这种酒好喝吗 需要了解的五个最重要的结构组件

如何判断一款酒是否“好”?

第一条经验法则是喝你喜欢喝的。如果你喜欢它，那么它一定很好!

但是，如果您想衡量葡萄酒的技术质量，则需要评估五个主要的结构组成部分。在您检查这些级别后，您可以确定它们是否以及如何相互平衡，并产生强烈或富有表现力的葡萄酒，在鼻子、口感和余味上具有复杂性。

以下是葡萄酒的五个最重要的结构成分，以及如何在玻璃杯中理解它们。

甜度

仅仅因为葡萄酒有果味并不意味着它是甜的。

甜度表示葡萄酒中残留糖分的多少。因此，当人们说他们更喜欢“干葡萄酒”时，并不是说他们不喜欢果味葡萄酒，他们只是喜欢不含糖分的葡萄酒。

甜度或干度与质量之间没有直接关系。当然，您很难在Wine Enthusiast上找到 100 分的白仙粉黛，但有很多100 分的甜酒，例如波特酒和托卡伊酒，它们是世界上最受欢迎的葡萄酒之一。

酸度

您知道咬一口新鲜菠萝或啜饮鲜榨柠檬水时令人垂涎的感觉吗?这就是酸度，它是葡萄酒最重要的组成部分之一。

源自葡萄果肉，酸度占葡萄酒成分的不到 1%。(水占 80-86%，酒精含量通常为 11-16%。)酸度有助于使凉爽气候的白葡萄酒活泼爽口，并有助于浓郁的红葡萄酒，如波尔多的圣埃斯泰夫或里奥哈特级珍藏葡萄酒，优雅地陈酿数十年.

虽然红葡萄的酸度往往低于白葡萄，但如果没有中到高酸度的葡萄酒，它就会显得松软或扁平，几乎不可能表现出平衡或和谐。

单宁

了解单宁的一个很好的练习是从红葡萄上剥皮并单独食用。嘴里干涩的感觉让你的脸颊吸进去，这是来自单宁。

延长浸渍时间，酿酒师在葡萄皮完好无损的情况下压榨葡萄，是赋予葡萄酒单宁的一种方法。由于大多数白葡萄酒是在不接触皮肤的情况下生产的，因此绝大多数白葡萄酒几乎没有单宁。

然而，单宁也可能来自橡木桶陈酿，所以你会注意到那些大的、奶油般的纳帕霞多丽和极其复杂的苏玳酒中含有一点单宁。

单宁在红葡萄酒中更为普遍，因为在发酵过程中、榨汁或液体与固体分离时，皮肤与果汁的接触更多。果汁与果皮(可能还有茎)接触得越多，在葡萄酒中检测到的单宁就越多。

没有健康剂量的单宁，葡萄酒很难随着时间的推移而改进和发展。相反，单宁过饱和的葡萄酒，没有足够的果味或酸度来平衡它，会感觉涩，收尾特别苦。

酒精

猫从袋子里出来：葡萄酒含有酒精，它是你倾倒的酒体和重量的重要组成部分。

酒精是发酵过程的副产品。发酵的任何葡萄中的糖分越多，葡萄酒的潜在酒精度就越高。葡萄在成熟时会产生糖分，这就解释了为什么高酒精度的葡萄酒可以来自普遍温暖的地区，如澳大利亚的巴罗萨、西班牙的普里奥拉特和加利福尼亚的许多地区，而来自葡萄牙的维尼奥维德或卢瓦尔河谷的凉爽气候的白葡萄酒。法国的酒精含量往往较低。

不过，较低或较高的酒精含量并不是葡萄酒质量的可靠标志。即使是最淡的白葡萄酒，其酒精含量 (abv) 也必须至少在 8% 左右。而且，对于那些酒精度超过 15% 的大酒红色，应该有大量的水果、充足的单宁和至少适度的酸度，以保持一切平衡。

身体

残留的糖分、单宁和酒精与水果浓度共同作用来决定葡萄酒的酒体或重量。果味越浓，酒精度越高，葡萄酒的口感就越重、酒体越饱满。

判断身体的一个好方法是考虑水和牛奶。像新西兰长相思这样的酒体轻盈的葡萄酒将具有类似于水的稠度，而像阿根廷马尔贝克这样的酒体浓郁的葡萄酒将更接近于浓稠的奶油。所有这些结构组件的共同努力使您能够确定您喝的是酒体清淡、酒体适中还是酒体丰满的葡萄酒。

那么，是什么造就了“好”的葡萄酒？

一旦您对所有这些结构组件进行了评估，您就可以确定它们如何相互补充。酸度是否平衡了潜在的高单宁?

酒精是否补充了高浓度的水果，从而带来悠长而令人愉悦的余味?这些成分的组合是否会最终形成强烈、富有表现力和潜在复杂性的葡萄酒?

如果所有这些问题的答案都是肯定的，那么您手头上的葡萄酒可能很好，或者可能非常出色。