酒庄资料：米乐特酒庄 Domaine Millet

米乐特酒庄（Domaine Millet）位于法国勃艮第夏布利（Chablis）产区，是该产区内一座传统家族式经营酒庄。

米乐特酒庄的创始人是菲利普·米乐特（Philippe Millet）。在上个世纪60年代，当时还是一位年轻农夫的菲利普来到了马科农场（La Ferme de Marcault），而在80年代初，他所种植的一部分地块被评定为法定葡萄酒产区（AOC），即小夏布利（Petit Chablis），于是他以此为契机创立了如今的米乐特酒庄。刚开始的时候，菲利普决定将其中9公顷的土地拿来种植葡萄，而后他还相继购入了夏布利葡萄园（Chablis）和夏布利一级园（Chablis 1er Cru ）——瓦科宾（Vaucoupin）园中的部分土地。随后，菲利普不仅种植高品质的酿酒葡萄，还开启了葡萄酒酿造及销售事业。

1987年，菲利普的大儿子帕特纳·米乐特（Paterne Millet）在取得了农业学位文凭与葡萄种植学士学位后也投身于酒庄的管理当中。1998，菲利普的小儿子——博杜因·米乐特（Baudouin Millet）凭借着他高等商学院的学历与在一家法国大型农产品组织的工作经验，也加入到酒庄的经营团队中。多年之后，菲利普将酒庄交给了他的儿子们来管理，但仍会不时地给他们提供建议。目前，酒庄由帕特纳和博杜因共同经营。但随着酒庄的发展与消费群体的逐步扩大，米乐特酒庄所酿造的葡萄酒供不应求。因此，米乐特兄弟二人于2011年创建了博杜因米乐特有限责任公司（SARL Baudouin Millet）。他们谨慎选择共同合作的生产商，以确保公司所出品的葡萄酒具有和酒庄酿造的葡萄酒同样的高品质和高水准。

米乐特酒庄拥有约14公顷的葡萄园，其中9公顷位于小夏布利园（Petit Chablis）、4公顷位于夏布利园（Chablis），1公顷位于夏布利一级园瓦科宾园（Chablis Premier Cru Vaucoupin）。酒庄的葡萄园皆位于勃艮第产区的最北部，属于典型大陆性气候，因此四季分明，冬季严寒，春季时有霜冻，夏季炎热，秋季则为葡萄成熟最佳季节。三座葡萄园的土壤类型因地块而异，其中位于山坡和高原地区等高海拔地区的小夏布利园的土壤类型为波特兰阶（Portlandien），由少量石灰质与泥灰质构成。而夏布利园的土壤为启莫里阶（Kimmeridgian），与小夏布利园的波特兰阶相比，该土壤更为富饶且含有更多化石的石灰岩。此外，同样为启莫里阶土壤的夏布利一级园面朝东南或西南，气候变化更为频繁。三座葡萄园的年产量为每公顷5,800至6,000升左右。

米乐特酒庄种植的葡萄品种主要为霞多丽（Chardonnay）。自创立以来酒庄始终贯彻着“只有用在最佳成熟期采摘的葡萄才能酿造出最好的葡萄酒”这一理念。秉承着对葡萄酒质量、特色和真实性的追求，他们致力于种植出符合自然环境规律的最佳葡萄，并给予其精心的照料。且为保证产量，酒庄种植的葡萄大小皆控制在一定范围内。每年9月至10月初，酒庄将采摘的成熟葡萄去梗破碎并进行压榨。随后再把压榨后的葡萄汁倒入不锈钢罐或搪瓷缸罐中发酵，以最大程度地保留果香。除此以外，米乐特酒庄还邀请了法国最优秀的酿酒师之一——让·皮埃尔兰多夫雷迪（Jean-Pierre Rodolphe Lede）为其提供建议。这位酿酒师凭借着他敏锐的观察力、嗅觉与味觉为米乐特酒庄筛选出每个年份最佳的葡萄。

米乐特酒庄致力于酿造出能体现夏布利产区风土特色的高质量霞多丽白葡萄酒，其酿造的葡萄酒口感细腻、清新优雅。目前，米乐特酒庄已出品多款广受欢迎的葡萄酒，如米乐特福迪斯（夏布利特级园）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaudesir Chablis Grand Cru, Chablis, France）、米乐特（夏布利村）白葡萄酒（Baudouin Millet Chablis, Burgundy, France）和米乐特瓦科宾（夏布利一级园）白葡萄酒（Baudouin Millet Vaucoupin, Chablis 1er Cru, France）等。