酒庄介绍：梦田酒庄 Champ de Reves Vineyards

梦田酒庄（Champ de Reves Vineyards）位于美国加利福尼亚州（California）索诺玛县（Sonoma County）产区的安德森山谷（Anderson Valley），是当地一家精品式酒庄。　　与当地其它酒庄不一样，梦田酒庄专注于酿造黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒。梦田酒庄认为，安德森山谷是种植黑皮诺的好地方。一方面，这个山谷气候凉爽，多雾，干燥而且多风。此外，当地多为岩石土壤，排水性强，生态环境良好。另一方面，安德森当地有不少经验丰富的种植农。　　布恩岭园（Boone Ridge Vineyard）是梦田酒庄自家的葡萄园。它位于海拔1,300至2,000英尺的地方。葡萄园朝南方向，葡萄能接受充足的日照。园内多为砂石土壤，排水性良好，还能赋予葡萄酒矿物质风味。梦田酒庄将葡萄园分为4个板块，根据它们的环境，分别种上不同克隆品种的黑皮诺。酒庄希望最大限度地展现出不同克隆品种的细微差别。　　在酿酒方面，梦田酒庄坚持减少人工干预的理念。在筛选葡萄时，酒庄尽可能挑选成熟度恰好的果实，采取轻柔压榨的方式来保存黑皮诺的风味。同时，酒庄对新橡木桶的使用保持谨慎的态度，避免破坏黑皮诺精致细腻的风味。埃里克·约翰森（Eric Johannsen）是酒庄的酿酒师。他曾花费10年时间在加州多个酒庄学习黑皮诺的酿造，酿酒经验丰富。在他看来，安德森山谷的风土条件无与伦比，能在这里酿造葡萄酒是一件令人兴奋的事。　　目前，梦田酒庄主要推出了两款红葡萄酒，分别是黑皮诺干红葡萄酒以及雷米勒（Le Meilleur）黑皮诺干红葡萄酒。正因为专注，梦田酒庄的黑皮诺葡萄酒独具一格，在当地颇受青睐。