酒庄消息:采石山酒庄 Quarry Hill

来源:时间:2021-10-31 08:35:02

采石山酒庄

采石山酒庄(Quarry Hill)位于澳大利亚新南威尔士州(New South Wales)的首都行政区产区(Australian Capital Territory),是该产区内的一座精品酒庄。  采石山酒庄是由迪恩·特勒尔(Deane Terrell)教授一手创建的。1994年,迪恩开始担任澳大利亚国立大学(Australian National University)的副校长。1999年,在迪恩的任期满了之后,他便创建了采石山酒庄。这座酒庄位于海拔630-655米处,酒庄之所以被命名为“采石山酒庄”,是因为当时酒庄拿出了自己的一部分财产为建立巴顿公路(Barton Highway)提供了岩石。如今,采石山酒庄由特勒尔家族的成员共同管理和经营,且逐步发展和壮大。  采石山酒庄的葡萄园坐落在堪培拉(Canberra)的外围,是堪培拉一带凉爽气候的地区之一。该葡萄园有两个显著的特征,一个特征是岩石种类众多,包括花岗岩、石英、石灰岩和页岩;另一个特征是这块葡萄园位于陡峭的山坡上,且被划分为行状的梯田。这样的布局有利于葡萄园向东的一面在上午接受到充足的光照,同时酒庄通过对葡萄园向西的一面进行遮篷管理,以控制葡萄树在下午所接受的光照强度。葡萄园的陡峭地势增强了其抗冻能力,而岩石质的土壤又确保了其拥有良好的排水性。此外,白天温暖、夜晚凉爽的气候使得葡萄拥有较长的生长期和成熟期,有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚。1999年,采石山酒庄在葡萄园种植了黑皮诺(Pinot Noir),随后又种植了大面积的西拉(Shiraz)以及小面积的长相思(Sauvignon Blanc)。2006年,葡萄园又增种了丹魄(Tempranillo)和萨瓦涅(Savagnin)。该葡萄园出产的葡萄产量较低,质量较高,有利于酿造高品质的葡萄酒。  采石山酒庄酿造葡萄酒所选用的葡萄全部产自自有葡萄园,酒庄采用传统的酿酒技术,人工采摘葡萄,并进行轻柔的压榨。在混酿葡萄酒的酿造方面,酒庄先将各葡萄品种分开发酵,然后再将它们进行混合调配,并将混好的葡萄酒置入法国旧橡木桶中熟化,使葡萄酒获得充足的香草和橡木风味。采石山酒庄出产优雅的葡萄酒,凉爽的气候赋予了葡萄酒丰富的味道和完美的自然酸度。其中,用西拉酿制的品种酒极具特色,味道层次丰富,带有香料气味,单宁细致柔滑。  目前,采石山酒庄已推出多种类型的酒款,包括红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒。红葡萄酒包括采石山西拉红葡萄酒(Quarry Hill Shiraz)、罗斯特埃克丹魄红葡萄酒(Lost Acre Tempranillo)和采石山黑皮诺红葡萄酒(Quarry Hill Pinot Noir);白葡萄酒包括北区萨瓦涅长相思白葡萄酒(North Block Savagnin Sauvignon Blanc);起泡酒包括采石山西拉起泡酒(Quarry Hill Sparkling Shiraz)。其中,2013年份罗斯特埃克丹魄红葡萄酒获得了2014年新南威尔士州葡萄酒奖(NSW Wine Awards)的金牌,2009年份采石山西拉红葡萄酒获得了2013年堪培拉葡萄酒展(Canberra Region Wine Show)的金牌。

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