考试后我学到的关于葡萄酒的10件令人惊讶的事情

曾经想了解更多关于葡萄酒的世界吗?从不同的葡萄品种到世界各地的各个酿酒区，再到用于酿造一些最出色葡萄酒的酿酒方法类型?

好吧，你很幸运!因为两个月前的这个时候，我发现自己报了WSET的Level 2 Wine Course，即将开始学校为期三天的强化课程。男孩，我是来请客的。

我在那里——教室里的第一个人，坐在桌子上盯着桌子，上面放着酒杯、一份情况说明书、两个痰盂和一张 WSET 学生折扣卡(如果你需要的话，可以在伯蒙德西街的第 72 章)。

不久之后，其他 17 位崭露头角的葡萄酒爱好者也加入了我的行列，他们和我一样渴望学习。

三天很快过去了，我在第三天结束时完成了葡萄酒多项选择考试，不到 4 周后，我得知我以优异的成绩通过了，现在获得了 WSET 2 级葡萄酒奖。

那么，关于葡萄酒，我学到的最令人惊讶的事情是什么?

气候影响一切

气候有能力影响葡萄酒的一切。从天气到海拔高度，从土壤到方位，这是酿酒时最重要的考虑因素之一。

不仅如此，某些气候影响决定了哪些葡萄品种可以在不同的葡萄酒产区成功生长，以及它们形成的风味特征。

香气主要分为三种

在鼻子上，有三种主要类型的香气：一级、二级和三级。你可以想象，一款酒越复杂——它的二级和三级香气就越多。

葡萄藤可以活60年或更长时间

真的，那么老?嗯，只要条件合适，葡萄藤可以存活很长时间。

没有人真的有天生的嗅觉

不要误会我的意思，葡萄酒专家非常擅长感知葡萄酒中的香气!但实际上没有正确或错误的答案。

你可以和另外 10 个人坐在一张桌子旁，闻着完全相同的酒，但每个人都描述了不同类型的香气。

这完全取决于您的大脑从记忆中提取的气味，这就是为什么熟悉各种气味以便进行比较是个好主意。

但是，就像任何事情一样，您会通过练习变得更好!

您可以通过以一定角度握住玻璃来测量葡萄酒的颜色强度

可以通过以 45º 角握住酒杯并从上方观察液体以查看颜色从核心(碗的最深部分)延伸到边缘的距离(那里有最浅的深度)来测量强度葡萄酒。

甜食会让酒看起来更干更苦

当您吃食物时，您的味蕾会进行调整，从而可以改变您接下来品尝的食物中不同水平的糖、盐和酸的感知。

菜肴中的甜味会使干葡萄酒看起来不那么果味，而且酸味令人不快。

一般来说，对于含糖的菜肴，建议您选择甜度高于菜肴的葡萄酒。

红酒可以放置在从“紫色”到“黄褐色”的范围内

在评估外观时红葡萄酒，它不像红酒那么简单——嗯，红色。它们被放置在从“紫色”到“黄褐色”的范围内，大多数红葡萄酒最常见的颜色是“红宝石色”。

带有明显蓝色或紫色的葡萄酒被描述为“紫色”。

带有可识别的橙色或棕色痕迹的葡萄酒(但该酒仍比棕色更红)，则被描述为“石榴石”。

而看起来比红色更棕色的葡萄酒可以被描述为“黄褐色”。

喝葡萄酒时那种奇怪的口感是由单宁引起的

单宁赋予葡萄酒质地。它们导致您的嘴巴干涸并感觉“粗糙”的原因是因为单宁酸与您的唾液结合。

有时，它们会在您的喉咙后部留下苦味。

通常，人们会混淆葡萄酒的单宁水平和酸度。

腐烂的葡萄并不总是坏事

是的!Botrytis 是一种真菌，可以在成熟的葡萄上生长，导致所谓的贵腐病。它的作用是在葡萄皮上形成小孔，使里面的水分蒸发。这浓缩了葡萄的酸、糖和风味。通常情况下，受贵腐病影响的葡萄几乎总是被用来酿造甜葡萄酒。

但请注意，灰霉病很容易毁坏葡萄，如果要使其有益(潮湿、雾蒙蒙的早晨和温暖干燥的下午)，则需要合适的条件。

起泡酒可以使用不止一种方法制作

起泡酒最常使用以下两种方法之一生产：瓶装发酵或罐式发酵。

瓶装发酵被认为是最传统的方法，将糖和酵母添加到装瓶和密封的基酒中，准备在密封瓶内进行第二次发酵。这种方法最著名的是用于香槟和卡瓦酒。

与瓶装发酵不同，罐式发酵不是从基酒开始的。取而代之的是，将果汁放入装有酵母的加压罐中进行发酵。起初，当罐被密封以保留 CO2 时，CO2 被允许逸出，直到部分通过，从而产生气泡。这种方法用于酿造 Asti 以及其他类似风格的起泡酒。

WSET 伦敦校区是 WSET 葡萄酒、烈酒和清酒课程的旗舰供应商。他们为专业人士和爱好者提供各级资格证书、品酒会和活动。