酒庄消息：让费里父子酒庄 Domaine Jean Fery & Fils

让费里父子酒庄（Domaine Jean Fery & Fils）位于法国勃艮第（Burgundy）的夜丘（Cote de Nuits）产区，是该产区内一座家庭经营的高品质精品酒庄。　　让费里父子酒庄的历史最早可以追溯到19世纪30年代。1834年，尼古拉斯·雅各布（Nicolas Jacob）出生于勃艮第的一个小村子里。长大后，尼古拉斯生有两个儿子——艾蒂安·雅各布（Etienne Jacob）和皮埃尔·雅各布（Pierre Jacob）。艾蒂安曾经为第戎救济院（Hospices de Dijon）种植葡萄树，并担任酒庄经理。皮埃尔则曾担任了30余年埃舍夫罗讷镇（Echevronne）的镇长，期间皮埃尔与妻子玛丽·包娜道（Marie Bonnardot）一起种植葡萄树来补贴家用。1893年，皮埃尔的儿子路易斯·雅各布（Louis Jacob）出生了，路易斯就是费里父子酒庄现任庄主让·路易斯·费里（Jean-Louis Fery）的外公。年轻的路易斯在种植覆盆子和黑醋栗等水果方面获得了巨大的成功，接着又购买了一些葡萄园，比如萨维尼（Savigny-les-Beaune）葡萄园。路易斯和茱莉亚·吉哈德（Julia Girard）结婚后于1922年生下了女儿马塞尔·雅各布（Marcelle Jacob）。妻子英年早逝后，路易斯于1926年再婚，之后路易斯又有了儿子吕西安·雅各布（Lucien Jacob）。1940年，路易斯将女儿马塞尔送去学习葡萄种植和葡萄酒酿造等技术。马塞尔后来和让·费里（Jean Fery）结婚并留在酒庄里帮忙。1968年，路易斯去世后，马塞尔夫妇和弟弟吕西安一起管理酒庄。1980年，吕西安从政，酒庄由马塞尔和让·费里夫妇接管。费里夫妇一共有4个孩子，大儿子让-路易斯·费里（Jean-Louis Fery）非常热爱酿酒事业，1988年，让·费里退休，酒庄就由让-路易斯·费里接手，如今，酒庄的事业蒸蒸日上。　　让费里父子酒庄的葡萄园占地面积约为10公顷，分布在20个受保护的小产区。让费里父子酒庄的霞多丽（Chardonnay）主要种植在伯恩丘（Cote de Beaune）产区的佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）、萨维尼（Savigny-les-Beaune）和普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）等地区；黑皮诺（Pinot Noir）主要种植在夜丘和伯恩丘产区的热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）、夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和佩尔南-韦热莱斯一级园等地区。由于葡萄园的数量比较多，且地理位置相对分散，因此各葡萄园具有各不相同的风土条件。让费里父子酒庄结合各个葡萄园不同的风土条件，因地制宜地培育不同的葡萄树，让出产的葡萄果实能够最大限度地展现出葡萄园的风土特点。此外，葡萄园还坚持采用绿色有机的种植理念来培育葡萄树，比如不在葡萄园内使用化学性药物和喷剂等，并层层严格监控果实的质量，去除因降水或者湿度过高而引起的腐烂葡萄等，这些方法都有利于提高葡萄果实的品质。　　让费里父子酒庄的葡萄全部由人工采摘和挑选，在去梗和破皮后进行为期5天的低温浸渍，然后开始酒精发酵，发酵过程中不添加任何人工酵母，而是单纯地依靠葡萄皮上自然形成的酵母菌将葡萄的糖分转化为酒精，以保留葡萄酒口感的丰富性。接着，酒庄将葡萄酒转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），使用橡木桶中新桶的比例根据所酿葡萄酒的名声而定，一般而言，名声越大，新橡木桶所占的比例也就越大。最后，这些葡萄酒在酒庄内进行装瓶和包装。　　目前，让费里父子酒庄的酒款类型主要包括红葡萄酒和白葡萄酒，使用的酿酒葡萄主要包括黑皮诺、霞多丽和阿里高特（Aligote）。让费里父子酒庄出产的葡萄酒风味浓郁，口感醇厚。