新的餐厅和啤酒厂空间来到历史悠久的市中心

首先，它是作为一种爱好酿造的。然后，在小桶中出售给朋友。然后，他们扩展到零售和罐头。

现在，Rocky View Brewing Company 在科克伦历史悠久的市中心开设了他们的第一家餐厅和酒吧。

“当时我并没有打算开一家水龙头房，这只是我做的其中一件很有趣的事情，”酿酒师兼共同所有人 Lyle Thorsen 说道，他的公司于 2016 年从 Bearspaw 开始面积。

“这家啤酒厂最初是一家业余企业，我开始时在卡尔加里市中心全职工作。我是一个家庭酿酒商，酿造了一吨，只是想，'嘿，我们为什么不看看我们是否可以做一些更大的事情?我拖着小桶去我们一些朋友的房子和派对之类的东西，那是在阿尔伯塔省刚刚开始精酿啤酒革命的日子里。”

他有足够的店铺空间来做一个小手术，而且他被划为一个区域。人们喜欢 Thorsen 卖的东西。

“那时我开始寻求扩大生产并开始更多地进入罐头，”他说。

“我们认为如果我们可以扩展并进入这个领域，让我们这样做，看看销售和零售端会发生什么，然后也尝试踢轮胎，看看最终会出现什么自来水室。”

五年的业务增长很快。

“它绝对不是为了做大容量而建造的，它是为我的爱好项目而建造的。我在 [Bearspaw 网站] 上做的事情超出了我的能力，但它并没有真正准备好变得更大，”Thorsen 说。

“我们也在卡尔加里的另一家啤酒厂进行一些合同酿造，这对啤酒厂来说很常见，尤其是季节性的。卡尔加里有几家啤酒厂产能过剩，他们只是开辟了空间，你把你的食谱拿下来，用他们的设备酿造。”

继续寻找酒吧间，位于历史悠久的市中心的第一街空间曾是 Addie 织物店的所在地(现在位于街对面)于 2019 年开放。

“[我想]当你有机会时，你就去追求那个你拥有的激情项目，看看你能用它做什么，”托森谈到可用性时说。他曾考虑将卡尔加里作为他啤酒厂的第一个餐厅/酒吧空间，但更喜欢 Cochrane。

“我们对一切都感到非常兴奋：当你看到这个空间时，它是如何组合在一起的，它真的很独特，而且感觉很好，”他说。它计划于12月7日开放。

“我只是希望能够带来有趣的体验，以及与 Cochranites 略有不同的东西。我认为我们拥有 Half Hitch 很棒，我认为随着我们的到来(希望如此)，我们可以建立更多的动力，因为 Cochrane 现在变得更像是一个拥有双酿酒厂和几个酿酒厂的目的地。”

新空间(西 1 街 420 号)的食品菜单将由成熟的 Cochrane 餐饮服务商和食品店 Nia's Gourmet 处理。

“最初我们想可能只是保持简单的食物，简单的风格，就像许多啤酒厂一样，”Thorsen 解释道。

“但是当我们进入这个项目时，你看到这东西真的栩栩如生，我们想‘哇，这不仅仅是一个热狗和肉馅饼之类的东西，我们必须有一个更进化的东西。菜单上。”

“那时我们才开始寻找不同的选择，然后最终想出了 Nia's Gourmet 的这种安排。Nia 有一些很棒的食物和受欧洲影响的美食，而且她真的很热情。”

酿酒师和共同所有者反复使用“有趣”和“独特”等词来描述新的历史悠久的市中心景点的氛围。

“我真的很想去 Cochrane，当这座建筑建成时，旧的 Addie's，那栋建筑里有太多的特色和东西，所以与我们的设计师合作很有趣，”他说。

“我认为这非常适合 Cochrane 可能也可以使用的东西，尤其是在那个市中心地区，只是另一个提供真正美味食物的独特地方。”

艾伯塔省小型商业啤酒厂的数量在过去十年中大幅增加，部分原因是省级监管更加宽松。在这个新的“精酿啤酒”时代，与大量生产的啤酒相比，该产品有时会因过于“重”而闻名。

“我一直认为，我只是不认为这会成为吸引新精酿啤酒饮用者的方式。你必须得到一些更久经期的东西，得到一些味道，但不要太苦。”

酿酒师说，Rocky View 啤酒系列很简单，但很有味道。

“我在我们的啤酒中没有一个超级疯狂和小众的地方，只是试图让它保持更高的标准并酿造真正的风格，”Thorsen 解释说。

“(我想)让我们喝一些真正容易上手的啤酒，喝的啤酒比大牌啤酒的味道更浓，因为它们注重产量和降低成本，我故意认为，他们酿造的啤酒不会'很有味道。”

“这就是我们所说的我们的啤酒系列只是平易近人的啤酒，但更具会话性。当然，有了水龙头室，我们会变得更加冒险，但总的来说，那里有一个很好的甜蜜点。”

在市中心的新酒吧里，他们计划用现场酿造的特殊食谱进行更多试验。

“整个土地使用章程正在针对一系列不同的事情进行更新，其中之一将是在市中心地区进行酿造的能力，我听说这将在 2022 年推出，”他说。

“这个想法将是一种更本地化的消费类型。只是小批量酿造，其中大部分只是在那里消费，并且总是有新的东西和轮换。”

“这就是一切的开始，对吧?从小处开始，尝试，然后做一些不同的有趣的事情。”

还有每月轮换慈善水龙头的计划。

“我认为我们将始终将我们的啤酒中的一个用于当地慈善机构，并且我们将把销售的一定比例捐给慈善机构，”Thorsen 说。

“所以现在我们正在考虑可能每月一次，我们只是轮换一下，并能够全年为十二个不同的团体提供帮助，并帮助支持一些当地的公益事业。镇上有很多优秀的团体为社区做着伟大的事情，这是一种能够帮助回馈的方式。”

虽然酒吧应于 12 月 7 日开放，但“盛大开幕”定于 12 月 17 日。

“我们认为我们最好在我们的带领下留出一点时间，以确保我们先把事情弄清楚，然后再做一些更大的、更正式的盛大开幕活动，”他解释说。

“这是一段旅程，我只是期待开放并与小镇分享我们创造的东西，并试图帮助人们带来良好的餐饮和精酿啤酒体验，并尝试帮助其他一些当地团体尽可能多。”

更多信息，包括菜单、营业时间和啤酒阵容，请访问 RockyViewBrewing.com。

“这是一个有趣、独特的地方，当地人来这里闲逛，有点不同，”Thorsen 说。

“我想玩得开心，第一，我只想给 Cochranites 另一个很酷的地方，让他们来体验一下。”