这是十一月份多伦多生活葡萄酒俱乐部包厢里的东西

11月的交付:令人心碎的葡萄垂直品尝，2016年和2017年的黑皮诺和2018年的Mile High rosé，来自尼亚加拉广受好评的黑皮诺酒庄queensston Mile。订单必须在11月17日前下。

2018英里高Rosé

我们关注这款酒的原因:这款起泡酒的小批量生产付出了巨大的努力——就像许多看起来简单而不复杂的东西一样。这款酒完全是用他们庄园的黑皮诺葡萄酿制而成的，在压榨前让皮肤接触一个小时，然后在不锈钢容器中发酵。皮诺的品质和丰富的味道首先在味觉上表现出来，泡沫是一个令人愉快的发现——真的，樱桃在顶部。

味道:草莓、覆盆子、樱桃、小红莓和香草。夏季最好的成熟的红色浆果蜜饯和少量的柑橘。酒体轻盈，口感活泼，与皮诺坚实的结构形成鲜明对比。

饮用方法:冰镇后，可以作为晚宴的开胃菜，配以软奶酪、烟熏鳟鱼饼干和盐香草酱，以及经过尝试的正宗菠菜粗面包。

2017年黑比诺

推荐理由:品尝小批量黑皮诺垂直葡萄酒是一次难得而激动人心的机会，而当这种葡萄酒像白天和黑夜一样不同时，就更让人兴奋了。这两种比诺葡萄酒从葡萄品种到玻璃品种的旅程几乎相同，但呈现出非常不同的特征和味道。2017年的年份无疑是“白天”——更美丽的双胞胎——有着轻盈而丰富的味道和丝滑的口感。葡萄于9月26日收获，经过三天的冷浸，在不锈钢中发酵，然后在法国橡木桶中陈酿16个月。这是一个有表现力和精致的年份，一个美妙的浓缩。

味道:紫罗兰，李子和酸樱桃的香气中夹杂着泥土，甜烟草和温暖的烘焙香料的味道。口感丰富，柔和圆润，单宁完美融合。这款酒以轻盈的手法保持其结构和平衡。

饮用方法:这种比诺葡萄酒非常适合搭配意大利烟肉和羊乳干酪雪豌豆沙拉，烤三文鱼配小茴香crème fraiche，烤猪肉配香肠、干果和坚果。

2016年黑比诺

推荐理由:这款酒是黑暗的孪生兄弟，是2017年葡萄酒中白天明亮的“夜晚”。如果我们深入挖掘酿制细节，这些葡萄是在10天前从同一个葡萄园收获的(一年和)，经过4天的冷浸，在不锈钢中发酵，在中性的法国橡木桶中陈酿16个月。几乎相同的工艺，但这款酒有着丰富的结构和强烈的单宁味道。2017年是脆弱的和提升的，2016年是坚实的。

味道:一开始有石和矿物的气味，然后是成熟的红樱桃的香味，丰富的黑樱桃和辛辣的肉桂。口感有蓝莓、雪茄灰和可乐的味道。占主导地位的单宁酸解释了酿酒师的免责声明，即这款酒“不适合胆小者”。

饮用方法:充分滗出后，可以搭配一些大胆的主菜，比如五香乳鸽配洋葱蜜饯、勃艮第牛肉和黑松露意大利调味饭。