皮埃蒙特主要葡萄品种,经典红葡萄品种

来源:网络时间:2022-08-31 23:00:01

皮埃蒙特(Piemonte)位于意大利西北部,以内比奥罗(Nebbiolo)酿制的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒而闻名,此外,酒体饱满、美味迷人的巴贝拉(Barbera)葡萄酒也为大众所喜爱。

巴罗洛产区(图片来源:www.langhevini.it)

然而,其实皮埃蒙特还有一些鲜为人知的本土红葡萄品种,例如弗雷伊萨(Freisa)、格丽尼奥里诺(Grignolino)和皮拉维加(Pelaverga)。它们也都拥有各自独特的风味和悠远的历史,能酿造出充满个性的优质单一品种葡萄酒。人们对这些小众品种葡萄酒的兴趣正在日益增长,不仅越来越多的酿造商投资于这些古老的葡萄品种,而且越来越多的稀有品种葡萄酒正在走出意大利,进入美国等国际市场。

弗雷伊萨

弗雷伊萨葡萄主要生长在朗格(Langhe)、基耶里(Chieri)和蒙费拉托(Monferrato)地区。2004年,基因研究员安娜·施耐德(Anna Schneider)博士和侯塞·乌拉莫(Jose Vouillamoz)博士发布的内比奥罗DNA研究结果表明,弗雷伊萨是内比奥罗的第一层级后代。

弗雷伊萨(图片来源:www.torinodoc.com)

弗雷伊萨葡萄酒清透的颜色、显著的单宁和酸度也明显体现了弗雷伊萨与内比奥罗的亲缘关系,同时,它几乎也只用于酿造单一品种葡萄酒,既可以酿成甜型微起泡酒,也可以酿作干型静止酒,后者呈现出坚实的单宁,有着丰富的草莓、酸樱桃、香料和泥土风味,口感略带苦味,目前正受到更广泛的喜爱。

历史文献证明,早在16世纪,弗雷伊萨葡萄就已经生长在皮埃蒙特地区,但由于其出色的抗病能力,它被种植在了不适宜内比奥罗、巴贝拉和多姿桃(Dolcetto)葡萄生长的地方,以至于酿造出的葡萄酒往往是平庸的,而到20世纪,弗雷伊萨葡萄则几乎被世人遗忘。

朗格地区(图片来源:www.langhevini.it)

但事实证明,更好的种植地、更严格的产量控制和精心的酿造工艺,也可以使这种葡萄酿造出迷人的优质葡萄酒。例如,当弗雷伊萨生长在朗格地区著名的石灰质土壤时,酿造出在当地被称为“Nebbioleggia(内比奥雷加)”的葡萄酒,它拥有与巴罗洛葡萄酒相似的酒体结构和突出的单宁。仅用不锈钢罐酿造的弗雷伊萨葡萄酒可以陈年3到5年,而经过橡木桶熟陈的弗雷伊萨葡萄酒则可以陈年12年之久。

布里萨酒庄葡萄园(图片来源:brezza.it)

位于巴罗洛产区巴罗洛村(Barolo Village)的酿造商布里萨酒庄(Brezza)于1991年种植了弗雷伊萨葡萄,并推出了1994年首个年份,该款葡萄酒在不锈钢罐中发酵,并于1500升的斯拉沃尼亚橡木桶(Slavonian casks)中陈酿6个月,上市后即可立即饮用,也具有瓶中陈年的潜力,表现非常出色。目前,出产弗雷伊萨葡萄酒的著名酒庄还有大传统派巴罗洛酿造商——里纳尔迪酒庄(Giuseppe Rinaldi)。

格丽尼奥里诺

格丽尼奥里诺可能是皮埃蒙特最不为人知的葡萄品种,在该地区以外的意大利都鲜为人知,大部分格丽尼奥里诺葡萄酒也只在本地饮用。该葡萄品种最早记载于1249年,起源于皮埃蒙特的卡萨莱(Casale)地区,主要种植在亚历山德里亚省(Alessandria)和阿斯蒂(Asti)的一部分地区。

阿斯蒂葡萄园(图片来源:viniastimonferrato.it)

格丽尼奥里诺也拥有高贵的血统,安娜·施耐德博士及其同事在2020年的《科学报告》(Scientific Reports)上发表了一项关于内比奥罗DNA谱系的研究,揭示了内比奥罗与格丽尼奥里诺的亲缘关系,并推测内比奥罗是格丽尼奥里诺的祖父。

