酒庄介绍：芬费尔德酒庄 Fernfield Wines

芬费尔德酒庄（Fernfield Wines）位于澳大利亚南澳州的伊顿谷（Eden Valley）产区，是该产区内一座小型的家族式精品酒庄，被著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）评为四星级酒庄。　　芬费尔德酒庄是由丽贝卡·巴尔（Rebecca Barr）和斯科特·巴尔（Scott Barr）夫妇共同创建于2002年。一场车祸戏剧性地改变了巴尔夫妇原来的生活轨迹，劫后余生的他们，毅然决定放弃原有的安逸生活，追寻他们想要创建属于自己酒庄的梦想。夫妇二人走访了澳大利亚许多知名的酒庄并拜师学艺，天资聪颖的他们在各酒庄庄主和酿酒师的慷慨教导下，迅速地掌握了传统的酿酒技术和葡萄栽培技术。随后，他们在伊顿谷、阿德莱得山区（Adelaide Hills）和巴罗萨谷（Barossa Valley）三个地区挑选出适合种植葡萄的理想之地，建立起属于自己的葡萄园。　　由于深谙优质葡萄园对于出产优质葡萄酒的重要性，巴尔夫妇致力于打造一个可持续发展的生态型葡萄园。在葡萄园的管理上，酒庄采用新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning）对葡萄树的长短枝进行修剪，利用金属丝线将新枝固定在栽培架上，使它们与着生的长枝或主蔓垂直，有利于葡萄果实得到充足的光照。在夏天的葡萄生长季，芬费尔德酒庄安排专业人士对葡萄树进行剪梢，并为每株葡萄树补充适当的水分，以扩大葡萄的产量。在夏季最炎热的几个月，酒庄严格控制每串葡萄的数量，使果实有足够的生长空间，并且有利于葡萄风味物质的积累。　　此外，芬费尔德酒庄将现代化可持续发展的种植理念运用于葡萄园栽培的实践中。酒庄最低限度地使用除草剂，避免过度耕作，采用混合肥料和滴灌技术为土壤提供养分和水分，以确保土壤的肥力和可持续性使用。因此，酒庄出产的葡萄绿色健康，风味凝练，从而能够酿造出果香型的优质葡萄酒。　　在葡萄成熟期，酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄，采用轻柔的传统篮压技术进行葡萄压榨等工艺，从而避免葡萄酒中出现过重的草本味和涩口的单宁。在葡萄酒发酵过程中，酒庄有专门人士进行全天候的手工搅拌，充分萃取葡萄的颜色、风味和香气。发酵后得到的酒液会置入法国橡木桶和美国橡木桶中陈酿18-24个月。从葡萄栽培到葡萄酒酿制，酒庄在每个过程中都精心细致，一丝不苟，充分展现了精品酒庄的优势，从而出品的葡萄酒品质上乘，获奖不断。