为什么你应该探索红山的葡萄酒

红山是一座花岗岩山峰，大约位于华盛顿东部亚基马山谷的普罗瑟和三城之间。它不是一座山，仅高出海平面约 1,400 英尺。位于红山对面的马天山更高，海拔约 1,800 英尺，但矛盾的是，它们被指定为山丘。

术语“红山”是指山上生长的下垂的雀麦或草的颜色。每年春天，有几天的时间，草会变成鲜艳的红色，因此得名山。

红山 AVA(美国葡萄种植区)是华盛顿州面积最小、温度最高的葡萄种植区。它的面积只有 4,040 英亩;大约 2,500 英亩的葡萄园位于葡萄园中。AVA 是亚基马谷 AVA 的一部分，而亚基马谷 AVA 又是更大的哥伦比亚谷 AVA 的一部分。

AVA 致力于生产红色葡萄品种，主要是赤霞珠、梅洛、品丽珠和西拉。葡萄酒通常装瓶为单一品种或波尔多风格的混酿。该地区大约 70% 的葡萄园种植赤霞珠。葡萄园通常位于西南轴线上，以便为葡萄树遮挡午后的阳光。

红山有一个非常独特的风土，这在很大程度上是由复杂的土壤地质形成的。在大约 15,000 年前的最后一个冰河时代结束时，退缩的冰盖经常形成大型冰川湖。这些冰川湖中最大的一个被称为米苏拉湖。为了正确看待这一现象，米苏拉湖的水量与现代伊利湖的水量大致相同。

在 13,000 到 15,000 年前，在大约 2,000 年的时间里，发生了一系列灾难性的洪水，可能多达 25 次或更多，当时阻止密苏拉湖水域的连续冰坝破裂。在几天的时间里，湖水倾泻而下，横贯华盛顿东部和爱达荷州，最终汇入哥伦比亚河。

洪水释放了一堵水墙，估计超过 1,000 英尺高，以每小时 80 多英里的速度在整个景观中移动。洪水冲刷了景观，剥去了大部分表层土壤，形成了华盛顿东部的荒地。

洪水在红山东西两侧形成的漩涡导致了一系列砾石床或透镜体的沉积。此外，随着冰川退缩，它们暴露出“冰川粉”床，即细粒、粉砂大小的岩石颗粒，由冰川侵蚀对基岩的机械研磨产生。

这种非常细粒度的沉积物通常积聚在冰川湖底部或以前被冰川冰盖冲刷过的区域。当被风吹动时，这些沉积物被称为黄土。

从大约 10,000 年前开始，连续的风吹黄土层沉积在山上。其结果是形成了复杂的土壤地质，由散布着砾石透镜体和冰河时代洪水沉积的其他冰川碎片的黄土组成。

这些土壤生产的葡萄酒具有明确的单宁骨架和质朴的复杂性，强调黑莓、蓝莓李子和李子的深色水果味，以及牛奶巧克力和肉桂、丁香和肉豆蔻的异国香料味。

红山每年的降雨量不到 6 英寸。这种沙漠环境非常适合减少疾病压力。然而，如果没有亚基马河的灌溉水，山上就不可能种植任何东西。

沙漠地区典型的昼夜温差急剧变化，加上该地区持续的风，有助于保持酸度。他们还鼓励更厚的皮肤。根据 Upchurch Vineyard 的助理酿酒师 Kevin Irving 的说法，虽然浆果的大小取决于克隆，但红山上的葡萄浆果通常比华盛顿州其他地方种植的相同葡萄小 25% 到 33%。较厚的果皮和较小的浆果生产出浓缩的葡萄酒。

最终结果是结构异常、果味浓郁、风味浓郁的葡萄酒，具有独特但成熟的单宁主干和显着的酸度。这些是大酒，酒精度数通常在 14% 到 15% 之间，能够延长陈酿时间。

大多数酿酒厂通常会将他们的葡萄酒在桶中保存 18 至 24 个月，然后在发布前再进行一年或更长时间的瓶装陈酿。Fidélitas 的所有者兼酿酒师查理·霍普斯 (Charlie Hoppes) 表示，目标是仅在可饮用的情况下发布葡萄酒，尽管根据年份的不同，红山葡萄酒通常需要另外 5 到 10 年的瓶龄才能达到最佳状态。

以下是近期红山葡萄酒样本的品酒笔记。

Col Solare，赤霞珠，2016 年，14.5% ABV，750 毫升，75 美元

这款酒由 94% 的赤霞珠和 6% 的品丽珠混合而成。Col Solare是托斯卡纳酿酒商 Marchesi Antinori Srl 和华盛顿州领先的酿酒商 Chateau Ste. 之间的合资企业。米歇尔。

酒庄拥有约 40 英亩的土地，其中 27.6 英亩种植于葡萄园。大约 80% 的葡萄产量是从六个主要克隆中提取的赤霞珠。葡萄园种植在海拔 800 至 1,100 英尺之间。

