酒庄简介：布里德伍德酒庄 Bridlewood Estate Winery

布里德伍德酒庄（Bridlewood Estate Winery）位于美国加利福尼亚州（California）产区。　　布里伍德酒庄的酿酒师是大卫·霍普金斯（David Hopkins）。酒庄占地面积达105英亩，风景如画，毗山临海。酒庄的葡萄园受太平洋和周围山脉的影响，白天温暖，阳光充裕，夜晚凉爽，且太平洋带来的雾气具有降温作用。独特的自然条件使葡萄生长季较长，能够充分成熟，发展出热带水果的风味，并留住明亮爽口的酸味与之平衡。　　酒庄的葡萄园分布在圣伊内斯谷（Santa Ynez Valley）朝南的山坡上，面积达40英亩，土壤为石灰岩卵石。园中种植的葡萄品种为西拉（Syrah），独特的土壤条件赋予葡萄酒以巧克力的气息。酒庄还会在中央海岸（Central Coast AVA）寻找优质的葡萄酿酒。中央海岸拥有AVA产区30多个，葡萄种植面积达100,000英亩，土壤和气候条件十分多样，能够出产各种风格的葡萄酒。其中，气候凉爽的子产区，如艾德娜谷（Edna Valley）、拉谢内加谷（Cienega Valley）和洛斯阿莫斯（Los Alamos），出产的西拉葡萄酒含蓝莓和紫罗兰的香气；而气候温暖的子产区，如坦普尔顿（Templeton Gap）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）和圣路西亚高地（Santa Lucia Highlands）等，出产的西拉葡萄酒含黑樱桃、覆盆子和胡椒的香气。　　布里伍德酒庄为确保葡萄酒能反映产区的独特风土，选用来自不同葡萄园的葡萄分别酿制，最后再进行调配。白葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）和维欧尼（Viognier），在夜间或清晨气温较低时进行采收，以保留住精致的香气。霞多丽在不锈钢罐或橡木桶中进行酒精发酵，部分葡萄酒还会进行苹果酸乳酸发酵，以增加深度和浓郁度。黑皮诺（Pinot Noir）来自蒙特利县（Monterey County），发酵前，需在去梗而未破皮的条件下，浸皮5至7天。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）来自帕索罗布尔斯，在酿制时，需进行淋皮，以萃取水果芳香以及温和的单宁成分，此外，旋转式发酵槽有利于萃取果皮中的色素。