酒庄介绍：比洛达香槟 Champagne Bernard Bijotat

比洛达香槟（Champagne Bernard Bijotat）是一家专门生产法定香槟酒的家族酒庄，坐落在法国香槟（champagne）产区的马恩河畔罗默尼村（Romeny sur Marne）。　　19世纪时，比洛达家族的祖先保罗（Paul）娶了马恩河谷（Vallee de la Marne）一个酿酒世家的姑娘海伦娜·罗伯特（Helena Robert）后，在罗默尼定居，开始了酿制白葡萄酒的营生。当家族生意传到儿子莫瑞斯（Maurice）手上时，他开启了家族的香槟酿造史。1982年，贝尔纳（Bernard）继承了家族葡萄园后，正式建立起比洛达香槟酒庄。近年来，塞巴斯蒂安（Sebastien）也加入了酒庄团队，协助父亲打理家族事业。2013年，比洛达香槟收购了位于白丘（Cotes des Blancs）的两块一级园，为酒庄产品线增添了优质的白中白香槟（Blanc de Blancs）。　　比洛达香槟的葡萄园散落在马恩河谷和白丘两个子产区中，占地共10.5公顷，种植了霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三个品种，占比分别为30%、10%和60%。白丘的葡萄园以白垩土壤为主，土层较浅，多砂石，以出产白中白香槟闻名。马恩河谷日照充足，土壤是以白垩土为主的冲击层，出产的香槟口感饱满圆润，芳香浓郁。比洛达香槟尊重自然，崇尚理性的种植方式，并已获得高环保价值认证（HVE Certification）。　　比洛达香槟在遵循传统香槟酿造工艺的同时，也不断进取，探索能够凸显个性的工艺，如采用橡木桶陈酿为香槟增添更丰富的口感。在收购白丘一级园后，塞巴斯蒂安潜心探索6年，终于成功推出了他们的第一款霞多丽纯酿香槟；2013年又推出了首款白中白香槟，这款酒一经推出就获得了极大成功，并登上了《桦榭葡萄酒指南》（Hachette Wine Guide）的一星推荐榜单。次年，酒庄又酿制出了全新的“三一”香槟（3 Grapes）——别出心裁地均衡使用三种法定的香槟葡萄酿出的特色香槟。酒庄不断进取、推陈出新的精神受到了外界的认可，在能者众多的香槟产区占有一席之地。