在嗅觉上，这款酒具有红山葡萄酒典型的泥土质朴品质。有一种独特的黑胡椒香气，倾向于轻微的白胡椒味。胡椒味是红山葡萄酒的典型标志，尽管它们的独特性会因年份和葡萄酒中赤霞珠克隆的特定组合而异。

口感上有成熟的深黑色水果味，尤其是黑莓、李子和李子。单宁独特且清晰，但成熟且与葡萄酒完美融合，并伴有轻快的酸度。余味悠长，带有挥之不去的干果味。

Col Solare, 2017 Component Collection Cabernet Franc，14.5% ABV，750 毫升，85 美元

Component Collection 是一系列旋转表达式，用于说明 Col Solare 混合中的一个组件品种，因此得名。通常，每年会产生一种表达方式。2017 年的特色是品丽珠，由 99% 品丽珠和 1% 赤霞珠混合而成。这种装瓶只能在酒厂或通过其网站获得。

在嗅觉上，这款酒似乎更甜一点，带有老橡木的味道。这里有很多黑色水果，但总的来说，它更倾向于黑樱桃和蓝莓而不是黑莓。

在口感上，这款酒的果味略少，强调黑樱桃、蓝莓、李子和李子的味道。它具有相同的独特单宁骨架，尽管在这种表达中它更干燥。余韵中长，带有干黑果香。

Col Solare, Tenuta，2016 年，14.5% ABV，750 毫升，150 美元

Tenuta 是 Col Solare 的顶级表达。它是酒厂顶级 10 桶赤霞珠的混合。这种酒很难找到，并且已经产生了一些狂热的追随者。仅生产约 250 箱，通常会在几周内售罄。

闻起来，这是一款深沉、复杂的葡萄酒，带有深色干果、樱桃樱桃酒、淡淡的可乐味，以及 AVA 特有的胡椒味和一些经过调味的橡木味。

在口感上，这款酒显示出极佳的结构，具有独特的、略微干燥的单宁骨架和清脆的口感，酸度。有很多黑色水果，干的比新鲜的多，还有一些甘草。

余味悠长，带有挥之不去的干黑果味。

这是一款能够延长陈年时间的葡萄酒。2016 年当然是可以饮用的，是理想的佐餐酒，但距离它的鼎盛时期可能还有十年的时间。绝对是适合特殊场合的酒窖。

另请参阅Col Solare，2016 年 Shining Hill，14.5% ABV，750 毫升。这是一款入门级表达，由 75% 的赤霞珠、19% 的品丽珠和 11% 的西拉混合而成。它的零售价为 40 美元，具有独特的黑色水果味、成熟的、略带质朴的单宁主干和显着的酸度，这是 Col Solare 和 Red Mountain AVA 的特色。

Upchurch Vineyard, LTL, Estate Merlot, Red Mountain AVA, 14.6% ABV, 750 ml, $30

该厄普丘奇葡萄园坐落在黄土中在约700英尺的海拔。在距离山顶大约一半的红山上。LTL 的名称代表比生命更大，这是对公司创始人 Chris Upchurch 的赞美

葡萄园专门种植梅洛和赤霞珠。酿酒厂使用大型混凝土“鸡蛋”来生产葡萄酒。助理酿酒师 Chris Irving 认为混凝土鸡蛋会导致葡萄酒的更多氧化。他还表示，鸡蛋形状形成的自然流会通过在葡萄酒中悬浮更多的酒糟来创造更多的酒糟接触。

在鼻子上，有预期的黑莓和李子的深色水果味，还有一点樱桃樱桃和一些橡木味。口感顺滑，单宁成熟，黑色水果味和一丝甘草味。酸度似乎没有山上的其他地方那么明显。余味悠长，带有挥之不去的黑色水果味。

Upchurch Vineyard, LTL Cabernet Sauvignon, Red Mountain AVA, 2018, 14.6% ABV, 750 ml, $32

Wine Advocate将 Upchurch LTL Cabernet 装瓶描述为“整个华盛顿最好的购买”。2019 年是一个由三个葡萄园组成的表达方式，取自 Upchurch 自己的庄园葡萄园、Heart of the Hill Vineyard 和 Quintessence Vineyards。Quintessence 是红山最大的葡萄生产商，拥有约 300 英亩的葡萄藤。尚未发布的 2020 年将完全基于庄园葡萄园的水果。

在鼻子上，有李子、黑莓、蓝莓和李子的黑色水果气息，以及一些橡木的香气。

在口感上，这款酒顺滑柔顺，带有红山闻名的成熟、完整、独特的单宁骨架。鼻子上同样的黑色水果再次出现在味觉上。

余味悠长，带有挥之不去的黑色水果味，最后略干。

Upchurch Vineyard, Counterpart, Red Mountain AVA, 2018, 14.2% ABV, 750 ml, $50

这是一款波尔多风格的混酿，由 65% 的梅洛和 35% 的赤霞珠组成，全部取自 Upchurch 庄园的葡萄园，并在 100% 新法国橡木桶中成熟。

这是一款经典的红山葡萄酒，酒体饱满，果香浓郁，包裹在独特的红山单宁结构中。这款酒很大程度上借鉴了梅洛 181 的克隆。那个特殊的克隆起源于波美侯，并在那里广泛种植，这可能解释了 Counterpart 与经典右岸梅洛葡萄酒的相似之处。

