简单的三明治配上丰盛的红酒

Tom Mackey Cellars，2016 年狗累了红，索诺玛县红桌酒(30 美元)是一个大男孩，一个好男孩，双关语。如果它真的是一只狗，那就是一个黑色的实验室，渴望你的关注。这是一款强劲的葡萄酒，具有浓郁的风味，包括黑莓、黑樱桃、黑李子、黑胡椒以及我们在长期干旱期间在小溪和河床上发现的干荆棘。

你也会注意到大量的干香草，尤其是百里香、牛至和一点龙蒿。良好的酸度使葡萄酒在回味悠长时保持活力。

第一口，你可能会立即想到红肉，尤其是用咖啡和糖蜜炖的排骨;薰衣草炖鹿肉，鼠尾草，减少红酒和黄油酱;辣椒科罗拉多意大利面配切达干酪;和鸡翅或韩国烧烤酱韩国切肋骨。红烧羊腿配大量青葱也是绝配。红烧香肠使葡萄酒飙升。

但这是素食者可以享用的葡萄酒。它与烤甜椒搭配大蒜、凤尾鱼和橄榄油非常相配，搭配菠菜和蒜蓉烤奶酪配切达干酪也很棒。Welshrarebit 和黑橄榄烩饭是绝配。

对于今天的食谱，我选择了一个简单的三明治，它具有多层风味，以美丽的方式与葡萄酒的活力相结合。它很容易制作，便宜又好吃。你可以带着它去野餐，旁边放一份枫糖浆香醋的红薯沙拉。我想我们现在都累坏了，所以今天这道菜的部分灵感是它易于准备。

将醋和大蒜放入一夸脱大小的冷冻袋中，用盐和胡椒调味，加入橄榄油搅拌。把蘑菇塞进袋子里并密封起来，像你一样压出所有的空气。轻轻按摩蘑菇，然后冷藏数小时或过夜。

准备一个炉灶烤架或烤盘，当它很热时，加入蘑菇，盖子朝上，煮约 7 分钟。把蘑菇翻过来煮，盖子朝下，旋转蘑菇一次，直到它完全变软，大约 10 - 15 分钟，这取决于蘑菇的大小和烤架的热量。转移到工作台上，静置约 5 分钟。

在蘑菇休息时烤面包。用锐角刀将蘑菇切成 1/4 英寸厚的对角片。将蛋黄酱涂在面包卷的切割面上，将洋葱加入下半部分，然后将蘑菇片放在洋葱上。用盐和胡椒调味，在上面放两片奶酪，然后关闭三明治。切成两半，立即享用。

注意：要制作橄榄蛋黄酱，将 3 汤匙黑橄榄(加利福尼亚，油腌或两者混合)切碎，搅拌成 ½ 杯自制或最优质的蛋黄酱。加入 2 茶匙香醋和几圈黑胡椒。根据需要品尝和纠正盐分。