关于葡萄酒的常见问题-供应白葡萄酒的最佳温度是多少

最近，我在品尝一款来自法国勃艮第地区(Burgundy)的年份较长的白葡萄酒时，开始思考所有这些问题。端上来的酒几乎是冰凉的。起初，令人惊讶的是，我发现这酒有点淡。

但随着酒杯里的酒慢慢变暖，葡萄酒的味道越来越好。最终，大约一小时后，这款原本平淡无奇的葡萄酒在这个世界上销声匿迹了。

所以这周，我决定做一个小实验。

我想知道白葡萄酒的理想温度是多少。

因此，为了进行这个完全不科学的实验，我冷藏了四种不同的白葡萄酒(两种夏敦埃(chardonnay)，两种长相思(Sauvignon blanc)，分别来自加州和法国)，并在不同的温度下品尝。(让我快速补充一下，这四款葡萄酒味道都很好，我强烈推荐它们。)

至少，这是我最初的计划。然而，在我开始实验后不久，我不得不对实验参数进行了微调。那是因为温度计上的温度读数不准确。我用的是你觉得不舒服时用来量体温的那种。不过我不是把温度计放进你嘴里，而是放进我的酒杯里。唯一的问题是，数字温度计上的“L”表示低，而不是40或50华氏度。

因此，我没有关注酒杯中葡萄酒的确切温度，而是记录一杯白葡萄酒倒进酒杯后的味道。具体来说，我在五个小时的时间里喝了四杯不同的葡萄酒。

我假设酒的温度是34华氏度，因为这是冰箱的温度。

至于酒的温度有多高，我不太确定。但我们客厅的温度是华氏72度。正如我解释的那样，在我第一次倒酒后的五个小时里，我又尝了几次同样的四杯酒。

那么葡萄酒的味道如何呢?你可以在下面阅读我的品尝笔记。但总的来说，我绝对惊讶于许多葡萄酒在我第一次倒酒后的几个小时内尝起来是多么的好，甚至更好。所以，如果你认为你必须提供冷的白葡萄酒，请三思。

一句警告——阳光。

在我做这个实验的第二天，在一个阳光明媚、华氏72度的下午，我尝试了两种相同的白葡萄酒。这两种酒都像干花一样在明亮的阳光下枯萎了。前一天让他们着迷的所有味道似乎都消失得无影无踪了。

好消息是，当我把几杯葡萄酒放回34度的冰镇冰箱15分钟后，两种葡萄酒都立刻反弹了。我在外面喝的一小杯红酒也是如此。阳光,很糟糕。冰箱,固定的。

所以，如果你喝了一杯葡萄酒，发现它太热了，不要担心。如果你只是把这杯酒冷却几分钟，也许就能省下这杯酒。

所有这些都证明了至少有一条葡萄酒规则是正确的。

将葡萄酒储存在阴凉、阴暗的地方。阳光对某些精致的葡萄酒来说是致命的。一旦你打开瓶子，不要太担心。希望你能喜欢。

葡萄-以白苏维浓为主的混合葡萄，以及百万和麝香葡萄

葡萄酒产区——法国波尔多

关于葡萄酒-杰出的廉价白葡萄酒，来自传奇的葡萄酒生产商，菲利普德罗斯柴尔德男爵

第一次打开——再次，我把冰箱调到34华氏度，看看葡萄酒尝起来如何接近冰点。然后我在一个华氏72度的房间里，在5个小时的时间里，每一小杯都尝了9次。起初，我怀疑这些酒是凉的，但没有味道。令人惊讶的是，在我打开冰镇的葡萄酒不到一分钟后，它尝起来又酸又脆又硬。这种酒一点也不淡。

倒杯后15分钟-仍然很酸，但已经更柔软和丝滑了。

30分钟-打开得很好，甚至比15分钟前更好，仍然相当冷。

一小时-葡萄酒绝对温暖(感觉大约55到60度)，清新的燧石口味混合着青草。

90分钟-草和燧石，但沿着表达更多的花卉音符。

两个小时-花香更明显，草燧石的味道开始消失。

三个小时——在小睡了一个小时(也就是喝了酒)后，香气扑鼻，香气扑鼻。

四小时-仍然芳香和花香，但味道绝对停止。

五个小时-柔和的，微妙的甜瓜的味道，但很多的味道已经轻轻地飘散。