Valpolicella生产商利用对可持续新鲜葡萄酒的需求

著名的Valpolicella 生产商 Masi Agricola 正在利用其新的“简单”有机葡萄酒系列来满足对更可持续的新鲜葡萄酒的需求。

在谈到饮料业务时，技术组负责人、马西家族第七代传人 Raffaele Boscaini 表示，他们的目标是生产不需要任何解释的葡萄酒，这会让那些“对什么更感兴趣的人”在他们的嘴里，而不是标签背后的东西——领土、历史或技术”。

Boscaini 认为，在过去几年中，在大流行的推动下，人们的兴趣和价值观发生了变化，结果他们正在积极寻找真正可持续和“真诚”的产品。

Boscaini 认为，在葡萄酒中找到真实性的最佳方法是退后一步，将过程剥离——最大限度地减少人类对自然的干预，回归本源。

“这就是我们构思葡萄酒的方式，去掉不必要的东西，”他解释道。“我们需要能够在酒窖中存放 20 年的葡萄酒吗?可能不是。我们是否需要一个清晰而有光泽的酒塞?所以让我们试试没有这些东西，用压碎的果汁的简单和纯洁，尽快从葡萄藤到餐桌，在最短的道路上。”

“我们终于把农家酒做得很好了，”他解释说。“做得好，干净”。

红和白

新的 Fresco di Masi 系列包括混合红色、Fresco di Masi Rosso Verona igt 和白色 Fresco di Masi Bianco Verona igt，它们都是当地和国际品种的混合物。红色混合酒包含大约 70% 的 Corvina(构成 Valpolicella 著名葡萄酒和 Amarone 的葡萄)，来自 Rivoli Veronese 公社的 Zuane，其中 30% 的 Merlot 为经典樱桃水果提供了结构。

“Appassemento 不需要那种结构，但这款酒需要，不多，但有点，”他说。

他补充说，混合红葡萄酒能够表现出非常新鲜的特征，这在红葡萄酒中比在白葡萄酒中更不寻常。“红色是非凡的，人们会说‘哇，这真的是新的!’，”他说。

混合白葡萄酒包含大约 60% 的 Garganega、25% 的霞多丽和 15% 的灰皮诺(比例会根据年份的不同而有所不同)，以便在中段提供更多的酒体。同时，酒精含量保持在较低水平以保持新鲜度和可饮用性，而不是追求复杂或持久的口感。

葡萄来自位于阿迪杰河右岸维罗纳省 Rivoli Veronese 公社 Zuane 的有机葡萄园。玄武质土壤结构良好，充满片岩和沙子，葡萄藤受益于穿过阿迪杰山谷的清新微风，保护它们免受潮湿环境中典型的霉菌和霉菌的侵害。葡萄园采用有机耕作，最少使用机械，不使用杀虫剂或除草剂，采用诸如害虫性混淆和在葡萄藤上种草以及紧急滴灌等方法。

葡萄在一天中最凉爽的时候采摘并立即酿造，对整个浆果进行软压，对葡萄汁进行过度氧化，然后在低温下利用重力自然倾析葡萄酒，并用当地野生酵母自然发酵，然后成熟两年几个月在不锈钢。

提高产量

第一个年份生产了大约 150,000 瓶红葡萄酒和白葡萄酒，但该团队预计在未来三年内将产量提高到大约 100 万瓶，使用庄园种植的葡萄和通过其长期供应商提供的葡萄。其中约 55% 将是红色品种，45% 将是白色品种。

Boscaini 表示，它正在与社交媒体上的食品、趋势和生活方式影响者合作，以提高对新系列的认识。

“该产品不需要从技术上进行解释，但它更多的是关于饮酒者的心情，更像是一种生活方式的葡萄酒。你喝了它就明白了，你不需要知道葡萄的品种，”他说。

Boscaini 补充说，到目前为止，分销商和消费者的反馈都非常好，特别是在北欧垄断市场和北欧市场，这些市场广泛接受“真实性和可持续性”，并且 Masi Agricola 的销售强劲。它还将于今年秋季在加拿大推出，明年在美国推出。