酒庄资料：杜普瑞酒庄 Domaine du Prieure

杜普瑞酒庄（Domaine du Prieure）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的萨维尼（Savigny-les-Beaune）产酒村，是该产区的一座精品酒庄。该酒庄的现任庄主为史蒂芬·莫里斯（Stephen Maurice）。

20世纪初期，史蒂芬的曾祖父奥格斯特（Auguste）为他人的葡萄种植园工作，并开始在萨维尼种植葡萄。之后，他的儿子亨利（Henry）购买了4公顷的土地，并和妻子伊莲娜（Helene）一起开始种植葡萄。1960年，他们开始出产和销售自家的葡萄酒。1966年，亨利买下了一座18世纪末成立的名为“杜普瑞”的修道院，由此创建了杜普瑞酒庄。1974年，他的儿子让-米歇尔·莫里斯（Jean-Michel Maurice）在伯恩市（Beaune）完成学业之后回到了杜普瑞酒庄并开始在酒庄工作。1981年，让-米歇尔正式接管酒庄后，和妻子伊沃娜（Yvonne）共同管理和经营，并在上伯恩丘（Hautes Cotes de Beaune）增种了新的葡萄树。2000年，他们的儿子史蒂芬接管了杜普瑞酒庄。

杜普瑞酒庄的葡萄园最初的面积仅为4公顷，后来扩大到了12.5公顷。园内种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。葡萄树的种植密度是每公顷11,000株，葡萄树之间的竞争促使葡萄树扎根至土壤深处，汲取地底深处的营养和水分，从而产出低产高质的酿酒葡萄。为了出产健康的葡萄，葡萄园内不使用任何除草剂和杀菌剂，并定期对葡萄树进行植物检疫。葡萄园内的工作主要都是靠人工进行的，包括剪除赘芽和绑枝等——工人们会将葡萄藤的树枝绑住，这样可以人工控制葡萄藤的分布和生长方向，使葡萄更好地曝晒在阳光下并达到最佳的成熟状态。

在采收季，杜普瑞酒庄根据葡萄的成熟度、健康程度和天气状况选择最佳的日期来采摘葡萄。酿造红葡萄酒时，酒庄均挑选未腐烂的优质葡萄进行破皮处理，使其在10度的低温下浸渍数小时。而后使其自然发酵直至温度达到33度，待到酒精发酵结束后，再对其进行压榨，并根据出产葡萄酒酒款的不同将其置入0%-30%新的橡木桶中熟化12个月。最后，酒庄通常在一月份进行灌装封瓶。酿造白葡萄酒时，葡萄经采摘后直接压榨，之后葡萄汁被泵送至酿酒槽，在低温下沉淀24-36小时。酒庄根据出产葡萄酒酒款的不同，将其置入酿酒桶或者酿酒槽中发酵。为了使酿出的葡萄酒风味更佳，酒庄在发酵过程中严格控制温度，发酵时的温度呈缓慢上升状态直至达到22度。其中，阿里高特白葡萄酒熟化6个月后装瓶，而萨维尼村白葡萄酒则需熟化15个月（橡木桶中熟化12个月），在必要的时候对其进行下胶和过滤。

目前，杜普瑞酒庄已推出12款酒，包括10款黑皮诺红葡萄酒、1款霞多丽白葡萄酒以及1款勃艮第阿里高特白葡萄酒。其中，杜普瑞酒庄穆吉尔-艾美（萨维尼村）红葡萄酒（Domaine du Prieure Moutier Amet,Savigny-les-Beaune, France）、杜普瑞酒庄香比蒙（伯恩一级园）红葡萄酒（Domaine du PrieureLes Champs Pimont, Beaune1er Cru, France）和杜普瑞酒庄萨维尼白葡萄酒（Domaine du PrieureBlanc, Sauvignon-les-Beaune, France）等是酒庄的代表酒款，风格清新优雅，品质出众，获得了广大消费者的青睐。