酒庄介绍：佛莱瑞吉勒香槟 Champagne Fleury-Gille

佛莱瑞吉勒香槟（Champagne Fleury-Gille）位于法国香槟（Champagne）三大产区之一的马恩河谷（Vallee de la Marne）地带，是一家家庭经营式的香槟酒庄。　　佛莱瑞吉勒香槟始建于1955年，为佛莱瑞家族（Fleury Family）所有。早在1842年，皮埃尔-路易斯·佛莱瑞（Pierre-Louis Fleury）就已经在特雷卢（Trelou）地区种植葡萄了。到1955年，马塞尔·佛莱瑞（Marcel Fleury）和妻子米舍利娜（Micheline）酿出了酒庄的第一瓶香槟，正式创立了“Fleury-Gille”这个香槟品牌。20世纪70年代，让-弗朗索瓦·佛莱瑞（Jean-Francois Fleury）和妻子多米尼克（Dominique）接管了酒庄，致力于酒庄的经营。如今，酒庄由伯特兰·弗勒里（Bertrand Fleury）和他的妹妹克里斯蒂娜（Christine）共同管理。　　佛莱瑞吉勒香槟的葡萄园位于马恩河（La Marne）和一片森林之间，坐落在马恩河河畔的山坡上，总占地面积为8公顷。这里的土壤主要为白垩土，能够很好地保留水分，同时还有反光的效果，有利于加强光照。园内种植了莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）三个葡萄品种。　　从9月到来年3月，佛莱瑞吉勒香槟严格按照香槟产区的修剪标准来给葡萄树剪枝，每公顷大约有8,000株的葡萄树需要修剪。修剪完以后，酒庄使用可降解的材料将主蔓固定在金属丝上，以防止藤蔓杂乱生长。5月中旬，为了给能结果的花蕾提供更多的养分，酒庄会把多余的新枝摘除。5月底，待到葡萄树的嫩枝长出了大约50厘米长的时候，酒庄会将新枝绑在垂直的金属丝上，使它们与主蔓垂直。6月份，酒庄会将葡萄藤有序地缠绕在棚架上，用以保证充足的光照和良好的通风环境。从6月底或7月初到开始采收葡萄的这段时间里，酒庄会通过人工或者机械的方式对葡萄树进行几次修剪，除去葡萄树上多余的枝叶，以促进果实成熟。　　到了采收期，佛莱瑞吉勒香槟会通过人工的方式采摘葡萄，以减小对葡萄的损坏。随后酒庄会筛选出优质的葡萄并立即进行压榨。为了保证葡萄酒的质量并避免萃取过多的色素和单宁，整个压榨过程要轻柔而缓慢地进行。压榨结束之后，酿酒师会把压榨出来的葡萄汁装入不锈钢罐中进行第一次发酵。在这个过程中，葡萄汁里的糖分在酵母的作用下会转化成酒精。接着，葡萄酒会开始进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这会使葡萄酒的口感变得更加柔滑，并带有黄油和奶油的风味。完成第一次发酵的静止基酒会先放置一段时间。　　在进行第二次发酵之前，酿酒师会将不同年份和不同葡萄品种的静止基酒进行混合调配，然后将它们装入瓶中，同时加入小剂量由酒、糖和酵母组成的混合物，之后再使用皇冠瓶帽进行封瓶。随后，持续6到8周的第二次发酵就开始了。发酵过程中会产生二氧化碳和酒泥，这些酒泥会沉淀在瓶底并在熟化过程中，给酒液带来面包、饼干和吐司的风味。经过3到10年的熟化后，酿酒师会通过手工转瓶（Riddling）的方式将死去的酵母堆积到瓶口，再将瓶口浸泡在零下27℃的盐水中，等瓶颈部位的沉淀物冰冻之后再将其去除，这整个过程被称作吐泥（Disgorgement）。接着根据生产的香槟类型，酿酒师还需要往瓶中添加相应的酒和糖将酒液补满，最后封瓶包装。　　目前，佛莱瑞吉勒香槟一共出产了9款香槟，其中有3款年份香槟和2款桃红香槟。值得一提的是，佛莱瑞吉勒极干型桃红香槟（Champagne Fleury-Gille Brut Rose）荣获2017年独立酒农大赛（Concours des Vins des Vignerons Independants）的金牌。除此之外，佛莱瑞吉勒珍藏极干型香槟（Champagne Fleury-Gille Reserve Brut）、2005年佛莱瑞吉勒香槟金色年华半干型年份香槟（Champagne Fleury-Gille Organza Demi Sec Millesime）和2010年佛莱瑞吉勒皮埃尔路易斯极干型年份香槟（Champagne Fleury-Gille Pierre-Louis Brut Millesime）均获得2016年独立酒农大赛的银牌。