酒庄简介：南溪酒庄 Southbrook

南溪酒庄（Southbrook Vineyards）位于加拿大安大略省（Ontario）著名的尼亚加拉半岛（Niagara Peninsula）葡萄酒产区，现为比尔·瑞德米尔（Bill Redelmeier）所有。 1941年，比尔的祖父母在多伦多北部的顿河（Don River）上游购买了顿头农场（Don Head Farms）并从事农牧耕种。 1980年，比尔和他的合伙人玛丽莲（Marilyn）继承了比尔祖父的农场，开创了一个繁荣的农贸市场——南溪农场（Southbrook Farms）。1991年，在酿酒师德里克•巴尼特（Derek Barnett）的帮助下，比尔采购了一些尼亚加拉地区的优质葡萄，首次酿造了2,000箱葡萄酒。出于对美食和葡萄酒的热爱，比尔把农场的一个谷仓改建成一个小酒庄并定期举行品酒活动。1997年，多雨的夏天致使农场里的覆盆子滞销超过30,000吨。这个契机却使加强型葡萄酒爱好者比尔突发奇想，酿造出覆盆子口味的餐后酒。这款葡萄酒的诞生在全世界引起了轰动，而且获得了各大奖项。随后，酒庄的葡萄酒销量日益增长，平均年产量上升至5,000箱。同时，酒庄每年吸引125,000人次的参观。2005年，随着酿酒师安•斯珀林（Ann Sperling）的加入，比尔在尼亚加拉湖（Niagara-on-the-Lake）子产区——温暖的四里溪（Four Mile Creek）购买了30公顷的土地，正式创建了南溪酒庄。2008年夏天，比尔在酒庄开办了餐旅馆以招待参观酒庄的游客。　　现在，葡萄园面积已达25公顷。其中有14.5公顷种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）。酒庄还有30公顷的土地用于牧羊和种植干草。酒庄的葡萄酒采用100%人工酿造工艺，并配以智能橡木桶（OXOline®Barrels）的使用，由此降低葡萄酒在陈酿中被氧化的程序。红葡萄酒在橡木桶中熟成时间长达12个月，而白葡萄酒和桃红葡萄酒的熟成时间则为10个月。　　南溪酒庄致力于绿色生态葡萄的种植。酒庄的建筑已获得能源与环境设计组织（LEED ® ）的金级认证。同时，葡萄园内种植着有机葡萄品种，这意味着使用更少的水和能源，不使用转基因葡萄和化肥，以保持生物多样性并改善土壤。　　南溪酒庄出产的VQA优质葡萄酒在世界各地已获得无数个奖项，已发布的酒款有：南溪“联合”白葡萄酒（Southbrook Connect White, Niagara Peninsula, Canada）、南溪品丽珠冰酒（Southbrook Cabernet Franc Icewine, Niagara Peninsula, Canada）和南溪“联合”桃红葡萄酒（Southbrook Connect Rose, Niagara Peninsula, Canada）等。