酒庄消息：伯纳德·雷米香槟 Champagne Bernard Remy

伯纳德·雷米香槟（Champagne Bernard Remy）位于法国的香槟（Champagne）产区，是产区内一座较为出色的香槟酒庄。　　伯纳德·雷米香槟坐落在阿勒芒（Allemant）小村庄里，距离兰斯（Reims）和埃佩尔奈（Epernay）仅几英里。40年前，伯纳德·雷米（Bernard Remy）创建了该酒庄。1968年，伯纳德购下了村庄里的第一株葡萄树。1983年，他决定建造一个属于自己的酒窖，出产自己的葡萄酒。此外，酒窖经历了三次扩建，时间分别是1990年、1997年和2008年。1996年，伯纳德的儿子鲁迪（Rudy）也开始参与到酒庄的工作中来，并从2008年开始接管了酒庄的事宜。　　伯纳德·雷米香槟的葡萄园面积超过11公顷，园内种植的品种多种多样，包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）等。酿酒方面，酒庄采用传统的瓶中发酵法来酿造香槟，首先酿制干型的静止酒，在装瓶前加入糖和酵母，然后密封储存，随后进行二次发酵。发酵过程中，酒泥沉淀在瓶底，随后葡萄酒进入熟化期，此时酒泥缓慢地释放香味，使得最终出产的香槟带有更多复杂的风味。熟化的下一步则是吐泥，也就是去除酵母沉淀物，而最终加入的糖分多少则决定装瓶后的成酒甜度。酒庄出产的香槟相当精致。　　伯纳德·雷米香槟现已出售多款香槟，包括伯纳德·雷米白中白香槟（Champagne Bernard Remy Blanc de Blancs）、伯纳德·雷米桃红香槟（Champagne Bernard Remy Rose）和伯纳德·雷米黑中白香槟（Champagne Bernard Remy Blanc de Noirs）等。其出产的香槟口感柔顺，颇具活力。