加州北海岸超优质盒装葡萄酒的崛起

盒装葡萄酒和纳帕谷可能不是人们可能期望的第一个配对，但在那里的一个地址已经打开了非玻璃消费包装的龙头。

One87Wine&Cocktails正在其美国峡谷工厂提高两个品牌的产量，如果以标准750毫升瓶装出售，每个品牌的零售价将超过20美元。

现在，它们只是以这种盒中袋形式运输的大多数价格低得多的美国葡萄酒的沧海一粟。

但这些高端企业正在测试消费者对质量、便利性甚至环境敏感性的品味，而不是玻璃瓶中超优质葡萄酒的传统视觉提示。

“螺旋盖和罐装葡萄酒的增长是这方面的灵感，”杰克惠特曼说，他的真正优质盒装葡萄酒在希尔兹堡完成并在One87包装。“消费者越来越接受不同于玻璃瓶的东西。但我们并不是要更换玻璃瓶。”

2000年，纳帕谷酒厂PlumpJack开始在其1997年份珍藏赤霞珠的一半瓶装铝盖上旋转铝盖，成为奢侈品生产商的佼佼者。对于PlumpJack来说，担心的是“软木塞污染”。自从主要的软木塞供应商在接下来的几年中引入了更加严格的质量控制系统和流程以来，由霉菌引起的葡萄酒异味和风味已不再是头条问题。

然后在2008年，FrancisFordCoppolaWinery的Sofia起泡酒装在单份铝罐中，在过去的几年里，标签下的品牌数量猛增至数百个。在此期间，美国罐装葡萄酒的销量以两位数的速度增长。方便和不易破碎一直是铝罐装葡萄酒的卖点，而更轻的重量和更高的可回收性等环保因素也更频繁地被吹捧。

多杯形式的便利性也一直是盒装葡萄酒的卖点。尽管设备和产品多年来一直在市场上帮助保护未加塞的葡萄酒免受过多氧气的影响，但盒子中的一个袋子的好处是每次通过龙头倒酒时几乎不会与空气接触，从而使葡萄酒保持新鲜数周。

但自1980年代以来，盒装葡萄酒一直与低端葡萄酒有关。近20年前，当总部位于纳帕的DelicatoFamilyWines推出BotaBox和ConstellationBrands推出BlackBox时，这种情况开始发生变化。

然后在2019年，得克萨斯州企业家SarahPuil推出了Boxt葡萄酒俱乐部，其重点是基于消费者的口味偏好而不是传统的葡萄酒线索，每月出货纳帕葡萄酒。

每个3升带龙头的酒囊都装在一个木箱中。这些盒子有八种品种和混合选项，单独零售价为89美元，或作为每月订阅的一部分零售价为74美元。这相当于每标准瓶22.25美元或18.50美元。

这些膀胱现在正在One87填充。据Puil称，Boxt计划在未来几个月推出可再填充的小袋，以放入木箱中。

今年年初，加利福尼亚州帕索罗布尔斯地区的TablasCreekWinery试产了3升装的PatelindeTablas玫瑰酒，通常零售价为每瓶28美元。但由于包装成本要低得多，酒厂以95美元而不是112美元的价格向俱乐部会员提供。100箱酒，装进300箱，四个小时就卖完了。

RealGoodBoxedWine，现在是一家直接面向消费者的企业，也有类似的经历。

惠特曼是辛辛那提居民，曾居住在旧金山，经常光顾葡萄酒之乡，多年来一直认识索诺玛县俄罗斯河谷的凯彻姆庄园酒庄背后的家族。他在HealdsburgCustomCrush获得了葡萄种植者执照，并保留了Ketcham酿酒师TamiCollins。第一个测试版本是在桶中混合了2020年的KetchamVineyard黑比诺葡萄酒，价值2,000瓶的葡萄酒被手工填充到500个3升的盒子中。

这款酒得到了侍酒师大师安迪·迈耶斯的认可。去年8月的第一个版本在5天内售罄，11月的第二个版本在4天内售罄。

这些盒子的供应范围越来越广，因此每次发布的2,000个盒子的填充必须转移到One87，并将订单履行到温莎的WineShipping。这些盒子的零售价为每个65美元，或每瓶16.25美元。惠特曼说，由于包装更便宜，他希望提供可以打折30美元的葡萄酒。

她说，柯林斯酿造的葡萄酒将被转移到子弹桶中，以供餐厅和酒吧的玻璃杯程序草稿使用，但制作盒装袋装葡萄酒是未知的领域。

“我们正试图以一种新鲜的即饮方式来制作它，”柯林斯说。“希望，现在人们正试图让它变老。”

这是因为和螺旋盖一样，盒子里的塑料气囊没有经过测量的软木塞氧气传输，无法让优质葡萄酒在地窖中成熟。因此，带盖或装在盒子或罐头中的葡萄酒必须是酿酒师希望消费者享受的。

“没有多少人拥有很棒的酒窖。我家里有一个黑暗的壁橱，”柯林斯说。“在葡萄酒商店或商店购买的商品中有90%会在24小时内消费完。”

One87的所有者比尔·汉密尔顿说，除了Boxt和非常好的盒装葡萄酒外，他目前正在与其他六家以上的人合作，探索这种形式的优质葡萄酒。

“总的来说，这是一个新时代。人们进入它是因为JohnQ.消费者更容易接受它，因为它是更好的葡萄酒，”汉密尔顿说。

七年前，他在获得北美独家许可后开设了这家占地65,000平方英尺的设施，为法国OneGlassWine公司灌装和包装187毫升单份PET塑料酒容器。

该业务已扩展到各种替代葡萄酒和饮料酒精包装。其中包括250至750毫升的铝瓶，包括位于SantaRosa的VintageWineEstates的Gaze品牌的葡萄酒鸡尾酒。

现在准备生产的是用于葡萄酒鉴赏家的250毫升塑料袋。这家旧金山初创公司正在制造一种类似于Keurig咖啡机的设备，该设备可以将葡萄酒加热或冷却到适当的温度，然后将其分配到玻璃杯中。该公司将One87列为30家公司的葡萄酒的独家灌装机。

盒中袋概念的另一个扩展根本不涉及盒子。One87一直与总部位于纽约罗切斯特的AstraPouch合作填充独立式袋子，这些袋子由更坚固的塑料制成并印有产品标签。

One87刚刚签署了一项协议，开始为荷兰公司Tubes灌装100和200毫升的PET塑料瓶，该公司已签订合同，为荷航等航空公司提供单份饮料，并为著名评论家罗伯特·帕克(RobertParker)提供葡萄酒样品。

汉密尔顿说，业务激增的部分原因是大流行带来的。

“COVID帮了我们一个忙，”他说。“直接面向消费者和替代形式已变得流行。我们很好地满足了外卖鸡尾酒市场的需求。”