俄勒冈州立大学的研究人员开发了保护酿酒葡萄免受野火烟雾影响的创新方法

俄勒冈州立大学的研究人员正在想出创新的方法来防止葡萄和葡萄酒中的烟雾。

科学家们同意——随着我们的气候变暖，我们不仅会看到更多，还会看到更大的野火，这些火灾产生的烟雾将传播更远的距离。这对于该国价值数十亿美元的葡萄酒产业来说并不是好兆头。

这是全国各地的葡萄种植者都关心的问题，尤其是在西部。

“当然，随着气候危机，情况正在发生变化，”威拉米特谷葡萄园的酿酒厂主管克里斯汀克莱尔说。

多年来，酿酒厂一直致力于研究保护葡萄免受野火烟雾影响的方法。

克莱尔说：“如果在生长季节山谷中长时间存在烟雾，它会将化合物带入葡萄皮中，从而导致葡萄酒的风味和香气变差。”

葡萄和葡萄酒行业为美国经济贡献了超过 2000 亿美元。这就是为什么俄勒冈州立大学酿酒师 Elizabeth Tomasino 刚刚获得联邦拨款，以寻找保护葡萄酒行业免受野火烟雾影响的方法。

一种方法是开发各种防烟罩。

“我们正在寻找一种食品级涂层，可以在田间涂抹在葡萄上，作为屏障，这样烟雾就不会被吸入葡萄中，”她说。

Tomasino 和一组研究人员也在寻找在酿酒过程中去除烟味和气味的方法。这是现在已经完成但不是很成功的事情。

“我们正在与一些人合作，看看是否有酶可以将这些化合物降解成食品级的东西，但没有气味或味道，”她说。

去年秋天，Tomasino 和一组研究人员处理了来自俄勒冈州种植者的数百个葡萄和葡萄酒样本，以分析其中烟气化合物的类型和水平。

他们知道烟雾在未来会是一个大问题，但他们相信他们的研究将有助于拯救葡萄和种植葡萄的酿酒厂。

“该行业正在寻找的一切都是可以实现的，”托马西诺说。“这只是需要一点时间。”