酒庄介绍：托马斯莫雷酒庄 Domaine Thomas Morey

托马斯莫雷酒庄（Domaine Thomas Morey）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）村，是一座年轻的酒庄，但其背后的家族却有着悠久的历史。

托马斯莫雷酒庄的庄主是托马斯·莫雷（Thomas Morey）。莫雷家族（Morey Family）在夏山-蒙哈榭的发展要追溯到17世纪中期。1643年，克劳德·莫雷（Claude Morey）从夏山-蒙哈榭10公里外的一个小村庄来到夏山-蒙哈榭。从此，莫雷家族一直在这里的葡萄园工作以及给附近酒庄当修桶匠。直到19世纪末，家族才开始专注于葡萄园和酿酒事业，代代相传，如今已传到第十代。在托马斯小时候，家族酒庄由其祖父艾伯特·莫雷（Albert Morey）掌管。那时幼小的托马斯已经开始在酒庄工作了。后来托马斯的父亲伯纳德·莫雷（Bernard Morey）继任酒庄，托马斯又继续在酒庄里工作了12年。2007年，托马斯及其兄弟文森特·莫雷（Vincent Morey）决定分家，托马斯继承了8公顷的家族葡萄园。他和妻子西尔维·莫雷（Sylvie Morey）一起建立了托马斯莫雷酒庄，并于第二年酒出产了自己的第一批葡萄酒。　　在家族葡萄园的基础上，托马斯又陆陆续续地购入或租用了共5公顷的葡萄园，如今葡萄园总面积达13公顷。葡萄园大多分布在夏山-蒙哈榭，也有部分位于马朗日（Maranges）、桑特奈（Santenay）、圣欧班（Saint-Aubin）和伯恩（Beaune）等村庄。葡萄园内的主要土壤类型有石灰岩、黏土、砂质土和一些富铁土壤。园内主要的葡萄品种为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。托马斯对葡萄园管理非常严格，例如大量剪枝以降低葡萄产量，以免去“绿色采收（Green Harvest）”的必要。可以说，托马斯是勃艮第最具天赋的葡萄种植者之一，以至于罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de La Romanee-Conti）也聘请他来管理旗下的蒙哈榭特级园（Le Montrachet Grand Cru）。　　在酿酒方面，酒庄大多遵照勃艮第传统来操作。不同的是，托马斯坚持使用原生酵母（Indigenous Yeasts）来发酵，而且绝不使用二氧化硫。发酵完成后，红白葡萄酒都会在橡木桶中熟成至少12个月，然后再进行装瓶。　　目前，托马斯莫雷酒庄出产多款红白葡萄酒，例如托马斯莫雷酒庄黑皮诺红葡萄酒（Domaine Thomas Morey Bourgogne Pinot Noir）和托马斯莫雷酒庄宝鼎园（夏山-蒙哈榭一级园）白葡萄（Domaine Thomas Morey Les Baudines），后者于2008和2009年均获得了杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）给予的17分高分评价。