酒庄消息：夸里萨酒庄 Quarisa

夸里萨酒庄（Quarisa）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales），以出产优质的葡萄酒而闻名，被著名酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）所著的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）评为“四星酒庄”。　　夸里萨酒庄由约翰·夸里萨（John Quarisa）和约瑟芬·夸里萨（Josephine Quarisa）夫妇共同创建于2005年。夸里萨夫妇都是出生于澳大利亚的意大利后裔，他们在高中时代相识并发展成为亲密的恋人，在历经多年的相互陪伴后组建了幸福的家庭，并拥有3个孩子。两人热情的血液中流淌着意大利人天性的浪漫之情，在澳大利亚自由氛围的熏陶下，他们深信激情能够创造一切，怀着对葡萄酒的无限热爱他们创建了夸里萨酒庄。　　夸里萨酒庄坐落在麦克弗森山脉（McPherson Ranges），夸里萨夫妇沿崎岖的海岸线在这里开辟了自家农场和葡萄园，并用意大利语将葡萄园命名为卡斯特维娜园（Castel Vena）。葡萄园内的土壤为红色石灰土（Terra Rossa），这是一种排水性良好的弱酸性土壤，表层为风化岩石土，含有丰富的铁沉积物，能够使葡萄获得充足的矿物质风味。目前，葡萄园内主要种植的葡萄品种是西拉（Shiraz）。　　夸里萨酒庄的酿酒师现由约翰担任，约翰大学期间主修的是葡萄酒科学专业，曾先后在澳大利亚知名的麦克威廉酒庄（McWilliam's）、卡塞拉酒庄（Casella Wines）和奴甘酒庄（Nugan Estate）里从事酿酒工作，其酿酒生涯已经超过24年。在此期间，约翰酿造的葡萄酒曾获得过许多澳大利亚顶级的荣誉和奖项，而他本人也被葡萄酒评论家詹姆士·韩礼德赞誉为“澳大利亚最杰出的酿酒师”。在夸里萨酒庄成立的这十年间，约翰专注于酒庄的葡萄酒酿造和咨询事业，同时还在多场国际性和地区性的知名葡萄酒比赛中担任评委。　　夸里萨酒庄的葡萄酒酿造工艺沿用了意大利的传统方法，每年的3月到4月，在葡萄的成熟度达到13.5-14波美度（Baume）时，酒庄就会安排工人进行手工采摘和筛选葡萄。之后，葡萄经过去梗、破皮和压榨等工艺处理后，会冷浸渍6天。为了出产具有不同风味特色的葡萄酒，酒庄将经过浸皮的葡萄放在不同的容器中进行发酵。完成发酵的葡萄酒会被置入橡木桶中陈酿16个月，以得到口感精致、单宁顺滑、果香浓郁、结构平衡的葡萄酒。为了使出产的酒款风格更加多样化，酒庄除了采用自家葡萄园种植的葡萄进行酿酒外，还采用来自新南威尔士州其他优质葡萄园和南澳（South Australia）产区其他优质葡萄园出产的葡萄来酿造不同系列的葡萄酒。　　目前，夸里萨酒庄出产的葡萄酒有30英里系列（30 Mile）、珍品系列（Treasures）和莊尼系列（Johnny Q）等，其中珍品系列是采用来自南澳库纳瓦拉（Coonawarra）和迈拉仑维尔（McLaren Vale）的葡萄酿制而成。在酒庄出产的诸多酒款中，最负盛名的要数2012年份西拉（Johnny Q Shiraz 2012），这款酒曾在多个国际性的葡萄酒大赛中获得金牌，2015年詹姆士·韩礼德给予了其90分的高分评价。夸里萨酒庄也因此名气大增，不仅葡萄酒远销英国、日本、中国等13个国家和地区，而且已被国际领先的红酒经销商Domaine Wine Shippers收为旗下品牌。