酒庄简介：普诺尼父女酒庄 Domaine Michel Prunier et Fille

普诺尼父女酒庄（Domaine Michel Prunier et Fille）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的欧克赛-迪雷斯（Auxey-Duresses）产酒村，是该产酒村内的一座历史悠久的家族酒庄。　　普诺尼父女酒庄由普诺尼（Prunier）家族创建于16世纪，现任庄主为米歇尔·普诺尼（Michel Prunier）和她的女儿爱丝特尔·普诺尼（Estelle Prunier）。由于年事已高，米歇尔在2004年将酒庄的经营管理工作交给了爱丝特尔打理，自己则主要负责生产监督工作。爱丝特尔在大学期间学习了葡萄栽培、酿酒学和国际贸易学，并在法国波尔多（Bordeaux）和澳大利亚的一些酒庄中担任过酿酒师。接任酒庄庄主后，爱丝特尔主要负责葡萄酒销售和品酒室经营的相关工作。　　普诺尼父女酒庄如今拥有12公顷的葡萄园，这些葡萄园分布在欧克赛-迪雷斯、默尔索（Meursault）和沃尔奈（Volnay）等6个村庄内。葡萄园内种植的主要葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），以及少量的阿里高特（Aligote）。在普诺尼家族看来，一款好的葡萄酒必须能够真实地表现出其葡萄园的风土条件和年份特征。带着这样的一个理念，普诺尼父女酒庄会根据每一块土地的不同特征因地制宜地开展葡萄种植工作。同时，普诺尼父女酒庄还会对部分葡萄园进行翻耕，以改善其通风和排水条件；酒庄也会在一些地块上种植青草，来激发葡萄藤生长的活力；而对于斜坡上的地块，酒庄则会进行必要的除草工作，确保葡萄藤能够充分吸收阳光和地面逆辐射的热量。　　对于一级园和村庄级葡萄园，普诺尼父女酒庄会采取人工方式采摘葡萄，其余的葡萄园则采用机械来采摘达到理想成熟状态的葡萄。采摘下来的红葡萄在酒庄内筛选和去梗后，会置入可控温发酵罐进行发酵，发酵过程持续10-13天。酿造白葡萄酒时，采摘下来的葡萄会用气动压力机进行压榨。压榨出的葡萄汁经短暂沉淀去渣后，会送到不锈钢发酵罐进行发酵；并且，酒庄还会将发酵温度控制在18-20℃的低温，这样可以最大程度保留葡萄的果香，增加葡萄酒的风味复杂度。除了阿里高特白葡萄酒和大区级霞多丽葡萄酒，其他完成发酵的酒液都会依靠重力输送至0到15%新的法国橡木桶中进行陈酿。　　目前，普诺尼父女酒庄共出产11款黑皮诺红葡萄酒、6款霞多丽白葡萄酒、1款阿里高特白葡萄酒和2款起泡酒。酒庄的酒品远销美国、英国、加拿大等国家，受到世界范围内的众多消费者的喜爱。