这种高贵的亲缘关系也是显而易见的,用格丽尼奥里诺酿制的葡萄酒成酒颜色清透,花香及辛香料香气浓郁,充满力量感和单宁,拥有红浆果、白胡椒和丁香的风味。优质的格丽尼奥里诺葡萄酒既可以立即饮用,也能瓶中陈年5到7年。

格丽尼奥里诺葡萄(图片来源:Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)

“和内比奥罗一样,格丽尼奥里诺对种植地的风土也非常敏感。”百来达酒庄(Braida)的酿酒师及庄主拉斐拉·博洛尼亚(Raffaella Bologna)说道,“气候变化极大地改善了格丽尼奥里诺的单宁,它过去是生青而粗糙的,但现在变得更柔软更顺滑。”百来达酒庄的格丽尼奥里诺阿斯蒂里蒙特单一园红葡萄酒(BraidaGrignolino d’asti Limonte, Piemonte, Italy)是用生长在富含黏土和淤泥土壤中的格丽尼奥里诺葡萄酿制而成的,经过不锈钢罐陈酿,是如今新型改良的格丽尼奥里诺葡萄酒的经典代表。

皮拉维加

这个品种确切地说应该是小皮拉维加(Pelaverga Piccolo),它几乎只生长在巴罗洛产区的凡登诺村(Verduno Village),酿造出皮埃蒙特最迷人的红葡萄酒之一:凡登诺皮拉维加红葡萄酒(Verduno Pelaverga, Piemont, Italy)。其种植区还包括拉梦罗村(La Morra)和罗迪达尔巴村(Rodi d"Alba)接壤的一小部分。它的确切起源尚不清楚,但它已经在凡登诺村种植了几个世纪。

G.B.布洛托酒庄 凡登诺村葡萄园(图片来源:burlotto.com)

皮拉维加葡萄酒具有草莓、樱桃和辛香料的风味,以及非常具有辨识度的黑、白胡椒香气,单宁比内比奥罗葡萄酒少,酸度良好。皮拉维加主要被酿作即饮葡萄酒,但根据年份的不同也可以陈年五年或更长时间。

皮拉维加葡萄(图片来源:burlotto.com)

和许多意大利本土葡萄一样,皮拉维加在20世纪中期曾濒临灭绝,到20世纪50年代,巴罗洛葡萄酒的先驱之一——G.B.布洛托酒庄(Comm. G.B. Burlotto),是唯一一家仍出产皮拉维加葡萄酒的酒庄。如今,酒庄由玛丽娜·伯洛托(Marina Burlotto)、她的丈夫朱塞佩·亚历山德里亚(Giuseppe Alessandria)和他们的第四代、第五代孩子法比奥(Fabio)和克里斯蒂娜(Cristina)共同经营,慢慢增加了皮拉维加葡萄酒的产量,现在每年出产约2万瓶。

G.B.布洛托酒庄(图片来源:burlotto.com)

皮拉维加葡萄酒的辛香料风味源于一种名为“莎草薁酮(Rotundone)”的萜烯类芳香化合物。G.B.布洛托酒庄的酿酒师和共同经营者法比奥说道:“小皮拉维加葡萄酒酒香浓郁,带有辛香料风味,即使酸度不高,其独特的薄荷醇和芳香的草本气息,总能给人很清新的感觉。”

 1、嘉雅

红葡萄的功效与作用

红葡萄的功效与作用

红葡萄的功效与作用,葡萄是常吃的一种水果,品种也是非常多的,新疆的葡萄是特别出名的,红葡萄大家知道吗?它的功效和作用又有哪些呢?下面和我一起来看看红葡萄的功效与作用吧。

红葡萄的功效与作用1

美容养颜

1、红葡萄中含有丰富的花青素成分,花青素既可以促进血液循环,又可以帮助抵抗自由基,抑制人体的氧化反应,经常食用可以起到美容、延缓衰老的作用;具有一定的美容养颜作用。

减肥瘦身

2、红葡萄味甘酸性平,其中含有大量的有机酸、氨基酸等成分,可以在一定程度上干扰人体内脂肪的合成,消耗体内多余的脂肪,加速糖分和蛋白质的分解与代谢,从而能起到一定的减肥瘦身的作用。

