酒庄介绍：卡斯塔尼尔酒庄 Domaine Castagnier

卡斯塔尼尔酒庄（Domaine Castagnier）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区夜丘（Cote de Nuits）的莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）产酒村，是该酒村内一座家庭经营的高品质酒庄。　　2007年，杰罗姆·卡斯塔尼尔（Jerome Castagnier）从父亲盖伊·卡斯塔尼尔（Guy Castagnier）手里接管了卡斯塔尼尔酒庄，成为了酒庄庄主。其中，由于卡斯塔尼尔酒庄的很多优质葡萄园是杰罗姆的外公吉尔伯特·瓦戴（Gilbert Vadey）在二战后收购的，因此葡萄园中有很多超过60年树龄的老葡萄藤。在杰罗姆的领导下，卡斯塔尼尔酒庄出产了很多高品质的葡萄酒，风味浓郁、质地优雅的葡萄酒不仅为酒庄圈粉良多，还斩获了许多葡萄酒奖项。　　卡斯塔尼尔酒庄葡萄园的总面积约为10英亩，主要分布在夜丘产区的莫雷-圣丹尼、热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、伏旧（Vougeot）和香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）等产酒村，其中还包括若干个风土条件甚佳的特级园。葡萄园的土壤以石灰岩和泥灰土为主，并夹杂着大量古代的海洋生物化石，这种土壤既可以为葡萄树的生长提供必要的水分和养分，又可以为葡萄酒带来淡淡的矿物质风味。　　卡斯塔尼尔酒庄的葡萄全部由人工采摘，经过严格的筛选之后，酒庄会将所有葡萄去梗、破碎和压榨，接着再进行发酵。发酵及陈年期间，酒庄会根据不同的园区和具体年份来决定新橡木桶、一年桶以及两年桶的使用比例。此外，酒庄会在苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）之后以及装瓶之前的一个月分别进行一次换桶。最后，为了最大限度地保持葡萄酒本身的风味和口感，酒庄不会进行澄清或者过滤。　　目前，卡斯塔尼尔酒庄每年发布的酒款数量约为1,200箱，酒款种类涵盖黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamy）。卡斯塔尼尔酒庄的葡萄酒优雅迷人，口感醇厚，受到了很多消费者的青睐。