华沙夫妇为Geneseo带来了新的啤酒厂

来源:时间:2021-09-06 17:44:46

GLOW 地区第一家精酿啤酒厂 Amber Lantern Brewing 背后的这对夫妇正准备在 10 月为他们的新啤酒厂 Strange Design Public House 盛大开业。

Tommy 和 Kristi Streamer 位于千禧大道 4570 号的三层砖砌建筑中,他们表示,他们的新精酿啤酒厂将标志着该空间过去作为利文斯顿县贫民窟的男性宿舍生活的一个转变。

“我希望人们觉得我们欢迎他们来到我们的家,”克里斯蒂 Streamer 上个月在她和她丈夫的新啤酒厂里说。“我希望它是放松的,虽然我希望非常非常忙碌,但我不希望它变得疯狂......这是我们的大事 - 我们希望每个人都感到宾至如归,无论您是否喜欢精酿啤酒。”

该建筑已由业主格雷格·奥康奈尔 (Greg O'Connell) 的工作人员精心修复。O'Connell 是纽约市的一家房地产开发商,以通过购买和修复被忽视的房产,然后以可承受的价格出租它们来振兴莫里斯山市中心区的努力而闻名于世。

裸露的砖块在整个啤酒厂随处可见,Streamers 表示,奥康奈尔煞费苦心地保留了建筑的许多原始细节和特色——包括一些内门和上面的横梁窗户。

尽管进行了翻新,啤酒厂主楼层的布局仍然与 1800 和 1900 年代收容穷人和赤贫者时的样子非常相似。

一个带有 16 个水龙头的定制酒吧是该空间的中心特征,它的建造是为了包含建筑物原有的内部砖墙的一部分。飘带充分利用了布局的奇怪设计,在酒吧周围创建了座位口袋。

奇怪的设计在地下室设有一个五桶酿造装置——比这对夫妇在 Amber Lantern 使用的单桶系统增加了五倍。啤酒厂还拥有一个 10 桶发酵罐系统,“这样在我们更受欢迎的啤酒中,我们可以双批生产 10 桶,”Tommy Streamer 解释说。

虽然客户仍然可以购买 Amber Lantern 最出名的 Old Amber Ale 等品种,但 Tommy Streamer 表示,新设置将使他和 Head Brewer Ben Bernard 能够尝试新的啤酒品种和风格。

“我认为我们将有一点自由和一点乐趣,我们没有机会在那里(在 Amber Lantern)拥有,因为系统太小了,”他说。

主层的其他地方是一个专门的餐厅,顾客可以在那里利用啤酒厂的完整厨房行政总厨 Josh Hurlburt 提供的菜肴,这些菜肴概括了他“相似但不同的东西”的口头禅。

“你会看到一些东西,你会像'哦,我知道那是什么,但也许我不知道它的这个组成部分是什么,'”他说。

Hurlburt 最近从 41 Lakefront Hotel(前身为 Ramada Geneva Lakefront)来到 Strange Design。他之前曾在罗切斯特的 Trio 担任行政总厨,在此之前,他在卡南代瓜的湖上旅馆(现为湖之家)工作了大约 10 年。

顾客应该期待一个不拘一格的菜单,它会随着季节的变化而变化,以利用当地的食材。Hurlburt 说,还将关注创造力和乐趣。

“这是一家啤酒厂。你应该来这里玩得开心——不要担心你吃的是什么,”他说。“只是拥有一些你在其他地方无法拥有的东西,以及一些你真正会喜欢的东西。”

Hurlburt 仍在对他的菜单进行最后的剪辑——他承认这个过程对他来说“始终是最艰难的部分”。

他说:“我之前就有过一些想法,但它们已经实现了,然后它们最终成为了你最喜欢的菜肴。”“对我来说,总是那种痛苦的过程,我最讨厌哪个孩子?然后总是那个勉强做出来的人会给你留下深刻印象。”

无论菜单的最终版本是什么,Hurlburt 说可以安全地打赌几个汉堡和他的鸡肉三明治将是其中之一。

“鸡肉三明治会卖得很好,”他说。“一旦鸡肉三明治热潮开始流行,我就研究了一段时间并尝试了不同的东西,发现了一些非常好的东西,人们似乎真的回来了。”

一旦啤酒厂启动并运行,Streamers 还计划提供周日早午餐。

多年的努力

这对夫妇曾考虑将“Pour House”加入啤酒厂的名称——这是对其过去作为县贫民窟综合体的一部分的使用——但最终决定反对。

“我就像'呃,我只是觉得这有点不尊重。'这让我很不舒服,”Kristi Streamer 回忆道。“所以一旦我们决定它会成为一个公共场所,我们就像'嗯,这有点酷,好吧。'然后有一天我刚回家,汤米说“我有它——它是奇怪的设计。”我就像'哦 - 它适合一切。'”

