酒庄介绍：迪雅尔丹酒庄 Domaine Dujardin

迪雅尔丹酒庄（Domaine Dujardin）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的蒙蝶利（Monthelie）产酒村，是该产酒村内一座家族经营的精品酒庄。　　迪雅尔丹酒庄由乌利其·迪雅尔丹（Ulrich Dujardin）创建于1990年。乌利其祖上三代都是勃艮第的葡萄酒商，主要从事红酒出口的工作。由于从小受到葡萄酒文化熏陶，乌利其有着对葡萄酒的热爱和良好的葡萄酒知识基础，他决心拓展家族企业的经营内容，从事与葡萄酒更密切相关的工作，于是他通过不懈的努力收购了蒙蝶利村过半的葡萄园，并创建了迪雅尔丹酒庄。在家族的合力经营下，迪雅尔丹酒庄如今已成为蒙蝶利村最大、最有代表性的的酒庄之一。　　迪雅尔丹酒庄一共拥有158公顷的葡萄园，其中31公顷为一级园，约108公顷为村庄级，剩余约17公顷为大区级。这些葡萄园绝大多数分布在蒙蝶利村内，少数位于默尔索村（Meursault）和欧克赛-迪雷斯村（Auxey-Duresses）。园内土壤的类型多种多样，靠近沃尔奈村（Volnay）的葡萄园土壤为石灰质粘土与红土，靠近欧克赛-迪雷斯村的葡萄园土壤为石灰岩与石灰质粘土，而位于蒙蝶利丹奈谷（Danay Valley）谷底的土壤则为冲积土。值得一提的是，迪雅尔丹酒庄在蒙蝶利村里的所有葡萄园都位于斜坡上，因为蒙蝶利村几乎没有平地。当地有一句形容蒙蝶利村地形、土壤等条件的谚语：“即便在丰收的季节，蒙蝶利的鸡也可能死于饥饿。”蒙蝶利土壤贫瘠，地形较崎岖，虽不适合种植其他农作物，但却有助于葡萄深入扎根和接收阳光，也有利于土壤的排水，可以说是种植葡萄的绝佳条件。迪雅尔丹酒庄坚持环境友好型的葡萄园管理方式，不使用任何化肥、杀虫剂和除草剂，以确保酿造出来的葡萄酒具有天然的品质。　　迪雅尔丹酒庄采用勃艮第传统的酿酒方式。在葡萄收获季节，酒庄会通过手工方式采摘葡萄果实，以确保每一串酿酒葡萄的上乘品质。葡萄经筛选、去梗和破皮等工序后，会进行浸皮，然后置入自动化控温发酵罐进行发酵。完成发酵的白葡萄酒和红葡萄酒分别在橡木桶中熟成12-18个月和18-24个月，最后在酒庄内完成装瓶。　　迪雅尔丹酒庄只生产霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）这两个品种的葡萄酒，其中黑皮诺红葡萄酒酒体饱满，风味凝练，苦涩中带着甜味，具有25-30年的陈年潜力，而霞多丽白葡萄酒芳香浓厚，风格圆润柔和，酒酸清爽。迪雅尔丹酒庄出产的葡萄酒销往比利时、德国、美国和冰岛等国，受到世界范围内广大消费者的欢迎。