酒庄介绍：碧松查尔斯酒庄 Domaine Buisson Charles

碧松查尔斯酒庄（Domain Buisson Charles）位于法国勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，是该产区内一座小型的家族酒庄。与当地的其他酒庄相比，它给人的印象是低调而谦逊，但它出品的葡萄酒却美妙绝伦、毫不逊色。　　碧松查尔斯酒庄由米歇尔·碧松（Michel Buisson）一手创建而成，自2001年以来一直由米歇尔的女儿凯瑟琳·艾沙-碧松（Catherine Essa-Buisson）和女婿帕特里克·艾沙（Patrick Essa）共同经营和管理。帕特里克是一个酒痴，他曾遍尝勃艮第的美酒，并在自己的网站上发表了大量相关的品酒类文章。有人评论他说，如果帕特里克手中有一个开瓶器，别人就休想和他说上一句话，因为他的眼中只有葡萄酒！艾沙夫妇的儿子路易斯（Louis）继承了父亲对葡萄酒的无限热情，现在他正在瑞士的一所著名的酿酒学校里学习，有望成为酒庄新一代的接班人。　　碧松查尔斯酒庄葡萄园的总占地面积为6公顷，其中有4公顷位于伯恩丘默尔索（Meursault）村的一级园内，这些一级园包括格拉斯园（Les Cras）、香牡园（Les Charmes）、怜吻园（Bouches Cheres）和滴金园(Goutte d'Or)。此外，酒庄还在伯恩丘的玻玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）、夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）等多个村庄的葡萄园内种植着一些勃艮第的红葡萄品种和白葡萄品种。不同园区的气候条件和土壤类型各不相同，葡萄树的树龄从30年到90年不等，这些老葡萄藤的产量很低，但是酿造的葡萄酒拥有较强的陈年潜力和很好的风味集中度。葡萄园会定期犁耕土地，以保持良好的土壤结构。在葡萄的种植过程中，酒庄不使用除草剂，也不刻意提高葡萄的产量。艾沙夫妇相信，可持续发展的方式才是长远之道。　　碧松查尔斯酒庄的酿酒葡萄先是由人工采摘，尔后在葡萄园内的筛选台上就地进行筛选，之后再快速地运送到酿酒厂利用气囊进行压榨处理。所得到的葡萄汁经过发酵、换桶澄清后，再置入橡木桶中熟化（新橡木桶使用的比例从7%到30%不等）。最后，酿成的新酒或稍作澄清后装瓶，或未经下胶而直接装瓶。酒庄出产的白葡萄酒远远多于红葡萄酒，后者大约只占前者1/3的比例。酒庄葡萄酒的年产量不高，最多时也只有35,000瓶。　　碧松查尔斯酒庄出品的葡萄酒物美价廉，常常一经推出便很快售罄。酒庄目前推出的葡萄酒主要有Meursault La Goutte d'Or、Meursault Premier Cru Les Charmes、Pommard "En Chiveau"和Volnay Premier Cru En Santenots等，这些葡萄酒风味凝练而浓郁，酒香纯净而富有表现力，平衡度极好，能够完美地展现出默尔索葡萄酒的晶莹纯粹与丰裕富饶。