酒庄信息：美亚父子酒庄 Domaine Maillard Pere & Fils

美亚父子酒庄（DomaineMaillardPereetFils）位于法国勃艮第（Burgundy）子产区伯恩丘（Cote de Beaune）的绍黑-伯恩（Chorey-les-Beaune）产酒村，是该酒村内一座高品质的精品酒庄。　　美亚父子酒庄的历史最早可以追溯到18世纪60年代，因为从1766年起，美亚家族（The Maillard Family）就已经开始在勃艮第地区酿造葡萄酒了。1952年，丹尼尔·美亚（Daniel Maillard）正式创建美亚父子酒庄。丹尼尔的2个儿子艾蓝·美亚（Alain Maillard）和帕斯卡·美亚（Pascal Maillard）也继承了热爱葡萄酒的家风，对葡萄树的种植和葡萄酒的酿造十分感兴趣。　　美亚父子酒庄葡萄园的总面积约为19公顷，主要分布在阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）、伯恩（Beaune）、玻玛（Pommard）、拉都瓦（Ladoix）、绍黑-伯恩（Chorey-les-Beaune）、默尔索（Meursault）以及沃尔奈（Volnay）等酒村。虽然酒庄的葡萄园比较分散，但是都能够为葡萄树的生长提供比较充足的水分和养分，有利于出产高品质的葡萄果实。　　美亚父子酒庄主要采用传统的酿造方法来酿制葡萄酒。酒庄将人工采摘的新鲜葡萄迅速送往酿酒厂，经筛选后进行破碎和压榨，之后进行发酵及陈年。此外，酒庄会根据葡萄的品质决定的发酵时间（12-20天）以及采用新橡木桶的使用比例（25%-80%）。经过12-15个月的陈年后，在酒庄内完成装瓶和包装。为了保存葡萄酒本真的味道和质感，酒庄不会进行过滤。　　目前，美亚父子酒庄每年出产的葡萄酒数量为250箱，酒款类型主要包括红葡萄酒和白葡萄酒，种类包含黑皮诺（Pinot Noir）、阿里高特（Aligote）和霞多丽（Chardonnay）。美亚父子酒庄出产的葡萄酒酸度较高，果味浓郁，陈年潜力比较强，结构也很平衡，在市场上十分畅销。