严寒来袭，冰葡萄采收季提前到来

如今葡萄酒已经成为世界性的酒精饮品，因其独特的风味和多种保健作用而受到人们喜爱，关于葡萄酒的起源可谓众说纷纭。今天让我们一起来了解严寒来袭，冰葡萄采收季提前到来。

在很多酒庄刚刚完成2014年葡萄采收工作的几天后，华盛顿州西北部就迎来了寒冷天气。美国华盛顿州和加拿大英属哥伦比亚省在11月就迎来了冰葡萄采收季，这是多年来最早的一次，冰葡萄的采收时间比往年提前了至少一个月。　　圣密夕酒庄（Chateau Ste. Michelle Winery）从11月15日上午开始采摘种植在“马天堂”（Horse Heaven hills）葡萄园里的雷司令冰葡萄。当时气温已降至零下14摄氏度，最终酒庄共计采收了15吨雷司令冰葡萄。　　圣密夕酒庄的酿酒师温蒂·斯塔克（Wendy Stuckey）称，“我们特意留了这个葡萄园的雷司令用来酿造冰酒。“马天堂”葡萄园位于马天堂山的低洼地区，当天气开始变冷时，这里的气温足够低，保证了冰葡萄的形成。事实上，并不是任何葡萄酒产区都可以酿造冰酒的。圣密夕酒庄通常酿造雷司令冰酒，但是酒庄也曾在2006年酿造过白诗南冰酒，因为白诗南酸爽怡人，与雷司令口感相似。这次采收的雷司令冰葡萄能够酿出200箱冰酒，这也是酒庄迎来的第八个冰酒年份。　　不同寻常的是，这是华盛顿地区第二回可以连续两年酿造冰酒，上一回连续的两个年份是2002年和2003年。　　在英属哥伦比亚的欧肯那根谷（Okanagan Valley）地区，12日上午温度降至零下12摄氏度，当地各大酒庄也迎来了冰葡萄大丰收。欧肯那根谷地区今年的寒冷天气比往年要多，因此冰葡萄的口感比前几年更丰富。　　 尼克米普酒庄（NKMIP Cellars）顺利完成了两个葡萄园的冰葡萄采收，共计采收了8吨冰葡萄。酒庄酿酒师兰迪·皮克顿（Randy Picton）说道，2014年份提供了一切种植和采收冰葡萄的理想条件，因此今年一定能酿造出最甘甜纯净的冰酒。　　据统计，英属哥伦比亚地区有29个酒庄顺利完成了95公顷葡萄园的冰葡萄采收工作，收获冰葡萄总计931吨，这与2013年份1,000吨的总量相差不大。　　在冰酒产量最大的加拿大安大略省（Ontario），每年都能收获5,500吨冰葡萄。现在的气温还不够低，冰葡萄中的糖和酸还没浓缩到理想状态，因此预计要等到12月中旬才会开始采收冰葡萄。（编译/Suzy）