂生产静止葡萄酒和皮斯科是有道理的——类似于许多也生产格拉巴酒的意大利酿酒厂。如果秘鲁酿酒厂将皮斯科作为其葡萄酒组合的一部分，而不是作为一种有竞争力的产品，这将对整个行业有所帮助。

也许酿酒厂应该从许多秘鲁厨师的配对指南中学习。在秘鲁的餐厅里，皮斯科酸酒经常与酸橘汁腌鱼搭配，但谈到其他著名的秘鲁美食，比如羊驼牛排配稀有的传家宝土豆，秘鲁红葡萄酒是完美的搭配。

秘鲁的旅游业正在增加：马丘比丘一直是秘鲁游客的巨大吸引力，但 Covid 使旅游业在 2020 年和 2021 年上半年突然停止。现在，随着该国再次对游客开放，旅游业正在增加，包括参观秘鲁的葡萄酒产区——伊卡山谷。

综合起来，所有这些因素对秘鲁葡萄酒来说都是个好兆头。尽管秘鲁可能永远无法达到智利和阿根廷那样庞大的葡萄酒生产水平，但“它可以从目前的精品生产商地位转变为更光明的未来，”van Casteren 表示。