保护血管

3、红葡萄中含有丰富的维生素C以及黄酮类成分,维生素C有助于促进人体的新陈代谢、维持心脑血管的弹性;黄酮类物质可以有助于疏通血管、促进血液循环、防止血栓形成,所以适量的食用一些红葡萄可以起到一定保护血管,减少血管疾病发生的作用。

促进消化

4、红葡萄果肉中含有膳食纤维、酒石酸、有机酸等成分,酒石酸、有机酸等酸性物质可以促进消化液的分泌,促进脂肪、蛋白质等消化;而膳食纤维成分可以促进肠道蠕动,使排泄物尽快通过肠道,能起到一定的促进食物消化的作用。

红葡萄的功效与作用2

1、晚红葡萄的特点

晚红葡萄是葡萄里面的高产品种,它的果穗很大,多在八百克左右,最大的能超过两千四百克。晚红葡萄果实硬脆,保质期长,而且易于保存。另外这种葡萄的含糖量特别高,口感诱人,具有很高的经济价值。

2、晚红葡萄的营养作用

晚红葡萄是一种营养价值很高的特色水果,这种水果中的果肉、果皮以及果核都有多种营养成分存在,说它全身是宝一眯也不夸张,葡萄糖和天然果糖是晚红葡萄中最重要的存在,它的含量超过百分之十七,另外苹果酸、柠檬酸以及酒石酸等酸性成分和钾、钙以及钠等多种微量元素也是晚红葡萄中最重要的营养成分,人们食用以后能为满足身体对多种分的需要。

3、晚红葡萄抗氧化能力强

晚红葡萄中有大量的黄酮物质和酚类成分存在,这些物质都是天然的抗氧化成分,它们进入人体以后能清除人体内部的自由基,也能减少身体氧化反应的发生,对预防血栓和高血压以及高血脂都有很大的好处,经常食用还能起到预防癌症的作用。

红葡萄的功效与作用3

和田红葡萄的功效与作用和田红葡萄的营养功效

和田红葡萄是一种营养价值很高的`水果。 它的果实大而且味道独特。 它含有大量天然果糖和一些蛋白质和维生素。 这些物质是人体必不可少的成分。 转化成体的能量,以及和田红葡萄中的钾,铁,镁等各种微量元素,对改善身体健康也有很大的好处。

和田红葡萄的滋补功效

和田红葡萄的滋补效果也很好。 有许多种对人体有益的氨基酸。 总品种接近二十。 和田红葡萄中的维生素含量也很高,性质温和。 它具有良好的滋养作用,还能促进神经的消化和调节,对减轻人体亚健康有很大帮助。

和田葡萄的食疗作用

和田葡萄是一种具有多种治疗效果的特殊水果。 它可以直接影响人的心脏和肾脏。 它对人体水肿和胃火和腹泻等常见疾病有很好的缓解作用。 此外,它经常吃和田红葡萄。 它还可以滋补,提高身体的抗氧化能力,并有延长寿命和延缓衰老的巨大好处。

红葡萄有什么营养和功效

红葡萄有什么营养和功效

红葡萄有什么营养和功效,葡萄在我们的日常生活是比较常见的一种水果,葡萄的种类也是十分的众多的,而我们在日常生活上食用的红葡萄就是其一,让我们一起来看看关于红葡萄有什么营养和功效都有哪些吧,欢迎阅读转发。

红葡萄有什么营养和功效1

美容养颜

1、红葡萄中含有丰富的花青素成分,花青素既可以促进血液循环,又可以帮助抵抗自由基,抑制人体的氧化反应,经常食用可以起到美容、延缓衰老的作用;具有一定的美容养颜作用。

减肥瘦身

2、红葡萄味甘酸性平,其中含有大量的有机酸、氨基酸等成分,可以在一定程度上干扰人体内脂肪的合成,消耗体内多余的脂肪,加速糖分和蛋白质的分解与代谢,从而能起到一定的减肥瘦身的作用。

保护血管

3、红葡萄中含有丰富的维生素C以及黄酮类成分,维生素C有助于促进人体的新陈代谢、维持心脑血管的弹性;黄酮类物质可以有助于疏通血管、促进血液循环、防止血栓形成,所以适量的食用一些红葡萄可以起到一定保护血管,减少血管疾病发生的作用。