与厄普丘奇的赤霞珠表现相比，这款酒更具有果味，酸度适中。单宁顺滑、成熟，结构良好，但收尾时干燥度较低。

较冷的年份，如 2019 年和 2011 年，倾向于强调葡萄酒中更多的红色水果味。

Upchurch Vineyard, UV Cabernet Sauvignon, Red Mountain AVA, 2017, 14.5% ABV, 750 ml, $78

这款酒由 90% 的赤霞珠和 10% 的梅洛混合而成。所有的葡萄都来自庄园葡萄园，并在新的法国橡木桶中成熟。

这是一款浓郁、强劲、细致入微的葡萄酒。在鼻子上，它主要是深色水果味，还有一些红色水果和樱桃樱桃的香味。

在口感上，有更多深色水果的味道，以及红山赤霞珠典型的光滑、成熟的单宁主干。

余味悠长，带有黑色水果、樱桃樱桃酒和一丝成熟橡木的香气。

Fidélitas，Optu Red Mountain，2018 年，14.5% ABV，750 毫升，60 美元

Optu 是一款经典的波尔多混酿，由 67% 的赤霞珠、20% 的梅洛、7% 的小维多和 6% 的品丽珠组成。所有的葡萄都是庄园种植的。Fidélitas Wines由 Charlie Hoppes 创立，他和他的儿子 Will 仍然管理着公司。查理自 1993 年以来一直在红山酿酒。

葡萄园位于海拔 700 英尺处。根据霍普斯的说法，土壤主要是黄土，但也包含砾石土壤，以及冰河时代洪水留下的冰川碎石，甚至还有一些“不规则”的大石头，它们是由大块浮冰携带并在冰融化了。

在鼻子上，有明显的黑胡椒香气。这一特征是红山葡萄酒的典型特征，Hoppes 归因于该地区葡萄园广泛使用 Cabernet Sauvignon Clone 8。还有额外的黑色水果味，还有黑樱桃樱桃酒和可乐。

在口感上，有更多的黑色水果，以及同样的樱桃樱桃和可乐的味道。余味悠长，带有挥之不去的黑色水果和樱桃樱桃味。

Fidélitas，赤霞珠，红山，2017 年，14.5% ABV，750 毫升，50 美元

根据霍普斯的说法，赤霞珠的品种装瓶需要 20 到 22 个月的时间在桶中，“大酒窖”长达 27 个月，然后在瓶中放置长达一年，然后才会发布。Hoppes 说，一般来说，他更愿意在年份结束后等待三年，然后再发布他的葡萄酒。

赤霞珠的品种装瓶主要基于赤霞珠克隆 2 和 6，Hoppes 将其描述为“产量低但果味浓郁”。他将陈酿葡萄酒的理念描述为“在 5 到 10 年后的窗口期，在发布时即可饮用。在温暖的年份更早，而在凉爽的年份则更长。”

在鼻子上，有黑胡椒和牛奶巧克力的味道，还有黑色水果和一丝矿物质。

在口感上，有蓝莓、黑莓、李子和李子的黑色水果气息，还有一点牛奶巧克力的味道。余味悠长，带有黑色水果和牛奶巧克力的余味。

这是一款美妙的葡萄酒，味道浓郁，复杂而细致;在红山上名列前茅。

还可以尝试2017 年的 Fidélitas 梅洛。这款酒的特点是更多的红色水果，以及木香料、新鲜泥土和干草的香气。与赤霞珠装瓶相比，单宁更柔和、整合性更好且不那么突兀。这是一款柔顺、丝滑、顺滑的葡萄酒。

该公司的旗舰葡萄酒是Fidélitas, Quintessence Vineyard, Cabernet Sauvignon, 2017, 14.9% ABV, 750 ml, $70

这款酒由来自 Quintessence 葡萄园的两个小块(#7 和 #9)的水果制成，基于 ENTAV 赤霞珠克隆 169 和 191。据 Hoppes 称，这两个块都位于陡坡上，生产“具有一丝灰尘。”

在鼻子上，有浆果馅饼的味道，还有黑莓、李子、李子和潮湿的石头矿物味。

在口感上，口味更多是浆果果酱和干果，带有明显的黑莓果酱和李子味。酸度和单宁都更加明显。

余味悠长、层次分明，带有挥之不去的黑莓果酱味。

Red Mountain AVA 提供丰富、强劲、复杂的红葡萄酒。无论是单一品种还是波尔多风格的混酿，这些葡萄酒都具有极高的浓度，可以陈酿数十年。

如果您喜欢温暖气候的赤霞珠，并且喜欢海伦娜和卡利斯托加风格的红葡萄酒，更不用说经典的波尔多混酿，那么您会发现红山有很多值得探索的地方。