酒庄介绍：康得利酒庄 Chateau Cantelys

康得利酒庄（Chateau Cantelys）位于法国波尔多（Bordeaux）的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区，是史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）旗下的一座精品酒庄。　　康得利酒庄的现任庄主为丹尼尔·卡蒂亚尔（Daniel Cathiard）和弗洛伦斯·卡蒂亚尔（Florence Cathiard）夫妇。这对夫妇曾是滑雪运动员，后来凭借着对葡萄酒的热爱逐步拓展酒庄业务，并于1994年买下康得利酒庄，自此开始负责该酒庄的经营管理。　　康得利酒庄的总面积为40公顷，其中葡萄园占地20公顷，全部分布在佩萨克-雷奥良产区。葡萄园坐落在以沙砾性土壤为主的高地上，这种土壤的排水性和保温性都很理想，不但能在雨季时迅速地排去过多的雨水，还能使葡萄果实拥有更完美的成熟度和更丰富的果香。此外，园内还有部分黏土，这种土壤的持水性较强，非常适合园内白葡萄的生长。目前，红葡萄的种植面积为15公顷，其中梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）各占45%，余下的10%则为品丽珠（Cabernet Franc）。白葡萄的种植面积为5公顷，主要品种为长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon），还有少量的灰苏维翁（Sauvignon Gris）。这些葡萄藤的平均树龄为20年。　　在酿造葡萄酒方面，康得利酒庄始终坚持一个原则：尊重葡萄本身的风味。他们以人工的方式来采摘葡萄，然后酒庄的工作人员会对红葡萄进行去梗前后的两轮筛选，以确保使用最优质的葡萄酿酒。特别的是，为了保持葡萄的清新果香，酒庄并不会对这些红葡萄进行破皮处理，而是直接采用压酒帽的方法对其进行浸皮和发酵，时间约为3到4周，发酵温度约为26到28摄氏度。最后，完成发酵的红葡萄酒会在20%的新桶中熟成14个月。而对于白葡萄，为了保持它的新鲜，酿酒师会在中性气氛下对其进行尽可能轻柔的压榨，以尽量减少它与氧气的反应。这些白葡萄继发酵后会被置入50%的新桶中进行为期10个月的酒泥熟成。在此过程中，酒庄的工作人员会定期搅拌桶中酒泥，为葡萄酒增添风味。　　目前，康得利酒庄共出产了三款葡萄酒：康得利干红葡萄酒（Chateau Cantelys Rouge）、康得利干白葡萄酒（Chateau Cantelys Blanc）和康得利桃红葡萄酒（Chateau Cantelys Rose）。这三款葡萄酒均有着口感平衡的特点，深受消费者的喜爱。