促进消化

4、红葡萄果肉中含有膳食纤维、酒石酸、有机酸等成分,酒石酸、有机酸等酸性物质可以促进消化液的分泌,促进脂肪、蛋白质等消化;而膳食纤维成分可以促进肠道蠕动,使排泄物尽快通过肠道,能起到一定的促进食物消化的作用。

红葡萄的食用方式

5、生吃:将红葡萄洗净,直接食用即可。

榨汁:将准备好红葡萄洗净,然后将其放进榨汁机中,加适量清水,之后启动榨汁机将其洗净即可。

红葡萄的注意事项

6、适宜人群:一般人群均可食用。

禁忌人群:无特殊禁忌人群。

不宜同食:无特殊同食禁忌。

红葡萄有什么营养和功效2

和田红葡萄的功效与作用

1、和田红葡萄的营养功效

和田红葡萄是一种营养价值特别高的水果,它的果实个大,风味独特,含有大量的天然的`果糖还有一些蛋白质和多种维生素,这些物质都是人体的必须成分,进入人体以后能转化成人体需要的能量,另外和田红葡萄中还有钾、铁以及镁等多种微量元素,对提高身体健康水平也有很大的好处。

2、和田红葡萄的滋补功效

和田红葡萄的滋补功效也很出色,这种水果中有多种对人体有益的氨基酸,总种类接近二十个,和田红葡萄中的维生素含量也很高,而且它性质温和,人们食用以后能起到不错的滋补功效,同时也能促进消化调节神经,对缓解人类亚健康有很大的好处。

3、和田葡萄的食疗作用

和田葡萄是一处具有多种食疗作用的特色水果,它可以直接作用于人类的心脏和肾脏,对人类的水肿以及胃火和腹泻等常见疾病都有不错的缓解功效,另外经常吃和田红葡萄还能补虚,提高身体的抗氧化能力,对延长寿命和延缓衰老有很大的好处。

红葡萄有什么营养和功效3

1、红葡萄和提子的区别

1、红提的特点

红提和红葡萄都是葡萄这种植物的果实,但是人们通常会把那些果粒大,果皮厚,而且果汁少,皮肉难以分离的葡萄称为提子,再根据它们颜色的不同,区分成红提和青提和黑提等多个不同的品种。

2、红葡萄的特点

红葡萄的特点与红提正好相反,两者虽然外观相似,但是红葡萄质地比较,而且果汁量大,食用时用手一捏,它的果肉与果皮就会分离开。另外红葡萄和红提还有一个明显的区别,那就是国内水果市场上的红葡萄多是国内出产,而红提多为进口类水果。

3、红葡萄和红提的保质期和糖份含量不同

红葡萄和红提在保质期上也有很大的区别,一般情况下红葡萄的保质期比较短,只有五到七天,而且在保存过程中,果粒会大量脱落,而红提的保质期则可以长达十五天到二十天,而且果料在保存期间不会出现大量的脱落。红葡萄与红提的糖份含量也有所不同,红提的果糖含量比红葡萄高很多,经常大量食用会诱发身体肥胖。

2、红提葡萄怎么保存

1、红提葡萄用保鲜袋保存

红提葡萄在采收以后会使用专门的保鲜袋进行保存,像PVC和PE调气透温袋等就都是红提保存时最适合使用的保鲜袋,红提葡萄放在这些保鲜袋中品质改变很小,而且葡萄的果梗会一直保持鲜绿,葡萄水分也不会流失,把装袋以后的葡萄放在专门的库房中,就能让它的保鲜期长达几个月。

2、红提葡萄用保鲜剂保存

红提葡萄是一种对氧气特别敏感的葡萄品种,在保存它时可以使用CT复合型的专门保鲜剂,使用数量应该为每五千克葡萄用七包保鲜剂,并且加入一张调温保鲜膜,用这种方法也可以让红提葡萄的保质期长达四五个月。

3、红提葡萄可以冷藏保存

红提葡萄冷藏保存也是一种不错的方法,它在进入冷库以后,需要先在零下一到二度的环境中进么预冷处理,让红提的温度快速下降,等二十四小时以后,红提的温度就能下降到零度左右,这时再把它的包装箱包好,直接存入冷藏区,也能让红提葡萄保存三四个月不变质。

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