两种温和但令人愉悦的葡萄酒

据以丁尼生，“在春天，年轻人的幻想轻轻转向的思念之情。”尽管如此，在秋天，任何法定年龄的人都会放弃桃红葡萄酒，转向赤霞珠。如果他心胸开阔，他也会为夏布利(Chablis)留出一席之地，我稍后会谈到。

首先，一些人类学的，或者我的意思是动物行为学的新闻。一位朋友最近传递了一本细长但不断改进的书，名为《葡萄酒：文明的源泉》。由“经过认证的葡萄酒教育家”约翰·J·马奥尼 (John J. Mahoney) 撰写，充满启发性的启示。一开始，我们有这个公告：

'人类不是从游牧旅行中定居下来建立城市和文明，然后开发葡萄酒。人类偶然品尝了发酵的葡萄，偶然发现了葡萄酒，然后从猎人和采集者转变为农民和牧场主，以便他可以随时随地种植、生产和享用葡萄酒。我不知道，但它确实解释了很多世界历史，并得出了一个令人欣慰的结论：“对葡萄酒的渴望导致了文明和帝国的建立，而不是普遍共识所教导的相反。” '

将其归档在“太好检查”下。现在，到 Claret 上。我有两种温和但令人愉悦的葡萄酒要与您分享。一个是我最喜欢的一种，一种叫做 Château Greysac 的梅多克，我可能一直在喝它，但无论如何，至少从我光明的大学时代开始就一直在喝。Château Greysac 位于 Begadan 小村庄 Gironde 的 St Estephe 以北，虽然主要是梅洛 (65%)，但我的味觉有经典的赤霞珠香气和味道。事实上，它只有 29% 的赤霞珠(其余部分是品丽珠和小维多)，2016 年份的价格约为每瓶 22-25 美元，是一种从夏季过渡到秋季的愉快方式。Greysac 是葡萄酒的丰田。我的意思是作为一种恭维：它不华而不实，不奢华，但它可靠、熟悉和gemütlich.

Les Hauts du Tertre 是一种更闪亮、更喜庆的酒，它是久负盛名的 Château du Tertre 的副酒，这是一种第五级玛歌酒庄，可以追溯到 12 世纪。我在曼哈顿的一家餐厅与一群认真的思想家一起吃过，这家餐厅不错，但我不愿透露姓名，因为与如今纽约的许多餐馆一样，它不仅要求顾客出示一张卡片来证明他们已经去过打过疫苗，还要一些官方鉴定。您可能认为要求人们随身携带纸张是一种仅限于极权国家的做法。好吧，也许你是对的。但如今，这种需求在纽约餐馆中是一种常见且令人遗憾的做法。因此?三段论不难解开。

但我离题了。2016 年的 Les Hauts du Tertre，一瓶约 30 美元即可为您购买，是一款令人愉悦、酒体饱满的葡萄酒，结构合理，单宁多，水果味也多。我以前从未有过它，并且在与家人相识之后，打算向它的大哥做个介绍，据说它更丰富，更复杂，更挥之不去。它也贵了大约 15 美元。

最后，我答应要讨论的那个夏布利。它是来自 Domaine Denis Race 的 Montmains 一级田，它生产普通的夏布利和特级田。这对我来说也是第一次。2018 年份表现不错，售价也约为 30 美元。它坚韧不拔的奢华，如此典型的好夏布利酒，是完美的诱因，让我们忘记那些有抱负的gauleiters吠叫看我们的文件。与高贵的玛歌一起打造了一个喜庆的夜晚。