晚收冰葡萄酒,晚收酒和冰酒的区别
晚收酒（Late-harvest Wine，又称迟摘酒）和冰酒（Icewine）的酒液颜色都明亮金黄，因此从外表的初次感受来说，一般人无法马上区分出这两种葡萄酒。如果两种葡萄酒的甜度极为相近，分辨起来就更加困难了。
1. 晚收葡萄酒
在葡萄正常成熟之后，仍将果实留在葡萄树上不采收，再经过一段时间的成熟甚至风干之后，葡萄糖分会得到进一步浓缩，并积累特殊的香气物质。用这时才采收的超成熟果实酿造的葡萄酒就是晚收葡萄酒。通常来说，晚收葡萄酒是甜型的，如果晚收程度较低，这种酒也有可能不是甜型的。
晚收葡萄与被贵腐菌感染的贵腐葡萄（图片来源：drloosen.com）
晚收葡萄酒通常会在酒标上注明“Late Harvest/Vendange Tardive/Spatlese”。其中，“Spatlese”是德国、奥地利地区的“晚收”写法，其葡萄糖分的最低含量比其他地区的晚收葡萄的糖分最低含量要求要低，因此，德奥地区的晚收葡萄酒显得更加清爽，也最有可能酿成干型的晚收葡萄酒。
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2. 冰酒
冰酒是使用冰葡萄酿制的甜型葡萄酒，因压榨中的脱水程度较高，其口感几乎只有甜型。冰葡萄的采收必须在零下8℃以下的自然环境中进行，通常来说，温度越低，结冰程度越高，压榨去冰碴后的葡萄汁浓缩程度就越高。由于冰酒的生产要求较高，其产量相对稀少，只有加拿大等凉爽气候地区适合生产。通常来说，加拿大对冰酒的生产要求比其他地区更严苛。
冰酒因葡萄汁高度浓缩，其口感更加甜美醇厚，常常带有成熟纯净的水果、花朵和坚果的香味，更适合为新鲜水果、蛋糕等甜点佐餐。
总的来说，这两种甜酒都是通过浓缩葡萄汁中糖分而酿成的葡萄酒。相比晚收葡萄酒，冰酒的生产成本更高、口感更为纯净浓郁、产量也更少，其价格也比普通的晚收葡萄酒更贵。
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冰白葡萄酒什么口感？
冰白葡萄酒使用霜冻后的晚收葡萄酿制，葡萄汁高度浓缩，因此发酵成的葡萄酒口感醇厚浓郁，酒体中等到饱满，酸度较高，有浓郁的花果香味。冰酒是什么酒？
冰酒（Icewine）是一种甜葡萄酒。是采收在零下8℃以下在树上自然结冰的葡萄，直接原果压榨然后酿制而得。在冰葡萄压榨的过程中外界的温度要一直保持在零下8℃以下。
冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰酒理想的饮用温度为14摄氏度。
也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
冰酒是什么酒
冰酒是一种甜型白葡萄酒。冰酒是一种在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造出来的葡萄酒，冰酒的口感特殊，富有蜂蜜香和果香，味道也很甜美。冰酒是什么酒
冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多。
在国外，冰酒并非在用餐的时候饮用，而是在用餐过后倒上半杯一品。
冰酒中含有易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含有各种有机酸及各种矿物质成分。