除了与啤酒厂独特的物理布局相得益彰之外,“奇怪的设计”也是这对新人婚礼期间播放的网络钓鱼歌曲,当时 Kristi 走在过道上。

“这对我们很重要,”她谈到这首歌时说。“它谈到生活很奇怪,有你的朋友和你在一起很重要,所以这对我们来说很棒。”

当 Strange Design 最终向公众开放时,它将标志着近五年前真正开始的旅程的高潮,当时 Streamers 首次与 O'Connell 接触,讨论在他位于千禧大道的一栋建筑中建造啤酒厂的想法。O'Connell 还拥有啤酒厂东面的两座建筑,分别是橡树谷旅馆和表情沙龙和水疗中心。

“我们知道我们想要在 Geneseo - 我们一直在谈论这个,”克里斯蒂说,他和汤米都与该地区有着广泛的家庭联系。“我们在这里感觉很舒服,而且相互联系。我爱杰内西奥。我一直喜欢它。”

汤米补充说:“这是 Geneseo 或半身像。我们不会去其他任何地方。”

在联系 O'Connell 以了解他是否对该建筑有任何具体计划后,Streamers 能够进行一次演练,以了解将其变成啤酒厂是否甚至在可能的范围内。

“我们进来了,四处走走,汤米拍了照片,我们一直在想‘我们能做什么?这能做到吗?我们会怎么做?需要发生什么?'”克里斯蒂回忆道。“然后我们会见了格雷格并带他完成了它——我们就像'这就是我们所看到的。'”

汤米回忆说,当时这座建筑看起来有点不同。

“那是黑暗和悲伤的,”他说。“有点吓人。”

这也难怪。据利文斯顿县历史学家艾米·奥尔登 (Amie Alden) 称,该结构自 1960 年代以来就没有经常使用,当时该县的福利部门将其用作办公空间。

大约在 Streamers 在 Geneseo 开设啤酒厂的愿望越来越受到关注时,利文斯顿县推出了 Brew IN Livingston,这是一项经济发展计划,旨在通过向那些希望开办啤酒厂或苹果酒。

Streamers 是 2017 年宣布的七位获奖者之一,但直到 2020 年 3 月,这对夫妇才锁定了大楼并获得了推进该项目所需的资金。

“具有讽刺意味的是,2020 年 3 月 13 日,我们签署了所有文件,第二天世界就关闭了,”克里斯蒂回忆道。“第二天一切都真的关闭了,我们就像'哦,我的天哪,我们要做什么?'”

大流行使该项目以及 Streamers 在华沙的 Amber Lantern 的另一项业务的运营变得复杂,这对夫妇被迫在几个月内解雇了除两名员工外的所有员工。

Kristi 说:“我们最初的商业计划的一部分是能够运行它并保持它的运行将帮助我们为此提供一些资金。”“这就是你的方式——你有一个企业,你开另一个。”

虽然大流行推迟了项目,但工作确实取得了进展,尽管进展缓慢。虽然过去一年半的时间肯定压力重重,但回顾过去,主播们觉得事情真的朝着最好的方向发展了。

“现在我们回想起来,我有点 - 我们不只是开放,不得不关闭,”克里斯蒂说。“我觉得它以某种方式对我们有利。”

在啤酒厂还有一些事情需要处理。需要安装销售点系统,一些墙壁需要用油漆修补,一些石膏板需要修补。

但这些最后的接触应该很快完成,飘带表示他们将“尽快”从空间中出售外带的爬行者。不过,在推出他们的食物菜单之前,他们仍然需要雇用和培训员工。

Kristi 说他们可能会在 9 月份进行一些试营业,然后再举行盛大的开幕式——希望是在 10 月的某个时候。

“我们希望在 9 月 8 日向公众开放,”她说。“我们已经装了两瓶啤酒,希望在我们开业时能有四瓶。我们还将提供 Deer Run 葡萄酒和 Black Button Distilling 烈酒。”

未来,他们想为他们的客户创造一些户外空间——“我们将有一个帐篷、野餐桌、一些阿迪朗达克山脉、一个火坑,”汤米说。上周,啤酒厂外已经布置了一些野餐桌和阿迪朗达克椅子,啤酒厂西边的一个火坑看起来也快完工了。

这对夫妇还可能希望与附近的企业合作,在未来的某个时候举办特别活动和婚礼。

“有 Expressions Salon,有 B&B,还有这个空间,户外空间——我们可以做很多事情,”Kristi 说。“我们将要做到这一点,现在我们就像'让我们开放吧。'首先是啤酒,餐厅,然后是活动。”

他们想让人们知道,他们很高兴将 Geneseo 打造成为一家引以为豪的家乡啤酒厂。

“对我们来说,这不仅仅是赚钱的事情,”克里斯蒂说。“这真的是关于我们热衷、关心和喜欢做的事情。”

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