专家敦促谨慎使用本地啤酒的原因

来源:时间:2021-09-22 16:44:08

在过去的十年中,精酿啤酒变得非常流行。根据酿酒商协会的数据,自 2015 年以来,美国的啤酒厂数量几乎翻了一番。虽然许多人认为本地酿造的饮料与其他小批量、从农场到餐桌的产品(如农产品和肉类)相当,在新鲜、有机或可持续方面享有相似的声誉,并且对您整体而言更好,但事实并非如此。不一定是真的。事实上,许多精酿啤酒都隐藏着大量生产的同类产品没有的风险,这可能会导致您喝得比您意识到的多。

什么是精酿啤酒?

如果啤酒由小型独立酿酒商生产,则被视为“精酿”啤酒。酿酒商协会将“小型”定义为年产量不超过 600 万桶的啤酒,“独立”定义为啤酒厂的 25% 以下由非酒精饮料行业成员拥有或控制的企业。本身就是一个精酿啤酒。与所有商业啤酒制造商一样,精酿啤酒商必须在酒精和烟草税收和贸易局注册。

在成分方面,精酿啤酒通常是用麦芽制成的,尽管一些酿酒商会添加非常规成分来调味或使他们的产品脱颖而出。

精酿啤酒对健康有好处吗?

饮用啤酒对健康有一些好处,植物前沿烹饪营养师、清洁和简单糖尿病食谱的作者、RDN 的杰基纽金特说,但她强调它们与“适度摄入 - 而不是周末狂欢”有关。在对2020 - 2025年美国膳食指南定义当酒精被消耗“中庸”两个饮料或更少的人一天喝一杯或更少的一天妇女在天。

根据2016 年 11 月发表在Age and Aging杂志上的一项研究,由于啤酒来自植物,尤其是发酵谷物,它含有一些促进健康的多酚(植物化合物),并具有潜在的抗炎特性。此外,2020 年 6 月发表在PLoS One 上的一项荟萃分析发现,啤酒可以通过改善血管弹性和增加HDL(“好”)胆固醇水平来预防心血管疾病。2021年3 月,Nutrients杂志发表了一项研究研究发现适量的啤酒可以增加骨密度,这意味着适量饮用啤酒可能有助于预防骨质疏松症。

先前的研究发现,适量的啤酒摄入与较低的总体死亡风险有关,并且还与男性患2 型糖尿病的风险降低有关。根据2017 年 6 月发表在《酿酒研究所杂志》上的一项研究,有证据表明啤酒是益生元的来源,益生元是一种不易消化的成分,有助于“喂养”肠道中的有益益生菌(“好细菌”)。这些细菌,统称为微生物组,正在研究它们在各种健康过程中的作用,从消化到免疫。

Newgent 补充说,精酿啤酒可能有一些额外的好处,因为有些没有经过巴氏杀菌或过滤,她说这意味着它们可以富含天然植物性化合物和抗氧化活性。2020 年 4 月出版的《食品化学》上的一项研究发现,小规模啤酒中几种与健康相关的化合物具有“显着更高的值”。

其他需要考虑的事项?颜色和卡路里。Newgent 指出,黑啤酒实际上可能比淡啤酒更健康,因为它可能含有更高的抗氧化剂含量。这一观察结果与2020 年 3 月发表在《生物分子》杂志上的一项研究结果一致。

精酿啤酒的潜在危险

不管它有什么好处,精酿啤酒仍然是酒精。与美国人的饮食指南一样,疾病控制和预防中心 (CDC)建议成年人将酒精摄入量限制为女性每天一杯或男​​性每天两杯,并将一杯饮料定义为一份 12 盎司的啤酒酒精度数为 5% (ABV)。

虽然每种精酿啤酒都是独一无二的,但它们中的大多数都比大型生产商生产的普通啤酒的酒精含量更高。根据全国消费者联盟,啤酒的酒精含量在 4% 到 7% 之间,平均酒精浓度为 5%。但是精酿啤酒的含量是它的四倍。例如,根据 Dogfish Head 的网站,他们的 120 分钟 IPA 包含 15% 到 20% 的 ABV。

