制作桶装和混合鸡尾酒风格的啤酒

埃里克·庞塞 (Eric Ponce) 领导了该国最大和最受好评的两个桶项目，首先是在芝加哥的鹅岛，现在 - 在过去五年中 - 在加利福尼亚州帕索罗布尔斯的凡世通行者。在那里，他负责监督 Parabola、Bravo、Velvet Merkin 及其一年一度的 Anniversary Ale 等重量级酒的陈酿和调配，以及由在各种烈酒桶中陈酿的啤酒组成的一系列以鸡尾酒为灵感的迷人调配。

在完整的58 分钟视频课程中，庞塞详细介绍了凡士通沃克的桶陈酿和混合计划——从谷物到玻璃。主题包括：

从一开始就考虑到桶设计食谱

酿造适合桶装的大啤酒，从棘手的麦芽浆到长时间煮沸和健康发酵

采购、选择和灌装桶

最小化和管理(但预期)桶装啤酒中的氧化

品尝和测试，以及实验室和感官结果的重要性

清空桶和监测溶解氧

用椰子、咖啡、榛子和姜等辅料调味桶装啤酒

使用辅助循环来缩短时间并更好地控制风味提取

另外：演示用于调入混合物和添加剂的台式测试。和更多。