酒庄介绍：锯齿山酒庄 Mt. Jagged Wines

锯齿山酒庄（Mt. Jagged Wine）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的阿德莱得山（Adelaide Hills）产区，是该产区内一座知名的精品酒庄。　　锯齿山酒庄创建于1989年，托德（Tod）和苏珊娜（Suzanne）于2013年接管了酒庄，他们全心全意地管理着酒庄，从葡萄树的种植、修剪到葡萄果实采摘，他们都亲力亲为。他们时常在酒窖内与来访的客人一同分享美酒，向他们介绍酒庄背后的故事以及酿造的工艺，他们非常享受这种与葡萄酒相伴的生活。　　锯齿山酒庄的葡萄园位于卡帕斯山（Compass）南面的斜坡上，海拔320米。该产区受海洋性气候影响显著，气候较为凉爽，降水较为充足。凉爽的气候延长了葡萄的生长期，使得这里出产的酒风味物质凝练，果香浓郁。葡萄园内种有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）。园内的葡萄树都呈东西走向而非传统的南北走向栽种，因为这样可以减小盛行西风对葡萄树造成的损坏。酒庄精心管理着葡萄园，做了许多措施来防治可能出现的病虫害。　　锯齿山酒庄致力于出产能够代表澳大利亚的优质葡萄酒，在酿造霞多丽时，酒庄选用的的葡萄采自清晨，因为清晨的低温能够最大程度地保留葡萄果肉的新鲜度。采摘后的葡萄经筛选后去皮，之后置入法国橡木桶和美国橡木桶（法国新橡木桶中的比重为10%）中发酵10个月，之后在酒庄内装瓶发售。这款霞多丽干白带有橘子、杏子和油桃的香气，余味中带有吐司面包和黄油的香味，口感圆滑，余味较长。　　现今，锯齿山酒庄出产了赛多利干白、赛美蓉干白和霞多丽起泡酒等多款优质葡萄酒，值得一提的是，2014年的霞多丽干白葡萄酒在2015年精品葡萄酒展（Boutique Wine Awards）中获得金牌。