酒庄简介：萨隆酒庄 Clos Saron

萨隆酒庄（Clos Saron）位于美国加利福尼亚州（California）塞拉丘陵（Sierra Foothills）最北端的尤巴县（Yuba County），是一家以生产黑皮诺（Pinot Noir）为特色的小型酒庄。 萨隆酒庄的诞生纯粹出于偶然。庄主吉迪恩·宾恩斯托克（Gideon Bienstock）在葡萄酒业有28年的从业经历，同时还是美国赫赫有名的复兴酒庄（Renaissance Vineyard & Winery）的酿酒师；而妻子萨隆·瑞斯（Saron Rice）则拥有相当丰富的葡萄种植经验。十多年前，夫妻两人受友人之托，接管友人不大成功的半英亩葡萄园。在得到友人的许可后，萨隆成功地嫁接了400株黑皮诺。3年后，友人将其葡萄园卖给了吉迪恩，萨隆酒庄由此诞生。 实际上，说到加州的黑皮诺时，人们首先想到的一定不是塞拉丘陵产区。但是吉迪恩和萨隆敏锐地发现了萨隆酒庄葡萄园的不同之处：葡萄园落座在东北朝向的缓坡上，海拔为1,530-1,600英尺；表土为冲积的黏性壤土，附着在火山灰、断裂花岗岩和石英岩层之上。这与塞拉丘陵地势陡峭、遍布岩石的地理条件截然不同。除此之外，葡萄园的温度也比塞拉丘陵其他区域更加凉爽。也就是说，萨隆酒庄的葡萄园拥有培育高质黑皮诺的优良气候和土壤。除了黑皮诺之外，葡萄园还种植了西拉（Shiraz）和佳丽酿（Carignan）。 萨隆酒庄的酿酒工艺遵循简单纯粹的哲学：无酸度调整，不下胶、不过滤，不另外接种酵母菌，也不会换桶，只在橡木桶陈年时添加极少量的二氧化硫。所有葡萄都会进行去梗，并在桶龄1-5年的橡木桶中进行11-18个月的酒泥陈酿。最后利用重力原理，人工从橡木桶中接酒进行装瓶。每只酒瓶都会手写标记，并用绵纸包装。 萨隆酒庄的年产量约为800箱，其中黑皮诺葡萄酒占到半数。现推出的酒款包括老街黑皮诺（“Old Block” Pinot Noir）红葡萄酒和石头汤西拉（Stone Soup Syrah）红葡萄酒等十几种葡萄酒。