酒庄消息：托兹·马修斯酒庄 Torzi Matthews

托兹·马修斯酒庄（Torzi Matthews）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的伊顿谷（Eden Valley）产区，是该产区内一座小型的精品酒庄。

托兹·马修斯酒庄由多梅尼克·托兹（Domenic Torzi）和特雷西·马修斯（Tracy Matthews）共同创建于1996年。多梅尼克是卡拉布里亚-阿布鲁泽塞（Calabrian - Abruzzese）家族的第5代子孙，从小在阿德莱得平原（Adelaide Plains）长大，并为家族的商品菜园工作。特雷西则在新南威尔士州的纽卡斯尔市（Newcastle）出生和长大，从事餐饮业已有很长一段时间。1996年，多梅尼克和特雷西在位于伊顿谷的麦肯齐山（Mt McKenzie）上发现了一个小山谷，并在此创立了托兹·马修斯酒庄。目前，多梅尼克负责托兹·马修斯酒庄的酿酒工作。除了出产葡萄酒以外，托兹·马修斯酒庄还生产优质的橄榄和特级初榨橄榄油，其橄榄树的树龄超过百年。

托兹·马修斯酒庄的葡萄园总占地面积为10公顷，其所在的山谷海拔为310-450米，气候相对凉爽，夏季干燥，冬季湿润，春季容易受到霜冻的影响。葡萄园内的土壤以贫瘠的薄层土、粘壤土和石灰岩为主。由于受到气候和土壤等自然因素的影响，这里所种植的葡萄产量较低，但品质较好，由其所酿造出来的葡萄酒饱满醇厚、风味集中，富有欧式风格特色，适合与地中海食物搭配饮用。葡萄园最初种植的葡萄品种有西拉（Shiraz）和雷司令（Riesling），后来又新植了一些桑娇维塞（Sangiovese）和黑曼罗（Negro Amaro），其中西拉的平均树龄约为18年，桑娇维塞的平均树龄约为8年，而雷司令的树龄则在45-86年之间。

托兹·马修斯酒庄的葡萄经人工采摘、筛选后会采用天然酵母或野生酵母进行整串发酵，期间酿酒师会有规律地进行人工压酒帽和淋皮，以充分萃取葡萄皮中的颜色、单宁和风味物质。当葡萄酒的颜色和风味达到理想状态时，葡萄就会被置于传统的筐式压榨机中压榨。发酵完成后的葡萄酒会在法国或匈牙利橡木桶中经过8-20个月的熟成，熟成所使用的新、旧橡木桶比例根据实际需要而定。托兹·马修斯酒庄主要利用先进的意大利酿酒技术来酿酒，尽可能地减少人工对葡萄酒的干预，使葡萄酒香气迷人，果味活泼丰盈，能够充分地突出葡萄的品种特色。

目前，托兹·马修斯酒庄已发布的酒款有托兹马修斯普洛赛克干白起泡酒（Torzi Matthews Prosecco)、托兹马修斯片岩西拉干红葡萄酒（Torzi Matthews Schist Rock Shiraz）和托兹马修斯丹魄干红葡萄酒（Torzi Matthews Vigna Cantina Tempranillo）等，深受广大消费者的喜爱。