此外,精酿啤酒通常包装在更大的瓶子和罐子里。2013 年,《纽约时报》将精酿啤酒的规模不断扩大称为啤酒的“葡萄酒化”,声称越来越多的人想在晚餐时喝啤酒,就像喝葡萄酒一样;并指出,将一种饮料包装在一个瓶子中而不是几个瓶子中更具成本效益。

康涅狄格州纽黑文市耶鲁医学院的成瘾医学医师Stephen Holt 医学博士解释说,由于大小和酒精含量,一瓶精酿啤酒很容易超过推荐的每日酒精量。“传统的微酿啤酒,在 12 盎司罐中的 ABV 为 5%,可提供约 14 克纯酒精,”他说。“很多精酿啤酒都是 16 盎司罐装的,酒精度数为 6% 到 7%,这将转化为近 26 克的纯酒精。”

例如,如果你喝了两罐,那么你就消耗了相当于近四瓶啤酒的酒精,“不可否认,这有可能对你的健康产生负面影响,尤其是如果你经常这样做的话,”霍尔特博士说。

所有这些酒精还含有累积起来的卡路里。每 Newgent,一克酒精转化为 7 卡路里热量。在上面 Holt 的例子中,每罐 98 卡路里与 182 卡路里的差异。

《脆弱的力量》一书的作者、心理治疗师保罗霍克迈耶博士说,如果一个容易上瘾的人认为精酿啤酒比其他啤酒更健康,他或她更有可能滥用它。“健康替代品的概念对否认滥用药物的人具有很大的吸引力,”他说。“这些人处于成瘾疾病的恶性控制之下,这告诉他们他们没有问题,并想出各种聪明的方法来合理化和证明他们的酒精消费。”

Newgent 还指出,在一小部分精酿啤酒中发现了称为霉菌毒素的有毒化合物。这种污染可能是由于大麦储存不当造成的。2017 年 10 月在PLoS One 上发表的一项研究发现,27 种精酿啤酒的两种主要真菌毒素的每日可耐受摄入量达到或高于可耐受摄入量,其中流行的帝王黑啤酒具有最高比例的疑似阳性样本。根据世界卫生组织,霉菌毒素对健康的不利影响范围从急性中毒到免疫缺陷和癌症等长期问题。

如何负责任地享用精酿啤酒

虽然精酿啤酒确实存在一些风险,但只要意识到这些风险就会有所帮助。Holt 指出,啤酒的 ABV 通常不仅会非常显眼地显示在罐头或瓶子上,还会显示在啤酒清单、菜单和酒吧上方的黑板上。

“我发现,当谈到精酿啤酒时,人们往往会因为口味和独特的风格或特征而选择它,”纽金特补充道。“当精酿啤酒因其独特性而被选择时,人们可能会更慢地啜饮它们以享受其特殊性——最终会减少饮酒量。”

重要的是要记住,与任何酒精饮料一样,啤酒确实存在一定的风险。“无论您是从纸袋里喝一品脱廉价伏特加,还是从您最喜欢的啤酒厂喝三品脱美味的手工 IPA,都没有关系,”霍尔特说。“摄入过多会严重和长期地对身体的几乎每个器官系统造成严重破坏。”

如果您想负责任地喝精酿啤酒,霍尔特提供以下建议。

坚持指导方针。尝试使用 CDC 指南来养成健康的饮酒习惯,“并记住,一些最新数据表明,没有多少酒精是绝对安全的,因此指南可能已经不够充分,”他说。

算一算。Holt 说,要非常注意 ABV 和啤酒的份量。“当你喝下 12 盎司罐装肯塔基州波本桶陈酿、ABV 为 11% 的黑啤酒时,一瓶啤酒的价值就翻倍了。”

考虑与非酒精啤酒交替使用。他指出,精酿啤酒的热潮也导致了美味的无酒精啤酒的爆炸式增长,它们“在复制 IPA、黑啤酒等的味道方面做得非常好”。“尤其是,Athletic Brewing 有许多广受欢迎的‘接近啤酒’的选择。”

不要酒后驾车。最后但同样重要的是:“与往常一样,如果您要外出,请带上指定的司机,”霍尔特说。

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