酒庄消息:嘉威逊酒庄 Cuvaison

来源:时间:2021-09-04 08:35:01

嘉威逊酒庄

“Cuvaison”,在法语里指的是发酵和泡皮时,葡萄汁与葡萄皮、葡萄核接触的过程。一颗颗葡萄,只要历经了这个过程,藏在葡萄皮和葡萄子里的酒色、单宁和芳香便会悄然转移到滴滴酒液里,孕育成仪态万千的葡萄酒。用这样一个来自法语的技术名词书写酒庄的名字,嘉威逊酒庄(Cuvaison)一开始就怀着要酿造媲美法国顶级美酒的雄心。  跟许多美国的新生代酒庄一样,嘉威逊没有值得标榜的悠久历史。1969年酒庄由两位来自加州硅谷的工程师创建,1979年由被誉为“瑞士的洛克菲勒家族”的史密汉尼(Schmidheiny)家族购得。事实上,他们买下嘉威逊也纯属偶然。  1978年的秋天,爱达•史密汉尼(Adda Schmidheiny)到旧金山游玩,在乡间小路碰上一趟前往纳帕谷(Nappa Valley)的车,她听说纳帕在当地有“你会回来”的意思,便跃车而上想探探究竟这纳帕谷的魔力何在。纳帕谷是怎样施展它的魔力,无人知晓,只知道爱达•史密汉尼回瑞士时带上了用丝巾裹好的一杯湿润的土壤,回到瑞士就召集了家族成员,手舞足蹈地描绘那片拥有加州最慷慨阳光的土地,澎湃激昂地说出一定要再去纳帕谷的无数个理由。第二年,爱达•史密汉尼果真回来了,带足了资金,买下嘉威逊,还连同一个400公顷葡萄园卡内罗斯(Carneros),着实是着了嘉威逊的魔。   为了不负其名,嘉威逊从葡萄种植到葡萄酒酿造的每一步都下了狠功夫。每一颗葡萄都是来自自有葡萄园,是百分百的庄园酒。卡内罗斯(Carneros)是嘉威逊的王牌葡萄园,位于纳帕谷的最南面,土壤以黏土为主,气候是出了名的寒凉,清晨通常都是薄雾弥漫,这样可以帮助放缓葡萄成熟的速度,获得成熟度高的葡萄;中午时分来自圣帕罗湾的冷风又可以保持葡萄的干燥。产自该葡萄园的霞多丽和黑皮诺美酒双双被选进了中华航空(China Airlines)、英国航空(British Airways)等多家航空公司和豪华游轮,是嘉威逊引起为傲的旗舰产品。  1998年,嘉威逊又买下了占地170公顷的葡萄园维德山(Mount Veeder),位于纳帕谷的西南部,土壤以砂质黏土为主,坡度向南、排水性佳,种上耐旱的赤霞珠,最能酿出酒体饱满、口感强劲的酒,也征服了各路酒评家——从第一瓶嘉威逊赤霞珠进入酒界至今,它得到的评分从未低过90分。无怪乎首席酿酒师这样说:“有这么好的土壤,有这么好的葡萄,我能做的,只是让它们敞开心怀,尽情绽放”。  嘉威逊不仅酒酿得好,对于环保的支持从来也不遗余力。嘉威逊是当地“可持续葡萄种植规范”的忠实拥趸者,大至怎样提高葡萄酒质量,小至怎样处理一条小虫等十几条规范皆一一遵循。2007年,嘉威逊给位于卡内罗斯的生产车间安装上了太阳能板,所使用电力的90%都是来自于太阳能。此外,他们还与一家回收公司携手,开展了“瓶塞循环利用计划”。小小的瓶塞一经回收,摇身一变成了地板砖、告示板、鞋底、钓鱼竿手柄,甚至是餐具垫,还真是超越了人们的想象范围,只有想不到,没有做不到。

郑重声明:文章仅代表原作者观点,不代表本站立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作修改或删除处理。