酒庄资料：福林湖酒庄 Lake's Folly

福林湖酒庄（Lake's Folly）是澳大利亚的传奇式酒庄，坐落于猎人谷产区，是澳大利亚第一个精品酒庄。酒庄坚持小而精的经营路线，仅12公顷，年产量仅为4500箱左右，并采用传统的酿造工艺酿制。　　1963年在悉尼当外科医生的Max Lake先生决定要在潮湿的猎人谷种植赤霞珠，他当时的这个决定，大家都以为他疯了，因为当时猎人谷的酒庄还是以种植便宜的西拉（Shiraz）和赛美蓉（Semillon）葡萄为主，寂寂无名。可是倔强的Max毫不理会别人的意见，毅然在猎人谷买下了庄园，大胆在这片土地上引种赤霞珠红葡萄，并创立了澳洲首个精品酒庄，并戏谑地把酒庄取名为“Lakes Folly”（意为愚蠢之作）。结果令众人大跌眼镜，他不但种出了品质上佳的葡萄，酿出了极佳的美酒，酒庄从此名声大噪，还掀起了谷内种植赤霞珠的热潮，让猎人谷由此名气迅速提升。　　后来，Lakes家族出售庄园，众人对这个精品酒庄都觊觎有加，经过了一番考究，在2000年卖给了十分坚持保留Lakes家族葡萄酒本色的Peter Fogarty。现在，Peter Fogarty一直努力维持着庄园原有的特色，一直坚持着这种“小而精”的经营方式。　　福林湖酒庄从创建以来，一直最重视的就是葡萄酒的品质，仅有12公顷的葡萄园种植的是创园之初种植的葡萄树，平均树龄在30年以上，正是最佳的树龄。为了保证产酒的品质，他们还坚持低产高质，并委派专人管理葡萄园，通过剪枝控制葡萄产量，所以即使在不好的年份，酒庄的酒还能很好地维持很高的品质。除了对葡萄园的悉心管理，为了保证酒的品质，所有葡萄都纯手工采摘，并沿用传统酿酒法，采用开盖口发酵，其间对葡萄渣采用较轻力度的压搅，这样可以使单宁比较柔和，成酒也比较具有亲和力。葡萄在发酵后，酒液直接装入旧橡木桶中自然澄清。第二年春天，再将酒移入较小的法国新橡木桶，陈放18个月后才装瓶。因此，福林湖的酒年轻时就可以饮用，陈年后则比大多数澳洲葡萄酒好很多。