酒庄介绍：托莱尼酒庄 Tolaini

托莱尼酒庄（Tolaini）位于意大利托斯卡纳（Tuscany）基安帝（Chianti）产区内，由皮耶·路易吉·托莱尼（Pier Luigi Tolaini）创立。托莱尼先生年轻的时候曾在美国闯荡，建立了一家顶级的物流运输公司。半个世纪后，他才回到自己的家乡，决定经营自己的葡萄酒事业，立志要酿出最好的葡萄酒。他花费了四年的时间在托斯卡纳产区寻找最好的葡萄园，最终是在卡斯德尔诺（Castelnuovo Beraradenga）产区内的蒙泰贝洛（Montebello）和圣乔瓦尼（San Giovanni）选定了葡萄园的地址。托莱尼酒庄占地267公顷，其中葡萄园面积达160公顷。酒庄共有两处葡萄园，分别是蒙泰贝洛园和圣乔瓦尼园。蒙泰贝洛园的土壤类型为易碎的泥灰质粘土（Galestro），而圣乔瓦尼园主要是多孔渗水的石灰华土（Tufa），两处葡萄园表层土壤都为石灰岩（limestone），为葡萄的生长创造了良好条件。这两个葡萄园主要种植的葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot），园内还种有少量经典托斯卡纳品种桑娇维塞（Sangiovese）。园内葡萄树种植密度较高，最高可达11,800株/公顷（4800/英亩）。托莱尼酒庄聘请著名的“飞行酿酒师”米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。酒庄坚持采用传统酿造工艺与现代科学技术相结合的方式酿造葡萄酒。葡萄在经过严格的人工挑选后，会被去梗并冷浸7天。然后在大型的恒温不锈钢发酵罐或法国橡木桶中利用天然酵母进行进一步的发酵，通常是在30℃的高温下进行7到10天，从而提取更多的风味物质，让葡萄酒酒体更复杂。酒庄代表酒款有AL PASSO（爱帕索）, VALDISANTI（梵迪桑提）, PICCONERO（匹克尼洛）等。